تفريز الثوم

اللهم صلى على محمد و على آل محمد كما صليت على إبراهيم و على آل إبراهيم
وبارك على محمد و على آل محمد كما باركت على إبراهيم و على آل إبراهيم
إنك حميد مجيد


نقشر الثوم جيدا و نضعه فى مفرمة التوابل و أفرمه ناعم و أضعه بأكياس بعد تبطيطه قليلا
و على الفريزر
و عند الحاجة أقطع جزء منه بالسكينة و استخدمة مباشرة



الكيس اللى جنب الثوم هو عبارة عن جزر مبشور فقط بضعه بأكياس فى الفريزر لإستخدامه عند الحاجة

الشطة المجروشة منزليا....

اللحم المفروم
طبعا في شهر الصوم يكثر استعمال اللحم المفروم للسمبوسة وغيرها من الاطباق
لذا يتم شراءها قبل أيام من الشهر الفضيل وتعبئتها في أكياس وتفريزها


تبسط وتفرغ من الهواء وتغلق
يثنى كل كيس من النصف

وللفريرز

اما وجبات حشوة السمبوسك
بعد بسط اللحمة في الكيس وبواسطة ملعقة خشبية اقوم بتقسيمها في نفس الكيس

وللفريزر
وعند الحاجة اقطع بالسكين المكان المحدد

ورمضان كريم

وهنا صلصة البتزا بعد تجهيزها
اقوم بتعبئة المطربان ثلاث أرباع تقريبا
واقلبه رأسا على عقب حتى يبرد


ثم للفريزر

تجهزيي للشعرية ولسان العصفور بنفس الطريقة

اضع الشعرية او لسان العصفور فى صينية بدون اى زيت او سمن على نار هادئة



مع التقليب المستمر




حتي يصبح لونها ذهبي اللون




اضعها فى اى شيء نظيف علبة او برطمان



الى اللقاء فى المطبخ

اليوم فرزت ميني تارت .. للحلو .. بدون حشو .. وعند الاستعمال يخرج من الفريز عشرة دقائق ويحشى ويقدم .. يساعد وقت الضيوف الفجأة ..



خيارات الحشو ..

خليط من الألواز وعسل نحل ... سواء كانت الألواز مجروشة أو كاملة ..

كورن فلكس مجروش قليلاً يخلط مع قليل من النوتيلا ..

عسل نحل وحبات كاجو ..

ويمكن العودة لمسابقة التارت لمعرفة العديد من الحشوات ..

أما العجين فستجدون طريقتي على هذا الرابط ..

http://www.lakii.com/vb/a-16/a-791314/

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أخواتي الغاليات :

أرحب بكم في الملف الرائع من تجهيزات شهر رمضان المبارك وقد اعتمدت فيه على تقديم منوعات مختلفة مكوّنات وتحضيرات سهلة ومفيدة ومميزة لما فيها من طقوس وعادات تختلف عن بقية أشهر السنة ،،
حيث تتنافس النساء في التفنن لإعداد أطباق رمضانية شهيّة لأسرهن ، ولتحرصي على إضافة أصناف تنافس المطاعم في قوائمها ،

ولذا كوني معي اليوم لأنشر لكم روائح الطعام الزكيّة في منازل لكـِ وشوارعها

سأقدّم لكم اليوم طريقتي في تحضير وتجهيز أشهى البهارات وألذّها وهي :


:: حوايج اللحم ( بهارات ) اللحم من مطبخي ::

المرفق 149836

وهي مكوّنة من المكوّنات التالية :

كوب فلفل أسود حبوب . كوب كمون حبوب . ملعقتين كبيرة خردل حبوب . ملعقتين كبيرة حلبة حبوب . ربع كوب كبزرة حبوب كما هو موضّح في الصورة :


المرفق 149837

طريقة التحضير :

ننقي كل نوع من البهارات من الحصى كلٌ على حده ، وننخلهم من الأتربة ، ثم نجمعهم ونخلطهم مع بعضهم البعض ونحمصهم على نار هادئة ، ثم نتركه ليبرد .. بعد ذلك نضع ثلاث ملاعق صغيرة من الكركم ( الهرد ) ونخلطهم بالخلاط الكهربائي ونسكبه في صحن ليبرد ثم نعبئه في أكياس للحفظ ..


المرفق 149838

المرفق 149839

المرفق 149840


:: القــِرفه ::

المكوّنات :

كوب قرفه . كوب هيل .


طريقة التحضير :

ندق القرفه بالهاون حتى تتكسر ثم نخلطها مع الهيل في الخلاط الكهربائي ، نتركها تبرد في صحن ثم نحفظها بأكياس حرارية، ثم نستعملها كإضافات بسيطة مع حوايج اللحم حتى تعطي نكهة مميّزة ..

تمنياتي لكم بأطباق شهيّة بروائح زكيّة تناسب كل أفراد العائلة

وبالهنـاء والشفـاء

وكل عام والجميع بخير

......................................

تابع ..

............................

وهنا مع الصور كيفية تحضير القرفه :

بعد تكسيرها وطحنها ..

المرفق 149841

المرفق 149842

المرفق 149843

المرفق 149844

وهنا بعد حفظها مع حوايج اللحم ..

المرفق 149845

وهنا صورة عن قرب .. كما هو موضّح كيس القرفه على حده ( باللون البنّي الداكن ) وبقية

أكياس الحويج ( البهارات ) مع بعضها بنفس الصحن ..

المرفق 149846

وكل عام والجميع بخير ..

.........................

عملت قطايف وفرزتهم .. مجموعة حشيتها .. ومجموعة ميني بدون حشو للعصافيري ..

هذه المقادير والخطوات ..

http://www.lakii.com/vb/a-16/a-800067/

البيتزا

استخدمي الصوص هنا وانا اشيل الفلفل الرومي مفروم ومجهز في الفريزر

http://www.lakii.com/vb/a-7/a-809282/

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

السمبوسك الفرني

الطريقه هنا

http://www.lakii.com/vb/a-25/a-208750/

بعد عملوا يرص في صينيه ويوضع في الفريزر حتى يجمد ثم رصيه في علبه بلاستيك وضعي بينه اكياس بلاستيك وعند الاستخدام اخرجيه ورصيه في صينيه واتركيه حتى يفك من التجميد ادهنيه ببيضه وادخليه الفرن

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

السمبوسك المثلثات بالجبنه كاسات

استخدم عجينة سويتز او الفة احشيها جبنه كاسات والفها مثلثات والصقها بالجبنه واضعها في علبه بلاستيك في الفريزر وعند الاستخدام يخرج يفك من التجميد ثم يقلى

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

يتبع