ملف للكيكات الفرنسية بالخطوات المصورة

السلام عليكم

احببت اليوم ان اقدم بعضا من طرق الكيكات الفرنسية ولكن قبلا احببت ان اقول شيا
(هذهالطرق هي ملك خاص لمنتدى لك ولايحق لاحد اخذها ونسبها لنفسه الا باذن فهي مجهودي الخاص في البحث والترجمة والتنزيل وليسا نقلا عن اي كان )

احببت ان ابتدئ بطريقة بسيطة ولكن لذيذة جيدا


المقادير الخاصة بالكيكة
180غ شكولاته الخاصة بالطبخ
180 غ زبدة
6 صفار بيض
100 غ سكر
6 بياض بيض
سكر 170 غ
40 غ دقيق
60 غ عسل
80 غ كريمة الخفق
الطريقة
نضع الكاكاو في حمام ماائي

ثم نقوم بفصل الصفار عن البياض


نضيف 170 غ سكر الى بياض البيض


ثم نخفق جيدا الى ان تنسجم المقادير


ثم نخفق بالخفاقة الكهربائية البيض جيدا


نضع الصفار مع 100 غ سكر ونخفق جيدا في حمام مائي




ثم ترفع عن الحمام المائي وخفق بالخفاقة الكهربائية


نضيف الزبدة الملينة بحرارة الغرفة الى الشكولاته المذابة ونخلط ثم نضيف العسل ونخلط جيدا




نضيف الدقيق بعدها ونخفق جيدا


ثم كريمة الخفق


الصفار لازم يكون بهذي الطريقة مخفوق يعني يتضاعف حجمه


يتبع

نضيف خليط البيض لخليط الشكولاته




ثم خليط البياض




هذا راح يكون شكل الخليط بعد خلط جميع المقادير مع بعض


ثم في صينيتين متساويتين نضع خليط الشكولاته وتدخل الفرن








تترك لتبرد لمدة 10 ثم تخرج من الصينية لتبرد
طريقة التزيين
نحتاج الى كريمة

500غ كريمة خفق
54غ سكر (الحلاوة انتي تتحكمين فيها حسب رغبتج )
فانيلا

نقص الكيك الى نصفين


وندهن بكريمة الخفق


ثم نضع الطبقة لي فوق


ونبتدي نغطي الكيكة بلكريمة




ثم ناخذ برش شكولاته مبشورة ونضعها في النتصف




لما تقطعيها نضع لكريمة في كيس الحلواني ونزين الجوانب باشكال كالوردة ونرش عليها القليل من
الشكولاته البودرة

كيكة الاناناس



مقادير الكيك


600 غ جبنة كريمة (مثلا فيلادلفيا)
400 غ بيض (الصفار )
600 غ بياض البيض
700 غ سكر بودرة (يقصم الى نصفين )
300 غ دقيق


الطريقة
نخفق كريمة للجبنمع نصف مقدار السكر جيدا ثم نبدء باضافة البيض بالتدريج






نستمر بالخفق ستصبح بهذا الشكل


نقوم بخفق البياض مع اضافة السكر بالتدريج وبكميات قليلة الى ان يتحول الى ميرانج





الى ان يصبح بهذا الشكل


ثم نبدء باضافته الى الصفا ر










تفرش في صينية الفرن وتدخل افرن الى ان تنضج




يتبع

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مش قادره اقول لك انا بحب وصفاتك جدا و خاصهchoclate lava كانت خطيرة ودي اخطر جعلهالله فى ميزان حسناتك
url=http://www.lakii.com/vb/uploader/smilies.php][/url

روووووووووووووووووووووعة رووووووووووووووووووووعة يا عذبة الاحساس

جزاك الله خيرا على مجهودك الرائع لافادة البنات

كريمة الجبن

2غ كريمة الجبة فيلاديلفيا
80 غ سكر
عصير ليمونة صغيرة
200 غ كريمة الخفق

الطريقة
تخفق كريمة الجبن الى ان تصبح ناعمة بهذا الشكل


ثم نضيف السكر ونخفق


ثم عصير الليمونة


ثم نبدء باضافة كريمة الخفق


وهذا راح يكون شكل لكريمة بعد الخفق




موس الكريمة البيضاء
عصير ليمونة
130 غ بيض الصفار فقط
160 غ سكر
ملعقتين جيلاتين
320 غ كريمة الخفق

الطريقة
نضع صفار البيض والسكر


نضع الخليط في الحمام المائي ونبدء في الخفق (لاتوقفين الخفق ابدا عشان البيض مايسخن كثير ويتجلط هذي العملية فقط لقتل البكتيريا لي في البيض )






نضيف الجيلاتين الى خليط البيض ترفع عن الحمام المائي ونستمر في الخفق لتبرد



تخفق الكريمة الى ان تتكثف




هذا خليط البيض نبدء باضافته الى خليط لكريمة









يتبع

را نحتاج الى اناناس
)

اولى الخطوات نجيب قالب مستطيل نضع فيه كريمة الجبن



ثم قطع الاناناس




ثم الكيك الاسفنجي


ثم موس لكريمة ثم طبقة الكيك


ثم كريمة الجبن


ثم اخر طبقة قطعة الكيك


وعندما يقلب يقطع على شكل لسويس رول



انشاء الله بعدين انزل طرق اخرى

مجهود رائع تسلمين

جزاك الله خيرا

روعة

سلمت يداك