بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذه بداية مشاركاتي وارجو ان اكون عند حسن الظن

اخواتي الكريمات
اريد من يشرح لي بالتفصيل عن الطبخات التالية من حيث الوقت والمقادير والطريقة
ايضا وزن الماء بالنسبة للرز

1-طبخ الدجاج او اللحم بالقدر الكاتم (القدرالمضغوط)
2-طبخة الكبسة
3-طبخة المقلوبة
4-الشوي بالاسياخ وبماذا يتم تتبيلها
5-القصدير
6- طبخة المفطحة وهي الخروف الكامل عند وجود الضيوف

اختي بالنسبه للمقلوبه اتفضلي هذا الرابط للغاليه ام مودي
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=100692

و الكبسه للغاليه روان
http://www.lakii.com/vb/showthread.p...t=%DF%C8%D3%E5


و المشاوي للغاليه سيما

http://www.lakii.com/vb/showthread.p...E3%D4%C7%E6%ED

يا هلا فيك اخت الوهم 1

منورة واهلا وسهلا بك عضوة جديدة معنا
اتمنى لك الفائدة
الاخت لنلون ما قصرت
بارك الله فيهااختي لنلون

lanloon
سنووايت

لا اعرف كيف اشكركما
لكما مني الشكر الجزيل
وماقصررررررررررتوا

تحياتي واشواقي

اهلا وسهلا فيكي اختي وكل عام وانتي بخير
انتي بتسالي عن طبخ اللحم والجاج بطنجره الضغط
مافي اسهل منها
بتغسلي الللحم او الجام مليح
وتقطعي بصله وتضعي شويه زيت في الطنجره وتحركي البصله شويه يعني
بعدها تضيفي الجاج او الللحم وفوقها البهارات - زي الفلفل- قرفه - هيل -ملح - وتحركيهن حتى يزول الدم من الجاج واللحم ويتغير لونها
وبعدها تغمريهم بالماء وممكن ازيد بشويه وتضغطي الطنجره

للدجاج تتركيها من 20 الى 30 دقيقه
للحم تتركيها ساعه الى ساعه ونص حسب نوع اللحم

تسلموووا حبيباتي على المساعدة

وانا احاول ابحث عن المفطح لكي اضعه

لكن بالنسبة للقصدير ماهو السؤال عنه

القصدير هو لفة الورق المعدني اللي يتغطى فيها الصواني والأطباق ويسمى المنيوم

هذا اذا كان السؤال يتضمن معرفة القصدير واذا شي ثاني ممكن توضحين غاليتي

هنلي
احاسيس مرهفة

لكما مني الشكر الجزيل على التوضيح


وبالنسبة لسؤالي عن القصدير اقصد الطبخ بواسطة القصدير الذي يوضع فيه الدجاج او اللحم ويوضع فوق النار

لكم مني اطيب تحية

ايوه يعني الطبخ بالقصدير
ممكن تحطي مثلا اللي تحبيه جاج تتبليه مليح مع قطع بطاطا وثوم وبصل وطماطم مصطع الكل وفيلفله
وتلفي الصينيه بالقصدير وتضعيها في الفرن حتى تتلون الدجاجه وبعديها تغطيها او العكس تغطيها وبعد مرور ساعه الا ربع تكشفي عنها وتحمريها
و نفس الشي مع الللحم والسمك

وممكن طريقه ثانيه انك تجيبي قصدير بس يكون قطعه كبيره وتضعي في وسطها دجاج متبل او سمل او لحم وتبهريه وتضعي بجانبه خضار وتلفي القصدير وتضمي كل الاطراف لفوق حيش يستوي المزيج على العصاره اللي رح تطلع من اللحم

وهذه طيبه مع السمك تضعي السمكه بالنص وتتبليها وتحشيها ثوم وفليفله وطماطم وبقدونس كله مفروم وحولين السمكه قطع جزر وليمون وتضعيها وتلفيها وتتركيها لمده ثلث الى نص ساعه السمك ما يطول

واي سؤال انا في الخدمه