غالياتي

هذه عاشرمشاركة

لمسابقتنا الرمضانية الكبرى

السلام عليك و رحمة الله و باركاته

رمضان مبارك وكل عام وأنتم بخير

المائدة المغربية الرمضانية

لا تخلو من المعجنات والفطائر بشتى أشكاله

ا حضرت البارحة للفطور هذه المعجنات التي سأقوم بإدراجها الآن

أتمنى أن تنال إعجابكم

نبدأ على بركة الله

مقادير الحشو

ة:*بصلة متوسطة الحجم*زيتون مقطع*قزبرة وبقدونس مفرومين*شعرية صيني

ة*علبة تونة *ملح ، إبزار ، كمون ، فلفل أحمر

*نصف كأس زيت المائد

ةالطريقة:نقطع البصل جيدا (أي بشكل دقيق) كما هومبين في الصورة

نضع مقلاة فوق النار نصب فيها الزيت ثم البصل ونتركه يذبل مع التحريك من حين لآخ

ر

بعدها نضيف القزبرة والبقدونس المفرومين

ثم الزيتون المقطع

وأخيرا التوابل (الملح ، الإبزار ، الكمون والفلفل الأحمر)نترك هذا الخليط جانبا

نأخد الشعرية الصينية نصب عليها الماء الساخن ، نتركها بضع دقائق ثم نصفيها ونقطعها قطعا صغيرة بعدها نضيف لها الخليط الأول و علبة التونة نحرك جيدا حتى تندمج العناصروهذا شكل الحشوة الأخير

نمر الآن لتحضير العجين


المقادير:


*500غ دقيق أبيض*كأس شاي من الزبدة المذابة*بيضة واحدة*ملح*القليل من الخميرة*ماء دافىء لخلط العجين

الطريقة:

في إناء نضع جميع المكونات كما في الصور


ةبطبيعة الحال نكون قد أذبنا الخميرة في قليل من الماء الدافئ






نخلط العناصر بالماء لنحصل على عجين متماسك ندلكه جيدا ثم نصنع كرات ليسهل التحكم بها نبسط


العجين جيدا مع رش الدقيق






نأخد قطعة مربعة من العجين نضع وسطها القليل من الحشوة






ثم نطويها بهذا الشكل ونضغط على الجوانب بالشوكة







أنا عندي هذه الأداة ستسهل لي العمل وكذلك الشكل يكون متقنبطبيعة الحال إذا كانت غير متوفرة نكمل


بالشكل المعتاد






نأخد قطعة من العجين نضعها فوق الآلة







ثم القليل من الحشوة







ثم نغلقها ونزيل العجين الزائد من الجوانب







وهكذا يكون شكلها منظم أكثر







نرصها في صفيحة وندخلها للفرن حتى تتحمر جيدا










أنهيت كل الحشو

ة لكن بقي عندي المزيد من العجين

يعني يجب أن أستفيد منه فحضرت حشوة بسيطة بسرعة إليكم مقاديرها

*جبن مبشور*مورتديلا مبشورة*بيض مسلوق مبشور


جمعت هذه العناصر مع بعضها على هذا الشكل





ثم أخدت العجين المتبقي صنعت منه كويرات صغيرة نبسطها بهذا الشكل ونضع الحشوة في الوسط






نجمعها مرة أخرى على شكل كرة






ثم نعيد بسطها مع رش الدقيقنتركها تتخمر قليلا وبعدها نقوم بطهيها على مقلاة ثقيلة






وهذا الشكل النهائي لفطائري الأولى و الثانية














أتمنى أن تنال إعجابكم وتفضلوهم بالصحة والعافية مع الشاي المغربي