الجزء السابع من * وصفات تحت الضـــــوء * الدوامـــة أو strudel

**SwEeT BeBa** · 22-08-2009, 04:33 AM

حبايبي تقبل الله صيامكم وقيامكم وجعل الريان بابكـــــــــــــم

وكل عام وأنتم الي الله أقــــــــرب

اليوم سندع الـــ strudel يلف بنا في دوامة سريعة من الإثارة والتشويق ... لنتعرف علي هذا النوع اللذيذ من المعجنات ....

strudel

هو نوع من المعجنات المكونة من طبقات ملتفة فوق بعضها ومحشوة ومن هنا جاء تسميتها بهذا الاسم ويعني حرفيـــاً الدوامة أو الزوبعـــة

وقد عرف هذا النوع بداية في النمسا في القرن 18 خلال أمبراطورية هابسبرغ وانتشر منها إلي كثير من البلدان المختلفة ... ويقال أن البقلاوة التركية تمتد جذورها من هذا النوع من المعجنات في طريقة اللف ونوع العجين تقريبــــــــاً

ويمكن أستخدام العجين الجاهز المعروف بالفيلو او عجين الفطائر وذلك نظراً لصعوبة صنعها بالبيت والذي يتطلب جهد ووقت وشفافية للعجين ...

لكن بعد تجربتي مع العجين وجدت أنها رائعة وسهلة فقط تحتاج إلي صبر ولاحظت أنها فعلا تتشابه كثيراً في نوعية عجين البقلاوة ....فقط هناك إختلاف واحد أن البقلاوة تحتاج إلي دهنها بالسمن لاعطاء الرقائق هشاشة وقرمشة عكس السترودل الذي يتصف بالقساوة نوعاً ما في البداية ثم تتحول إلي طراوة بعد وقت

و يمكننا أن نسمي الـــ strudel بالبقلاوة الاوروبيــــــــــة

أخذت وصفة عجين الـــ strudel من موقع أجنبي متخصص بهذا النوع من المعجنات وهناك العديد من الطرق لصنع العجين وبإختلاف وتنوع كبير بالمكونات

العجين الاساســــي ....

1.1/3 كوب دقيق
7 ملاعق طعام ماء قابل للزيادة إن لزم الأمر
2 ملاعق طعام زيت نباتي
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة خل

الطريقة ...

نخلط الدقيق والملح
ونمزج الماء والزيت والخل في وعاء أخر ونضيفهم علي الدقيق

ونعجن ونزود الماء ونعجن فترة حتي تتكون عجينة متماسكة وطرية

ندهنها بقليل من الزيت ونلفها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة ساعة ونصف ...

وبصراحة النتيجة رائعة وملمس طري والعجين يتفرد ويطاوع بشكل غير عادي

ومن هذه الخطوة تستطيعين أن تتفننـــي في نوع الــ strudel الــسترودل بالحشو والطريقة والمذاق الذي تفضلينه

سواء حلو أو مالح ...

عملت نوعين سترودل التفاح وسترودل السلك وجبن الفيلادلفيا

تابعونـــي أحبتـــي

**SwEeT BeBa** · 22-08-2009, 04:38 AM

سترودل السلك والفيلادلفيا

بعد تقسيم العجين قومي برقها علي فوطة مطبخ نظيفة وذلك بحلها بأطراف الاصابع وستجدين أن العجين يطاوعكِ بشكل لايوصف وعندما تجدين أنه أصبح شفافاً أستخدميه فوراً

الحشو ...
طهوت السلك في قليل من الماء حتى إستوي ثم ضفت عليه 3 ملاعق زيت زيتون وبصلة صغيرة مفرومة ناعم وشوحته حتي نشف تماماً ورشيت قليل من الفلفل الاسود ورشة من الملح لان الجبن يحتوي علي الملح ..

نأتي في طرف العجين ونضع السلك بهذا الشكل ومن فوقه الجبن ...

ونقوم باللف بواسطة طي الفوطة ونلف بنفس الطريقة حتي ننهي اللفافة وندهنها بقليل من الزيت وندخلها فرن 250 ْ حتي تستوي وتحمر ...

بعد إخراجها من الفرن نغطيها بفوطة قليلاً ثم تقطع و تقدم

سترودل التفاح

تفاحة مقطعة شرائح رقيقة وضعتها علي طرف العجين مع رش ملعقتين طعام من السكر فوق التفاح وربع ملعقة من القرفة المرحية

أتمني أن تكون دوامة السترودل قد أمتعتكم ولم تصبكم بالـــــــدوار ههههههه

وبالهنــــاء والعافيــــــة

مشاركة الغالية امولة amal250

ستردلstrudel بالمرتديلامشاركتى للغاليةSwEeT BeBa(اسبوع الستردل)من مطبخ امولة amal250

مشاركة الغالية zahrat almadain

مشاركتي للغاليه الاخت سويت في موضوع السترودل

مشاركة الغالية شخبط شخبيط

تعالى حبيبتى SwEeT BeBa شوفى مشاركتى فى ستردل التفاح

مشاركة ام ليانة

معجناتي الرمضانية المتنوعة ... مشاركتي مع مبدعات ركن المعجنات حياكم و عساكم من عواده

**moon and stars** · 22-08-2009, 04:11 PM

ما شاء الله تبارك الرحمان

قمة في الروعة يا سويت

تبارك الله عليك

موضوع راااااااااااااااائع و معلومات مهمة جدا

يعطيك الف صحة و عافية حبيبتي

رمضان كريم و كل عام و انت بخير

**omarafa** · 22-08-2009, 04:41 PM

يا عيني عليكي ياقمرنا وشمسنا

منوره ودوامه تهبل الصراحه ماشاء الله لاقوة الا بالله

رمضانك مبروك

**ام ليانة** · 22-08-2009, 05:02 PM

ما شاء الله سويت

موضوع رائع جدا جدا

ربنا يبارك فيك ويزيدك من فضله

وما يحرمنا منكم ومن ابداعاتكم

اطباق شهية ولذيذة امممممممممممم

صحة وهنا على قلوبكم يا قمر

**تغريد2007** · 22-08-2009, 06:23 PM

يسلمو دياتك حبيبتي روعه كل اشي بتعمليه
كل عام وانت بالف خير
والف صحه على قلبكم يا رب

**روني الحلوة** · 22-08-2009, 08:23 PM

بسم الله ماشء الله ولا قوة الا بالله عليك ياسويت يهبل يهبل ييهل
يسلم ربي هاليديات ويحطهم فى الجنة وحنطبقة باذن الله

**gabsoz** · 22-08-2009, 09:18 PM

بارك الله فيكي ياعسل موضوع رائع

ومعلومات قيمه الله يعطيكي الف عافيه

لاحرمك الله الاجروجزاك الله خيرا

**amal250** · 22-08-2009, 09:44 PM

بسم الله ماشاءالله عليكى ياغالية
والله يعطيكى الف عافية يارب
وتسلم الايادى والافكار الجميلة
دائما رائعة ومبدعة ياغالية
وكل عام وانتى باالف خير وبركة
وبالهنا والعافية على قلوبكم يارب