"شعار التميز"من أشاع أن عمل الإكلير صعب؟!! ميني إكلير بسيط ولذيذ من مطبخي!

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كم اشتقت للكتابة في هذا الركن، وأفضل وقت أكتب فيه شيء جديد هو وقت الشهية المفتوحة على الحلويات
ولهذا قمت بعمل الإكلير البارحة .. كان نفسي بحلو من زمان ما عملته.. وخطر ببالي الإكلير... وكان لازم تشاركوني

المكونات

3/4 كوب دقيق
ربع كوب زبدة (لا تستبدل بشيء آخر! تعلمت الدرس منذ زمن!)
2 بيض (لم أستخدم فانيلا فشعرت بطعم بسيط في البيض، ولهذا أنصح برشة فانيلا)
نصف كوب ماء



حرارة الفرن على 400، حميه عند بدء العمل، ومدة الخبز 20 دقيقة.

ضعي الماء والزبدة على النار حتى تذوب الزبدة




وخلالها نخلي الدقيق على ورقة زبدة




فور غليان الماء، اسكبي فوقه الدقيق دفعة واحدة وفوراً حركي بسرعة بملعقة خشب حتى تصبح عجينة لينة






اتركي العجينة في الوعاء وضعي الوعاء جانباً بضع دقائق حتى يفتر بعض الشيء ثم ضعي البيض، بيضة وامزجي جيداً ثم أخرى وامزجي حتى يصبح خليطاً متجانساً لزجاً




ضعي المزيج في كيس تزيين (أنا كسلت أحطه في كيس، ولكن البارحة شفت برنامج والطباخ وضع في كيس ساندويش عادي وقص زاوية ووجدتها سريعة وبسيطة وعملية)

المهم ضعي في الكيس بعد أن تقطعي حوالي 3/8 إنش من الزاوية، لا تقيسي فقط قصي الزاوية

ادهني صينية الفرن بالماء، فقط بللي كفك وانفضيها أو منشفة بلليها وامسحي الصينية

ثم اضغطي الكيس وقومي بعمل أصابع في الصينية



أخرجي من الفرن بعد 20 دقيقة وستكون الأصابع شقراء اللون، ثم شقيها من الجانب فوراً حتى يخرج البخار




وبعد أن تبرد الأصابع احشيها بالكريمة المفضلة، مثل كسترد، أو كريمة هشة بيضاء، أو كريمة باتيسير

وذوبي شوكولا أو استخدمي نيوتيلا وادهني السطح السفلي، وليس العلوي لأنه مسطح أكثر








أنا كنت مستعجلة ونفسي أذوقهم بسرعة، عملت كريمة سريعة بيضاء من أكياس البوردة لأنه ما عندي جاهز، ودهنت بنيوتيلا. وما نسقت الطبق للعرض ولا رتبته.. يعني مثل ما طلع معي شفتوه


وصحتين وعوافي

مشكورة على الإكلير بس عندي مشكلة لما اسويه تطلع ريحة البيض مع اني احط فانيلا
ومايعجبني الشئ الي فيه ريحة بيض فما أدري وش الحل ؟ لأن زوجي يحب الإكلير كثير وابغى اسويه له

روعه

انا مره جربته بس فشلت فيه فشل ذريييييييع

وماجربته مره ثانيه

لكن طريقتك سهله ومقاديرها قليله

ان شاء الله اجربه وارد عليك

تسلم الايادي ويعطيج العافيه

khat2000

حطي قطره من الخل الابيض وماراح تحسي بريحة البيض ابدا

وانا دايم اسوي هذى الطريقه في كل الوصفات اللي تدخل فيها البيض

جربيها وراح تعجبك

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

انا سعيدة صراحة لان اول موضوع ارد عليه بركن الحلويات بعد انقطاع هو للاخت الحبيبة امونة

الاكلير بيجنن ويشهي وطريقتك سهلة وتشجع على التطبيق ان شاء الله رح اطبقوا باقرب فرصة لاني بحبوا كثيير

عندي استفسار بسيط ممكن تقولليلي كم درجة حرارة الفرن ؟؟؟

جزاك الله خير امونة وتسلم يدك

يا هلا بيكِ كات، هو فعلاً بتحسي برائحة البيض، ولهذا قلت ممكن إضافة فانيلا مع أني ما جربت، بس فكرة أم عزيزان ممتازة وسأجربها إن شاء الله


يا هلا بأم عزيزان، أسعدني مرورك يا فنانة الطبخ
أنا ما بحب المقادير الكثيرة والتعقيد بالشغل، لاحظي كل وصفاتي سريعة



يا هلا بمنال، وأنا أسعد أن يكون موضوعي أول مرورك
درجة حرارة الفرن كاتبتها فوق وهي 400..

يالله جربوا وخبروني..

على فكرة، أنا وضعته بالبراد وثاني يوم حسيته أنشف بعض الشيء، فتركته مدة برة فصار ممتاز.
حطيته في البراد لأنه الكريمة عملتها من الحليب، خفت يخرب.. فإن كانت الكريمة عندكم ما فيها مكونات بتخرب، ممكن يبات برة.

هلا بست الكل

امونة تسلم الايادي على هالاكلير اللذيذ

الله يعطيك الف عافية يا غالية

مشكورة يعطيك الف عافية

والله إشي بيفتح النفس .. ربنا يسلم هالإيدين .. ويعطيك العافية ..

يم يم ولا احلى من هيك بس بني وبينك انا رح اعملها نصين نص بلح الشام والنص الثاني اكلير
لانه اخوي تخصص حلو وبالاخص هالحلى ودايما يقول سويلي كذا وسويلي كذا
بس انا بعملها بس الزبده بحط نص الكميه والنص الثاني زيت
وتسلملي هالديات يا حلوه