♥●♥● فلسطين نبض في قلوبنا ♥●♥● ( الأسبوع الأول )

**وعود الخير** · 28-01-2009, 10:20 AM

♥●♥● فلسطين نبض في قلوبنا ♥●♥●

**وعود الخير** · 28-01-2009, 10:21 AM

♥●♥● فلسطين نبض في قلوبنا ♥●♥●

**وعود الخير** · 28-01-2009, 10:23 AM

♥●♥● فلسطين نبض في قلوبنا ♥●♥●

**وعود الخير** · 28-01-2009, 10:24 AM

♥●♥● فلسطين نبض في قلوبنا ♥●♥●

**وعود الخير** · 28-01-2009, 10:28 AM

♥●♥● فلسطين نبض في قلوبنا ♥●♥●

**وعود الخير** · 28-01-2009, 10:30 AM

♥●♥● فلسطين نبض في قلوبنا ♥●♥●

**وعود الخير** · 28-01-2009, 10:55 AM

♥●♥● فلسطين نبض في قلوبنا ♥●♥●

يزخر المطبخ الفلسطيني بما لذ وطاب من أنواع الحلويات المختلفة .. فيقبل الجميع على تناولها دون تردد

حتى ان حساب السعرات الحراريه .. تذهب أدراج الرياخ .. ولا تعود في الحسبان عندما
يقف الشخص أمام طبق من الكنافة

والشعيبيات ..

وهل نستطيع حتى التفكير عندما يحضر السحلب
فنتناوله وندف الثلج يتساقط خارج المنزل .. قد لا نستطيع التركيز بما حولنا عندما تحضر صينية الحلبة
كي تدفئنا في الليالي البارده .. بصراحه أنا عن نفسي لا أستطيع

وأعتقد أن الكثيرات أيضا لا يستطعن مقاومة طبق القطايف في رمضان .. أو عيش السرايا بعد الافطار
وإلى الآن تنطق الموائد الفلسطينية بكل أنواع وأشكال المعمول والكعك في العيدين الفضيلين

ويا عيني على المغلي و المختوم .. عندما تقوم الأم بالسلامه بعد الولاده .. والسنونية عند ظهور
أول سن لدى أطفالنا .. فكيف نجعل هكذا مناسبة تمر دون أن نحتفل بها بطبق من الحلى اللذيذ

حول أي بيت فلسطيني .. هناك أنواع من أشجار الفواكه المختلفة .. فلذلك لا يخلو المنزل أبدا من
أنواع المربيات .. الخاصه بتلك الفواكه .. والتي تتفنن المرأه الفلسطينيه في صناعتها وبالتالي صناعة
أنواع الحلى التي تعتمد عليها .

لا ننسى في أفراحنا الفلسطينية هناك الكثير من أنواع الحلى التراثية التي تقدم في كل مناسبه
منها .. عند الطلبه .. كتب الكتاب .. الجاهه .. حفلة الخطوبه .. ليلة الحناء المشهورة .. وفي
ليلة العرس .. وحتى في الصباحية .. وتختلف تلك الحلويات من مدينة لأخرى .. وحتى تختلف
في طريقة تقديمها .

فهيا أخواتي .. شاركونا وصفاتكم الفلسطينية التراثيه للحلويات .. فهي خطوه من خطوات عده
نقوم بها كي نحافظ على تلك الذكريات والصور التي ما نفتأ أن نسمعها بشكل قصص من أمهاتنا وجداتنا

دعونا نحفظ لأولادنا من بعدنا ملفا غنيا بوصفات فلسطينية أثيره لدى الكثيرات منا .. فلا نعطي
للمحتل المجال لمحاولاته الدنيئة في طمس تراثنا .. فهلموا بنا نحتفي بتلك الوصفات ولنجعلها
عرسا من نوع آخر .

مشرفات ركن الحلويات

**حنان(البحرين)** · 28-01-2009, 11:48 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بدأنا بحمدالله حملتنا

شاركن غالياتنارحله في رحاب

التراث الفلسطيني

و ساعدن في الحفاظ على ألق هذا التراث ليبقى حيا في ذاكرتنا و ذاكره الاجيال القادمه... بأنتظار مشاركاتكن

ملحوظه:

غالياتي ضعن مشاركاتكن بالركن والروابط هنا

**RANDA 1959** · 28-01-2009, 01:05 PM

الف شكر حبيباتي واتمني اكون معاكم ضمن هذه اللفته الكريمه ان شاءلله لنحافظ علي تراثنا المسلوب ولنحي اخواتنا

ومشرفاتنا انا م

اخواتي ام البنات وام اللول ورواد هاي احدي حلويات زمان كانت الوالدة تجيبلنا وهلا هون بيعملوها بمهرجان جرش كحلوي بسيطه ولكن لذيذة وهي اتمني تعجبكم التمريه برغم عدم وجود التمر بالمكونات بس مو مشكله هيك اسمها

المقادير
نصف كيلو طحين اي 3 اكواب ونصف تقريبا

ربع كوب زيت نباتي
ملعقه من الخميرة مذابه بربع كوب من الماء الفاتر
وملعقه كبيرة من السكر وملعقه كبيرة من الطحين
كو ب ماء للعجن ونصف ملعقه ملح صغيرة
الطريقه نقوم بعمل العجينه وتقطع بولات وتنقع
بالزيت النباتي وثم نصفي الزيت حتي يستخدم بقلي الحلوي
مقادير الحشوة
نصف كوب من السكر
كوبين ونصف من الحليب
ربع ملعقه من المستكه المدقوقه مع السكر
ونصف كوب من السميد و ماء زهر ملعقه تخلط سوي وترفع علي النار
ثم تصب بصينيه لحتي تبرد ثم تقطع مربعات وتستخدم بالحشوة
وترق العجينه وتلف علي الحشوة ثم تقلي وتقدم بعد رشها بالسكر البودرة
وممكن مع شويه عسل او قطر او ممكن رشه قرفه مع السكر الباودر

اتمنب اخواتي تكون المشاركه عجبتكم انتظروني بمطبق والبرازق المالحة ان شاءلله
عاكم ان شاءلله

**um almajd** · 28-01-2009, 02:19 PM

هلا فيكم أخواتي

ننتظر منكم أجمل الوصفات الفلسطينية

أعيدونا .. لذلك الزمن الجميل

أعيدونا .. لتلك الرائحه التي تحكي عنها أمي

أعيدوا الينا ذكريات سمعت عنها من جدتي

بارك الله فيكم .. وجزاكم كل الخير .. وجعله الله في ميزان أعمالكم

بدأنا وكانت البدايه أجمل من المسك

أم موسى يا غاليه
وصفه رووووعه يا قمر
التمريه ما عمرها ماما عملتها
بس كنت اسمع عنها وبعرف انها طيييييييبه
ومن تحت ايديكي خاصه .. راح تكون أحلى من الحلى نفسه كمان
تسلم ايديكي يا قمر

**RANDA 1959** · 28-01-2009, 03:00 PM

تفضلوا البرازق المالحة اي المسمسمه الهشه وتعمل مالح وممكن مع اضافه السكر لها وهاي اولا المقادير
كيلو من الدقيق طبعا نص ابيض والنص الاخر طحين البر اي الكامل

ملعقه من الخميرة كبيرة مذابه مع ربع كوب من الماء الفاتر وملعقه من السكر
للمالح ملعقه كبيرة من الملح الخشن
كوبين من السمسم المحمص قليلا اي 250 غرام
ملعقه من البيكن صودا وهاي ضروريه ملعقه شاي
ماء للعجن وطبعا كوب ونص من الزيت الزيتون
الطريقه بعد ان تفور الخميرة
نضيف الزيت الي الدقيق ويدعك جيدا ويضاف السمسم اليهم ويمزج معا وثم باقي المواد واخيرا الخميرة والماء للعجن لحتي تكون عجينه جامدة قابله للرق تترك حتي تتضاعف بالتخمر وتقطع وتفرد بالمرق وتقطع حسب الرغبه وتترك مرة اخري حتي ترتفع واخيرا تخبز وتحمر لحتي تصبح مقرمشه وتبرد وتقدم مع الشاي الله جدا طيبه وانا كتير بحبها لانها تغيير و
يمكن اضافه كوب من السكر معاها ووبتصير حلوة وعند الخبز تعمل متل الشمس وهيك نحصل علي الحلو اترككم مع الصور

اتمني تكون مشاركه حلوة

انا بنزل فطير الزعترررر والنعناع بس بدون خميرة

المقادير
كيلو طحين منها ربع الكميه طحين قمح افضل مع الخلطه اي 750 غرام ططحين عادي والباقي قمح

كوبين زيت زيتون واحد ونص مع العجينه والنص الباقي للفرد
ملعقه من الملح كبيرة
ماء للعجن
وبس
الحشوة زعتر اخضر مغسول ومنظف مضاف له بس كميه من السماق
ملح وشويه فلفل

الطريقه بعد ما نعجن الخلطه اولا نفرك الزيت مع الدقيق والملح ويضاف لهم الماء الدافء وتترك لحتي ترتاح بعد ان نقطعها
ه \تفرد بزيت الزيتون ونوزع عليها الزعتر مع السماق لاحظي ما في عليهم زيت

وثم يطبق ويترك للراحة وبعدين تفرد رقيقه وتخبز بعد ما نطلعها من الفرن ترش بالماء وتدهن بالزيت لكي تبقي طريه وما تنشف وعليكم بالعافيه
اليكم الصور

وهلا نوع الوالد كتير بيحبوا وهو ناخد كميه من الزيت زيتون

ناخد كميه
من زيت الزيتون
كميه من الدقيق وكوب من السكر او حسب الرغبه
ويفرك سوي وبعدين يوزع علي العجينه المرقوق بالزيت ويطبق وثم يترك ليرتاح ويعاد الرق بالزيت ثم تخبز ونفس الشيء هاي الوالد كتير بيطلبها من امي تعملها الو لانها من التراث الظاهر كاينه
جدتي تعملهم اياها زمان الله يرحمها
هاي الصور

اخواتي هاي فطائر السكر مع دقيق القمح والزيت بعدد ما استوت

وهنا فطائر النعناع نفس الزعتر بس يستبدل بالنعناع الاخضر ونفس الخطوات واخيرا الفطائر كلها وتفضلوا علي فطير البلدي وعوافي

هنا كل الاطباق مع بعض وهي فطير الزعتر والزيت مع السكر وكمان البرازق الحلوة والمالحة اتمني تعجبكم

**(( ام ماهر ))** · 28-01-2009, 05:48 PM

صورة لمدينه نابلس

اهلا وسهلا فيكم خواتى الغاليات فى تراث فلسطين للحلويات

كانت الحلويات تختلف ما بين القرى والمدينه ففى المدن كانت تشتهر بالبقلاوة ( النواشف ) والكنافه بانواعها الخشنه والناعمه وتحشى بالجبن او القشطه الفطائر القطائف التمريه وكانت اشهر مدينه بالحلويات هى نابلس ( حلويات شرقية بانواعها )

بلورية... برمة... كل واشكر... بقلاوة... غريبة... فطير... عش البلبل... زنود الست...

تم السمكة... عيون البقرة... بين النارين... شفايف... وربات... صرة بنت الملك

تلعب الحلوى دورا هاما في حياة الفلسطينيين وخاصة في حياة النابلسيين والذين يصنعون حلوى لا يمكن أن تجد لها نظيرا بمدينة فلسطينية أخرى،ومنها حلوى التمرية التي لها طعما وذوقا خاصا، كما أن صنعها هو نابلسي بحت.
فبالإضافة إلى العوامة والكنافة النابلسية الشهيرة والطيبة والقطايف أيضا للنابلسيين حلوياتهم الخاصة وخاصة تلك التي تعرف بالتمرية، والتي لها طعم لذيذ وطيب يميزها عن باقي الحلويات النابلسية المعروفة.
واما الحلويات التى تميز يها الفلاحين ( القرى ) هى الهريسه البسبوسه الحلبه الفطير والسمسميه و المقروطه ويمكن انسي شىء بذكوروة الاخوات

ساقدم نبذة عن كنافه نابلس

الكنافة النابلسية الوجبة المحببة لزوار نابلس العرب والاجانب

كان عرفا في مدينة نابلس كبرى مدن شمال الضفة الغربية أن أي قادم إليها لابد أن يتذوق الكنافة النابلسية التي أتقن النابلسيون صنعها من السمنة البلدية والجبنة والعجينة لدرجة أنها اكتسبت شهرة عالمية ونسبت إلى المدينة التاريخية التي بناها الكنعانيون حتى لو صنعت في دول أخرى.

ويلاحظ المتابعون لاسواق المدينة كثرة محلات بيع الكنافة النابلسية حتى غدت أفضل ضيافة تقدم لزوار المدينة من سياح أجانب و حتى عرب، فلا تجد أحدا يدخل نابلس للمرة الأولى حتى تراه تواقاً لتذوق الكنافة النابلسية التي تتلألأ بالقطر، وتحرص العائلات الفلسطينية في نابلس على تناقل هذه الصناعة من جيل إلى الأخر حيث تجتمع العائلة كل يوم جمعة وفي كل المناسبات لتناول الكنافة والتي تكون من إعداد ماهر وفني يجيد عمل الكنافة ستبقى وستظل هي الأم الأصلية لهذا الطبق الطيب و ذلك بسبب الارتباط التاريخي بين الكنافة و مدينة نابلس حتى أصبحت نابلس اسم يقترن بها الكنافة.

يلاحظ أن كل عائلة تجد فيها من يجيد عمل الكنافة وبالعادة تخصص العائلة النابلسية يوم الجمعة لعمل هذا الطبق حيث يجتمع أفراد العائلة في بيت العائلة ويقدمون هذا الطبق الذي يعدونه من أساسيات الجلسة وتقدم بعد الكنافة فورا القهوة السادة.

وهذة صورة لمحل حلويات بنابلس القديمه

**(( ام ماهر ))** · 28-01-2009, 05:58 PM

والان ساقدم طبق مدلوقه معمول من الكنافه الناعمه وهو كثير شهى وما بدو وقت

الكنافه المدلوقه :

الكنافه المدلوقه هى من الحلويات العربيه وتصنع من الكنافه الناعمه

المقادير :

4 اكواب كنافه ناعمه - 4 اكواب جوز هند - 4 اكواب من القطر - 2 ملعقه كبيرة ماء زهر

2 ملعقه كبيرة سمنه

الطريقه :

توضع السمنه فى القدر ثم تضاف الكنافه مع التحريك لمدة دقيقتين حتى تاخذ الكنافه السمنه

ثم يضاف جوز الهند ويحرك حتى يمتزج الخليط

ثم يضاف القطر ( الشيرة ) وماء الزهر الى الكنافه ويحرك جيدا لمدة 3 دقائق

يسكب فى صحن التقديم ثم يزين بالمكسرات اللوز المحمر والفستق الحلبى تترك حتى تبرد وفى ناس بحبوها باردة يعنى تترك بالثلاجه

ويقدم الى جانب الدلوقه القشطه او المهلبيه التى بدون سكر وذلك لتخفيف حلاوتها

اتركم مع الصور

وصحه وهنا

**(( ام ماهر ))** · 28-01-2009, 06:06 PM

هذة صور لمدينه حيفا وليست مدينه فى اوروبا شاهدو واستمتعو مع الكلاج النابلسي

الكلاج النابلسى اول محشى بالجوز

ثانيا محشى بالجبن

♥●♥● فلسطين نبض في قلوبنا ♥●♥● ( الأسبوع الأول )

♥●♥● فلسطين نبض في قلوبنا ♥●♥● ( الأسبوع الأول )

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق