تويت
أنا حبيت أهاديكم، هدية صغيرة تتكون من جزئين :
1- نصيحة لي شخصيا و لأخواتي الكريمات و هي تقوى الله تعالى في وقت و على كل حال
2- دعاء : اللهم ارضى عني و عن أخواتي الكريمات، وارزقنا حبك و ارزقنا الحب فيك. أمين.
بعد الهدية المتواضعة، لكم مشاركتي المتواضعة أيضا و هي طبق مغربي
1- نصيحة لي شخصيا و لأخواتي الكريمات و هي تقوى الله تعالى في وقت و على كل حال
2- دعاء : اللهم ارضى عني و عن أخواتي الكريمات، وارزقنا حبك و ارزقنا الحب فيك. أمين.
بعد الهدية المتواضعة، لكم مشاركتي المتواضعة أيضا و هي طبق مغربي
طبق اللحم على الطريقة المغربية
يقدم بطريقتين مختلفتين "مرق" و "محمر في الفرن"
يقدم بطريقتين مختلفتين "مرق" و "محمر في الفرن"
المقادير لعائلة متوسطة :
- ن 1 إلى 2 كلغ لحم غنم أو بقر مقطع قطع حسب الرغبة " اللحم من جهة الفخذ أو الكتف بحيث نتفادى الشحم و الدهون"
- 6 فصوص ثوم محكوكة أو مدقوق مع الملح - ملعقة شاي من القرفة بودرة - ملعقة شاي من الزنجبيل بودرة - ملعقة شاي من الفلفل الأسود بودرة أو الأبيض -كأس زيت نباتي- ملعقة صغيرة من السمن المغربي (طريقة تحضيره في أسفل الوصفة) أو الزبدة مملحة- زعفران شعرة - كيلو غرام بصل - اللوز مقلي - البيض مصلوق (أي مطهي في الماء و الملح ثم يقشر)
طريقة التحضير : في إناء نضع الثوم محكوكة + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الأبيض + زيت + السمن المغربي + زعفران الحر و نخلط الكل و هكذا محصل على شرمولة (كلمة من اللهجة المغربية).
ثم نأخذ قطع اللحم و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير.
ثم في إناء الطهي العادي أو طنجرة الضغط + قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا و يصبح لونها أبيض ، ثم نضيف الللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية + قليل من الماء في إناء الشرمولة حتى لا تضيع.
نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين إلى الأخر حتى تتقلى قطع اللحم + الماء تقريبا لت، لا يجب أن نكثر من الماء، و نتركه يطهى على نار متوسطة.
في طنجرة الضعط : لحم الغنم : 40 حتى 45 دقيقة
لحم البقر : ساعة حتى ساعة و ربع
في الحقيقة الوقت حسب نوع الماشية و سنها ... أنتن ستات العارفين ...
- 1 - الطريقة الأولى : اللحم مرق :
عندما يطهى اللحم، نزيل الغطاء و نتركه على النار حتى يتبختر ماء المرق، و يبقى قليل من المرق الثقيل كثيف السماكة.
يقدم اللحم في صحن مع المرق و نضع من الأعلى البيض مصلوق و مقطع على النصف و كذلك اللوز المقلي.
- 2 - الطريقة الثانية : اللحم محمر في الفرن :
عندما يطهى اللحم، نزيل قطع اللحم
و نترك المرق يتبختر ماءه، حتى الحصول على المرق كثيف السماكة.
نأخد التمر و يشق بالسكين، ثم نزيل له النواة و نملؤه بعجين اللوز أو باللوز المقلي و بأي مكسرات.
قبل التقديم ب 20 دقيقة نضع اللحم في الفرن الساخن و نبقى نقلبه حتى يتحمر ثم يقدم ساخن مع التمر المحشو و اللوز و الفسدق.
المرق يقدم لوحده مع الأرز و يمكن استعماله مع المعجنات أيضا.
بالصحة و العافية 
و عيدكم مبارك سعيد.
و عيدكم مبارك سعيد. سبحانك اللهم كما ينبغي لجلال وجهك وعظيم سلطانك
ربي قني و والدي و المسلمين و المسلمات عذابك يوم تبعث عبادك
ربي قني و والدي و المسلمين و المسلمات عذابك يوم تبعث عبادك
تعليق