لحم غنم..رز..طماطم (شرائح هلالية عريضة)..بصل (شرائح طويلة...معجون
طماطم..بطاطا..زنجبيل اخضر مهروس...خلطة ثوم(ثوم مهروس+كاري)..مسمار ناعم..هيل ناعم..زيت..بهرات صحيحة(مسمار-هيل-دارسين)..فلفل اسود..كاري..كركم..كمون..لبن رائب...
للزينة:شرائح بصل محمرة..صنوبر محمر..لوز محمر..كزبرة محموسة..فلفل اسود صحيح..قطرات من عصسر الليمون. تدق جميعها...زعفران منقوع بماء الورد
المقادير طبعا حسب ما بدك.
----------
يسلق اللحم بكمية وافرة من الماء مع بهارات صحيحة..يقطع البطاطا شرائح دائرية سميكة و يسلق في ماء مع كركم ثلث استوى..يسلق الارز بعد تنظيفه و نقعه بكمية من الما و زيت و ملح الى ان يستوي ثم يصفى(مشخول)..
لعمل الصلصة ...سخني زبع كوب زيت و ضعي البصل و قلبيه قليلا ثم يضاف الثوم و الزنجبيل و جميع البهارات الصحيحية و يقلب حتى يصبح اصفر...يضاف اللحم بعد تصفيتهمن الماء و يقلب جيدا و تضاف بقية البهارات له و يقلب و يترك على النار حتى يشقر لونه..بعد ذلك يضاف معجون الطماطم مع قليل من الماء و يقلب جيدا و يترك على النار لمدة عشر دقائق..ثم تضاف شرائح الطماط و يقلب بخفة و يترك على النار لمدة عشر دقائق..بعدها يضاف البطاط المسلوق و اخيرا اللبن الرائب و مرقة اللحمة (الكمية حسب مقاديرك) و تترك على النار لمدة ربع ساعة.
و الان نبدا بخلط الصلصة مع الارز...و ذلك بوضع كمية خفيفة من الرز في قاع القدر مع قليل من الزيت..ثم تغطى بباقي الارز و توضع على نار هادئة.
خذي ملعقة كبيرة من الرز المسلوق و اخلطيها مع قليل من الزعفران المنقوع بماء الورد و قليل من الصبغة و اخلطي جيدا حتى ياخذ اللون.رشي باقي الزعفران فوق الارز و ايضا الارز المصبوغ على سطح الارز في القدر و اتركيه على النار حتى يتسكر.عند التقديم..يزال طبقة الارز المصبوغ على جنب..ثم توضع طبقة سميكة من الرز الابيض في الطبق الثقديم ثم صلصة ثم طبقة رز ابيض خفيفة و اخيرا الرز المصبوغ و من ثم يزين بالبصل و اللوز و الصنوبر...و يقدم مع صلصة الروب بالخيار.
يمكنك استبدال اللحم بالدجاج اذا اردت (برياني دجاج)
و بالهنا و الشفا

شكرا على البرياني .... بس الطريقة طويلة ..... خلني البس النظارة .... النظر راح ... الكبر شين.

صحيح الموضوع طويل بس لما تطبقيه راح تلاقيه سهل...
و بس شواني ساعتين علشان اكتبه...طلع طبحه اسهل من كتابه...بس يستاهل كتير لذيذ خاصة لو كان حار

شكرا يا سنفوره, انا سويتها بس لما طبخت اللحم خلطه مع الرووب(الزبادي) و نقعته لمدة نصف ساعه طبعا مع البهارات بعد..و طلع ممممم لذيذ و الله ..مشكوره..اذا تعرفين اشلون يسوون عش السرايا..اذا ممكن يا شييف..
اسف يا شييف شفت عش السرايا..و الله ما انتبهت..شكرا علي كل حال

ولا يهمك يا ام مصعب ..
عيش السرايا موجود انا حطيته قبل هيك يمكن في ركن الحلويات او المناسبات و طريقته سهلة بس لا تنسي تخلي الشيرة غامقة و حفيفة شوي
و اي طلب ما يهمك حاضرة انا في اي وقت

هذه هي الوصفة يا دانو

تسلم ايدك

الله يعطيكي العافية

تسلمي يا قمر
وصفة حلوة زيك

والله زماااااااااااان عن وصفاتك الحلوة يا ام مودي

يسلمو ايديك الحلوين

الله يبارك فيك وفي عملك وعمرك