نورونا في ضيافتنا
فاطار حملة فلسطين نبض في قلوبنا
بباقي اركان
---المقبلات---الحلويات---الاطياق---

ضيافة الغالية ام المجد

أولا أخواتي أحببت أن أشارك معكم
بتطبيقي المتواضع

لخبز الكماج

للرائعه والمتألقه دوما .. الغاليه رنـــــــــــد

بصراحه لأول مره أقوم بعمل مثل هذا الخبز منزليا
والنتيجه كانت مذهله .. لدرجة أن الطلب على خبز رند
أصبح مطروحا على طاولة سفرتي

بارك الله فيكي غاليتي
وجعله في موازين أعمالك

الرابط الأصلي للموضوع

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=522470

سلمت أناملك لما تقدميه من روائع

وها هو تطبيقي المتواضع

لم يتركوووني أبنائي أقوم بالعمل وحيده
بل أصروا على أن تظهر أياديهم في كل الصور

فإليكم

أقراص سبانخ

على طريقة والدتي حفظها الله

وبتقديم مميز من مجد وصبا وهيا
والتي لم تقبل الا بظهور كامل
ونزلت عند رغبتها تحت تهديد صراخها

أتمنى أخواتي أن يحوز الطبق على رضاكم

وليس لي طلب سوى دعوه صادقه
لكل من شاركت بحملة فلسطين نبض في قلوبنا

ولأمي فلسطين .. ولعائلتي وأهلي وأبنائي

بانتظار حضوركم الرائع
وردودكم وتعليقاتكم الأغلى دائما على قلبي
دمتم في حفظ الله ورعايته

ضيافة الغالية لونلي



أمتازت وصفات أجدادنا بالبساطه فى مكوناتها
التى تتوفر فى كل البيوت فهى مواد أساسيه لاغنى عنها
الدقيق وزيت الزيتون



ومن أهم هذه الوصفات
البسيطه فى المكونات
هى الصفايح الرق أو لحم بعجين مرقوق



المقادير


للعجين



دقيق -ماء -قليل من الملح
ربع ملعقه صغيره من الخميره (أختياريه لاعطاء العجين ليونه بعد الخبز)



الحشوه


لحم مفروم نقوم بتقليبه مع بصل ناعم وحص ثوم


قليل من الملح الفلفل الأسود والبهار والسماق لاعطاء لون وطعم مميز للحم
ملعقه لبن رايب أختياريه
أو أى حشوه لحم معتمده



الطريقه نقوم بعجن العجين وتركه ليرتاح على الاقل نصف ساعه
ثم نقوم بتقطيعه لكرات ووضعها بزيت الزيتون لترتاح مره أخرى




على سطح أملس
نقوم بأخذ أول الكره ونبدأ بفردها باليد بمساعده الزيت
حتى تصبح رقيقه
ثم نقوم بتقطيعها بالسكين على شكل شرائط رقيقه






ونأخذ مجموعه من الشرائط ونلفها بشكل حلزونى


ونستمرمع باقى الكميه ونضعها بصينيه مدهونه قليل من الزيت


ونضع الحشو بوسط القطع الحلزونيه






ونخبزها فى فرن حار وتقدم
بجانب اللبن الرائب رائعه





صحه وهنا

ضيافة الغالية رواد












غالياتى
هذه تطبيقاتي لمعجنات فلسطينية اصلية
اقدمها بين ايديكم
ارجو ان تنال اعجابكم




الخبز البيتي و مناقيش الزعتر



للغالية ام ليانة



http://www.lakii.com/vb/showpost.php?p=6118242&postcount=7




الخبز البيتي







طلع رائع و طرى
بس للاسف نشف بعدين
و السبب اعتقد لان فرني كهرباء
ان شاء الله اجربه مرة اخرى على الصاج








مناقيش الزعتر و الفلفل الحار


طبعاً بنفس عجينة الخبز السابقة
الا ان السطح يكون مغطي بالزعتر او الجبنة او غيره
بصراحة ما جربت اعملها بغير الزعتر بالسابق
بس ام ليانة شجعتني اني احط اي شئ عليها
و بالفعل طلعت رائعة


للاسف مناقيش الزعتر ما تمكنت من تصويرها
بعد خروجها من الفرن
و الصور تظهر ما تمكنت من انقاذه


شكرا غاليتى ام اللول







ايش رايكم

الطعم رائع

و الريحة ملت البيت ما شاء الله

اقدم لكم تطبيقي لكعك بسمسم الذى سبق و ان قدمته غاليتنا تغريد



على هذا الرابط



http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=478564



و هذا هو تطبيقي

ضيافة الغالية ام ليانة

القراقيش

نوع من المخبوزات الفلسطينية رائع الطعم والمذاق

... كنت أرى جدتي وهي تعده منذ نعومة أظافري ثم الوالدة الله يعطيها الصحة

وكن يعددنه بكميات كبيرة ويتساعدن مع القريبات لإعداده

كنوع من البسكوت لوجبة الإفطار مع كاسة شاي

أو لوقت العصرونة في أيدي الاطفال وكانوا يعدونها بدون مقادير محددة .

.. كانت يعتمدون كثيرا على النظر والتقدير .
..
لكن رغم ذلك كانت تكون مضبوطة 100% ...

فحاولت جهدي أن اعدها و ان اضع لها مقادير وبكمية بسيطة

لتخرج بنفس الطعم الرائع الذي لا انساه

و بالفعل كانت رائعة بكل المقاييس وبشهادة من ذاقه

المقادير

كيلو دقيق ابيض + 1/2 م ص ملح

1/2 كاس سكر وممكن تزيدي السكر لو حبيت أن يكون حلوًا الى كاس واحد

1/2 كوب سمن سائح + 1/2 كوب زيت نباتي

أنا أضفت ربع كوب زيت آخر عندما أحسست أن العجينة محتاجة لزيت اكتر

1 م ك ممسوحة خميرة فورية مذابة في 1/4 كاس ماء مع ملعقة صغيرة سكر

1 م ك ممسوحة بيكنج باودر

2 م ك بهار كعك او دقة الكعك

2 م ك سمسم وممكن تزيديها حسب رغبتك

1 م ك يانسون بحباته + 1 م ك شومر بحباته + 1 م ك قزحة ( حبة البركة )

حوالي 2 كوب حليب دافئ تضاف بالتدريج حسب حاجة العجين

الطريقة

نضع الدقيق في اناء العجن و نضيف اليه المطيبات والسكر والملح

يسيح 1/2 كوب السمن على النار ثم يضاف اليه 3/4 كوب زيت

نضيف خليط السمن والزيت الى الدقيق ونبسه جيدا بالايدى

اي نفرك الدقيق مع خليط السمن والزيت حتى يتشرب الدقيق الخليط يعني حوالي 10 دقائق

نضيف البينكج باودر و الخميرة المذوبة في الماء

ونبدا بعجن المقادير بالحليب الدافئ بالتدريج

ممكن نحتاج اكتر او اقل حسب الدقيق الى ان تتكون عجينة ملساء و متجانسة

نغطيها ونتركها في مكان دافي

انا تركتها حوالي نصف ساعة ارتاحت فيها وازدادت في الحجم

وممكن تتركيها اكتر حسب حرارة الجو عندك

بعد ذلك تقطع الى كور صغيرة كما في الصورة

هذا المقدار عمل حوالي 22 كرة صغيرة اتركيهم يرتاحوا 10 دقائق

وابدأي بفردها بالنشابة بحيث تكون رقيقة كما في الصور

انا فردتهم و رصيتهم على سفرة من النايلون

وغطيتهم الى أن انتهيت من الكمية كلها ...

وتركتهم يرتاحوا 10 دقائق او ربع ساعة

نشعل الفرن على نار متوسطة ليسخن

ثم رصيت الأقراص في صينية الخبز

ويحمر من تحت ثم من فوق الى أن ياخذ لون جميل

يجب مراعاة انه ياخذ لون سريع وينضج بسرعة لانه رقيق

فيجب الانتباه إليه اثناء الخبز

ويخرج من الفرن ويوضع في صينية مفرودة على قطعة قماش نظيفة

أو فوطة أو ورق المطبخ ويترك حتى تبرد لتظهر قرمشته وطعمه الرائع

وياسلام على الرائحة الزكية التي عبقت أرجاء البيت وبقيت لليوم التالى

إليكم الصور وإن شاء الله تجربوه ويعجبكم

وينال رضاكم غالياتي

ما شاء الله لاقوة الا بالله

الطعم بصراحة رائع و مقرمش ولذيذ

وإن شاء الله أكون وفقت في نقل صورة تراثية جديدة من مطبخنا الفلسطيني إليكم

تقبلوا ودي وتحياتي

فطائر السبانخ بطريقة الغالية randd

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=449418

ان شاء الله يعجبك تطبيقي يا غالية

رغم انه هاي الصور للفطائر بعد ما بردت

... انشغلت وماصورتهم على طول نسيت الموضوع ولما تزكرت كانوا بردوا

بس طلعوا تحفة حبيبتي

تسلم ايديك يا قمر

رغم اني متعودة اعملهم بالعجين العويص بس برضه طريقتك لذيذة وشهية

وسبحان الله كل شي له مذاق خاص

تحياتي

وهذا تطبيقي للغالية علينا جميعا السوسنة

نسال الله يعطيها الصحة والعافية ويبارك في أهل بيتها

خبز الغربال

صراحة كتير طيب ولذيذ وهش بس انا قللت كمية الزيت و عملت كيلو دقيق نصفه اسود ونصفه ابيض

وكان رائع جدا شكلا ومذاقا

ولأن اولادي ما بيحبوا الخبز يكون سميك نحفته

وفردته على طبق مخرم متل الغربال

وهاي شكله يا غاليات

ما شاء الله لا قوة الا بالله

ان شاء الله تطبيقي يكون عجبكم و عجبك يا ام موسى

ان شاء الله ربنا يجمعنا دومًا على المحبة والطاعة

ودعواتكم لاهل فلسطين بالنصر و الفرج القريب

ضيافة الغالية ام البنات


هده مشاركة متواضعة مني اتمنى ان تنال الرضا



تطبيق لاقراص السبانخ للغالية randd


الف شكر يا غالية اول مرة اطبخ سبانخ و كانت فغاية الروعة
انا بسطت العجينة بزيت زيتون
غرررررررررررررررررقتها زيت زيتون ههههه و لا اروع
جزاك الله الف خير

رابط موضوع الغاليةrandd


http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=449418





تطبيقي










تطبيقي لكعك الغالية تغريد2007
الصراحة ما بينشبع منه
و خفييييييييييييييييييف خفة
ما شاء الله ينحسد عليها من اعضاء ركن الريجيم




رابط موضوع الغالية تغريد2007



** موضوع متميز ** احلى كعك بسمسم لحلى صبايا فى المنتدى اتفضلووووووو





تطبيقي










الوصفة ديه بق معتمدة من زمااااااااااااااااااااااااااااااان
كلكم بتعرفوها و بتعملوها
و انا اعشقها باللحمة المفروووومة







حياكم







ختام تطبيقاتي مسك بادن الله


الوصفة ديه لسه طازجة جدييييييييييييييدة و لم تطرح بعد فالركن
و هي لحبيبة قلبي لونلي
شفتها و اغرمت بيها مبااااااااااااشرة و فاول فرصة عملتها


اتمنى تعجبكم

ضيافة الغالية د سوسن

فطاير الزعتر و الجبنه المطبقه ماركه فلسطينيه مسجله

تحمل لي شخصيا عبق الوطن و الكثير من الذكريات

عن جدتي رحمها الله

و عن ايام قضيتها في رحاب الوطن الغالي

في زيارتي الاخيره طلبت من عمتي و زوجه عمي ان يعملوها لاقوم بتصوير الخطوات للحفاظ على هذا التراث الجميل

مقادير العجين

4 كيلو طحين
4 ملاعق كبيره خميره
رشه ملح
رشه سكر
ماء للعجن

بامكانك تقليل الكميه
و بامكانك ان تضعي السكر مع الخميره و مع القليل من الماء الدافئ حتى تفور الخميره ثم تعجنيها مع بقيه المقادير

يجب ان يكون قوام العجين رخو نسبيا

للحشوه
حشوه الزعتر عباره عن اوراق الزعتر الاخضر
بصل مفروم ناعم
رشه ملح ليمون لو بتحبي الطعم يكون حامض نسبيا

لحشوه الجبن
قطعي جبنه بيضاء مكعبات
يانسون للرش على العجين خلال العمل

بعد العجن يترك العجين ليرتاح نصف ساعه

ثم يجهز وعاء به زيت زيتون و القليل من زيت القلي

تبلل الايدي بالزيت و تقطع العجين كرات كبيره الحجم

نحضر صينيه و ندهنها زيت
و نأخذ احدى كرات العجين و نفردها بمساعده الزيت

نطبق العجين و نرش على كل طبقه زيت

نرش الحشوه سواء كانت زعتر او جبنه و نتابع التطبيق كما في الصور

نترك الفطيره لترتاح و نتابع تحضير البقيه

بعد ان ترتاح الفطيره نفردها على مرحلتين

بعد الفرد ندخلها فرن حاااااار حتى تتحمر من الاسفل ثم نحمرها من الاعلى
و اشتمي احلى روائح للزعتر الاخضر

و هذه فطيره جبنه

اتمنى تنال اعجابكم

انا بحب الكعك بسمسم جدا

و لما شفت وصفه ام انس

احلى كعك بسمسم لاحلى صبايا فى المنتدى اتفضلووووووو

عملتها و طلعت ممممممممممم

مقرمشه و لذييييييييييييييذه

و للاسف ما قدرت اصور الا حبه تمكنت من انقاذها بصعوبه هههههه

و هذا منظر جانبي للتعذيب

الملاتيت


هذا النوع من انواع الفطائر المفضله لدي
مع كاسه شاي على الفطور او عصريه


و ميزتها انها ممكت تضل في الثلاجه فتره طويله و بتحافظ على نكهتها


حتى انها لما تسخنيها و تقرمش بتصير اطيب من اول



المقادير


4 كوب طحين
كوب حليب بودره
كوب زيت زيتون
3 ملاعق كبيره يانسون
ملعقه كبيره شومر
نصف ملعقه مستكه مطحونه
نصف ملعقه محلب مطحون
ملعقه كبيره خميره
ملعقه كبيره سكر


جبنه بيضاء مقطعه مكعبات


الطريقه


ضعي الخميره مع السكر و القليل من الماء الدافئ حتى تفور


اخلطي المكونات الجافه معا حتى تتجانس


اضيفي الجبنه و اخلطي


اضيفي الخميره و الماء و اعجني


اضيفي الماء بشكل تدريجي حتى تحصلي على عجين متماسك القوام


اتركي العجين يرتاح نصف ساعه


او شكلي العجين ثم دعيه يرتاح في مكان دافيء





اخبزيه على نار متوسطه حتى يتحمر من الاسفل ثم حمريه من الاعلى





و صحتين و هنا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخواتي الغاليات

حياكم الله معنا وتفضلن على ضيافتنا المتواضعة

وشاركونا بالتعرف على أحلى الاطباق التراثية اللاتي قدمتها المشرفات لكنَ

كنوع من الشكر والتقدير لجهودكن أثناء الحملة

بارك الله فيكن جميعا

و دعواتكن للشعب الفلسطيني بالفرج والنصر القريب