انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 18 1234511 ... الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 175

لنسافر سوياً في رحلة خاصة ومميزة لعالـــــــــــم الخبز المفرود ** flatbread **

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    SwEeT BeBa's صورة
    SwEeT BeBa غير متواجد وهج العطاء لركن المعجنات "مُبدعة صيف 1430هـ"
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    ليبية حرة بنت حر وزوجة حر وأم الاحــــرار
    الردود
    3,258
    الجنس
    أنثى

    summer2009 لنسافر سوياً في رحلة خاصة ومميزة لعالـــــــــــم الخبز المفرود ** flatbread **












    كم هو رائع هذا اللقاء وكم هي مميزة صحبتكم ... التى لاتكتمل الا بوجودنا سوياً في صيفنا المنعش لنبدع ونتميــــز وليكون صيفنا قمــــة الإبــــداع



    وفي موضوعنا اليوم أحببت ان اتطرق الي نوع من انواع الخبز وهو الخبز المفرود او مايعرف بــ Flatbread

    والخبز يعتبر الغذاء الاول والاساسي للبشر منذ القدم فقد عُرف عند المصريين القدامي وهم السباقون بإضافة الخمير إلي الخبز منذ ثلاثة الاف سنة قبل الميلاد وتطور وتنوع بكافة الاشكال الي وقتنا حتى اصبح على ماهو عليه الان....
    وهذا النوع يشمل أنواع لاتعد ولا تحصى علي مستوي العالم كلا حسب موقعه ...

    وهناك انواع لاتستعمل فيها الخميرة في العجين... وانواع تضاف لها منكهات إختيارية كالكاري والبهارات والزيتون والبذور وغيرها ... وتتراوح سماكته بين بضعة ملميترات وعدة سنتمترات ...


    ومنها العيش المصري والتشباتي الهندي والكريب الفرنسي والنان الاسيوي والباي الامريكي والتورتيا المكسيكية والفوكاشيا الايطالية

    وبعد إدخال الخمير والحشوات علي العجين اصبح مايعرف بالبيتزا
    ولو حصرنا كل الانواع لن نكتفي بموضوعٍ واحد...





    وقد اخترت نوعين كي اسلط عليهما الضوء فهيا أحبائي كي نغوص معاً في هذا العالم اللذيذ ولنستكشف أروع النكهات ....


    البيتزا

    وجبة إيطالية الأصل تعود أصولها إلى مدينة نابولي الإيطالية, ويمكن ان تؤكل كطبق رئيسي أو كمقبلات. تتكون البيتزا التقليدية من العجين والطماطم والصالصة والجبن وتسمي بيتزا مرجريتا نسبة الي الملكة مرجريتا وهذه القصة الظريفة تحكى عن سبب هذه التسمية...

    يحكى أن بائعاً جوالاً كان يبيع في شوارع أحياء نابولي الإيطالية الفقيرة نوعاً خاصاً من الخبزالمسطح والمزخرف بصورة جميلة. وكان الفقراء يتهافتون على شراء هذا الخبز، ومع الأيام وإقبال الناس على هذا البائع أخذ يتفنن في إعداد هذا الخبز وأضاف إليه شيئاً من الزخرفة.

    ويقال أن الملكة مارجريتا Margherita وزوجها كانا في جولة لتفقد أحوال رعيتها عندما شاهدت أولئك الفقراء يزدحمون على ذلك البائع ويأكلون من ذلك الخبز الذي كانوا يسمونه بيتزا، فأعجبها طعمه وشكله وداومت على أكله، وأصبحت تخرج لذلك البائع خصيصاً لأكل البيتزا، ولكن رئيس الطهاة لم يرق له خروج الملكة الدائم لأكل ذلك الخبز فأخذ يصنعه لها، وما لبث أن أضاف إليه شيئاً من صلصة الطماطم فأعجبها أكثر و أضاف إليه شيئاً من جبنة المازريلا والريحان الأخضر ممثلاً بذلك ألوان العلم الإيطالي الأحمر من صلصة الطماطم والأبيض من الجبن والأخضر من الريحان.
    وسمي ذلك الخبز باسم الملكة ( بيتزا مارجريتا Pizza Margherita ) وهكذا اشتهر هذا النوع من البيتزا بهذا الاسم إلى يومنا هذا تمييزاً لها عن بقية الأنواع الأخرى.

    ورغم أن أصل البيتزا إيطالي كما تحكي لنا هذه القصة إلا أن البعض يقول إنها وإن كانت إيطالية الفكرة إلا أن أصولها موزعة بين اليونان والمكسيك والهند، فكيف كان هذا الجمع؟ اليونانيون هم الشعب الأوروبي الوحيد الذي كان يأكل الخبزالمسطح المدور، ودخل إيطاليا من اليونان، ولعل ذلك التاجر يوناني الأصل. والمكسيكيون هم أول من أدخل الطماطم إلى إيطاليا عبر أسبانيا، أما جبنة المازوريلا فإن أصلها هندي كان الهنود يصنعونها من حليب الجاموس وانتقلت صناعتها من هناك إلى أوروبا في القرن السابع عشر. وإن يعتقد بعض المؤرخين أن أصل البيتزا يرجع إلى الخبز المصري المسطح وربما يفسر ذلك نجاح المهاجرين المصريين مؤخرا إلى ايطاليا في التخصص بصنع البيتزا الجيدة
    ومنذ ذلك الوقت حتى وقتنا هذا أُشتقت مئات الانواع والاصناف من البيتزا بمختلف الحشوات النكهات..
    وحتى طريقة خبزها تنوعت بين الخبز في الفرن العادي والشوي على الجريل





    وفي الات خاصة









    لا يزال اللقـــــــاء أحبتــــي

  2. #2
    SwEeT BeBa's صورة
    SwEeT BeBa غير متواجد وهج العطاء لركن المعجنات "مُبدعة صيف 1430هـ"
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    ليبية حرة بنت حر وزوجة حر وأم الاحــــرار
    الردود
    3,258
    الجنس
    أنثى







    بيتزا نابوليتانا


    أحببت ان اعمل هذا الصنف من البيتزا لاني أحبه كثيرا وكذلك لنتوع ألوانه الرائعـــــــــــــة



    وهذه الطريقة المعتمدة عندي .....





    المقادير...

    3 اكواب دقيق
    ملعقة صغيرة ملح
    ملعقة صغيرة سكر
    6 ملاعق طعام زيت زيتون
    ملعقة طعام خميرة فورية
    كوب ماء دافئ قابل للزيادة
    نصف كوب جبن تشدر مبشورة ( إضافة من عندي ... تعطي العجين هشاشة وطعمة مميزة )


    مقادير الصوص...



    1 بصلة متوسطة
    4 حبات طماطم أخضر متوسطة
    راس فلفل أخضر حر...لو حار جدا ممكن تستعملي النصف وتزيلي البذور
    3 فصوص ثوم حجم متوسط
    ملعقة طعام زيتون شرائح يفضل أسود
    ملعقة صغيرة زعتر ناشف غير مرحي
    2 ملاعق طعام معجون طماطم
    5 ملاعق طعام زيت زيتون
    1/2 ملعقة صغيرة ملح( لو الزيتون مالح نقلل الملح )
    1/2 كوب ماء

    نضع كل المكونات في الخلاط ونفرمها جيدا

    ثم نطبخها علي النار لمدة ربع ساعة حتى تتماسك الصوص ونستعملها ..



    للحشو ....
    جبن موزريلا ــ ( فلفل حلو ـ طماطم منزوع اللب ــ بصل ) مقطع طولياً، زيتون أسود شرائح ــ فطر ( فقاع ) ــ فلفل أخضر حار حسب الرغبة ــ رشة زعتر ناشف



    الطريقة ....
    نضع الخميرة في نصف كوب ماء دافي مع السكر ونتركها قليلا ثم نخلط المواد الناشفة ونضيف الزيت و الخمير السائل



    ونعجن مع إضافة الماء بالتدريج ونعجن لفترة حتي تتجانس العجينة وتصبح ناعمة وغير لاصقة..



    عندها نضيف الجبن المبشور ونعجن من جديد حتى تختلط تماماً ونتركها تختمر حتى تتضاعف ...



    نفردها في الطاجن الدائري ونرفع الحواشي قليلاً وندهنها بالصوص مع ترك الاطراف بدون دهن



    ونضع جزء من الجبن ونوزع كل مكونات الحشو بشكل متساوى وفي النهاية نضيف باقي الجبن ونرش رشة الزعتر (( ملاحظة ... كل مازادت كمية الجبن كان الطعم والشكل أروع ))





    ندخلها فرن 250 ْ علي الرف الاوسط حتى تنضج ...
    وتقدم ...




    وتمتعي بأروع بيتزا نابوليتانا من صنع يديكِ...

    أتمنى أن تنال أعجابكم ,,,

    وصحتين وهنـــــــــــاء علي قلوبكــــــــــــم


    لا يزال اللقـــــــاء أحبتــــي




  3. #3
    SwEeT BeBa's صورة
    SwEeT BeBa غير متواجد وهج العطاء لركن المعجنات "مُبدعة صيف 1430هـ"
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    ليبية حرة بنت حر وزوجة حر وأم الاحــــرار
    الردود
    3,258
    الجنس
    أنثى


    الفوكاشيا بالطماطم والثوم والريحان



    1/2. 2 كوب دقيق
    ملعقة صغيرة ملح
    ملعقة صغيرة سكر
    ملعقة طعام خميرة فورية
    نصف كوب زيت زيتون
    ملعقة صغيرة ثومة مهروسة
    كوب ماء قابل للزيادة..


    للوجه ....

    3 ملاعق طعام ماء + رشة ملح + 2 ملعقة طعام زيت زيتون...


    للزينة... طماطمة خضراء مقطعة قطع متوسطة


    2 فصوص ثوم حجم كبير مقطعة قطع صغيرة
    ورق ريحان ( حبق )


    الطريقة....

    في نصف كوب ماء دافي نذيب الخميرة والسكر ,,, ونتركها 5 دقائق


    نخلط المواد الجافة ونضيف الزيت والثوم المهروس ومزيج الخميرة




    ونعجن مع إضافة الماء ونستمر بالعجن قرابة العشر دقائق حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية قليلا ..

    نتركها تختمر لمدة ساعة تقريباً




    ثم نفردها بسمك نصف اصبع علي طاجن مدهون بقليل من الزيت و نعمل حفر باصابعنا نمسح الوجه بمزيج الماء والملح والزيت




    ونضع الطماطم والثوم بشكل عشوائي في الحفر ...



    ونخبزها علي فرن 200 ْ في الرف الاوسط حرارة من أسفل فقط ... وبعد ان نلاحظ انها نضجت من الاسفل نفتح الحرارة من الاعلي ... حتى تتحمر قليلا بعدها نضع اوراق الريحان علي الوجه ونتركها في الفرن المطفئ فترة قليلة ....


    وإستمتعي بها مع طعم الثوم المميز....








    وصحتين والف عافيــــــــــــــــة


    وبعد هذه الرحلة الممتعة أنتظر مشاركتكن في رحلات ألذ وأروع مع عالم الخبز المفرود ....











  4. #4
    SwEeT BeBa's صورة
    SwEeT BeBa غير متواجد وهج العطاء لركن المعجنات "مُبدعة صيف 1430هـ"
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    ليبية حرة بنت حر وزوجة حر وأم الاحــــرار
    الردود
    3,258
    الجنس
    أنثى
    مشاركة الغاليـــــة amal250




    رغيف بالبطاطس وسمك السمون المدخن focaccia pugliese aux pomme de terre

    علي هذا الرابط








    الوصفة الثانية
    بيتزا بالبدنجان والجبنة المبشورة والمتزريلا








    تسلمي حبيبتي علي مشاركتك الرائعــــــــــــــــة



    مشاركة القمر شخبط


    حبيبتي تسلميلي علي مشاركتك المميزة





    مشاركة الغالية زهرة

    علي هذا الرابط






    تسلمي حبيبة قلبي علي المشاركة الرائعـــــــــــة



    الخبز الارمني او قراقيش اللافاش lavash cracker






    خبز النان











    الفوغاس الفرنسي بالزيتون والاعشاب french
    fougasse



    خبز الطابون


    اطيب عجينة بيتزا ممكن تعمليها











    مشاركة من الغالية ام ليانة




    البيتزا بخليط الاجبان



    فطائر الجبن العكاوي والنابلسي





    مشاركة من الغالية gabsoz










    بارك الله فيكم حبايبي وربي مايحرمني منكم


    ...

  5. #5
    ام ليانة's صورة
    ام ليانة غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    السعودية
    الردود
    23,351
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • نبض وعطاء
      • فنانة ركن الأطباق الرئيسيه
      • الفائزة الثانية لاحلى طبق رئيسي ومقبلات رمضاني
    مشاركة الغالية ست الكل







    مشاركة الغالية ماما آلاء











    مشاركة الغالية meme 28














    ما شاء الله تبارك الرحمن

    روعة وفوق الوصف غاليتي سويت

    بارك الله فيك وفي جميع الفريق الرائع

    بجد اذهلتوني باطباقكم الرائعة

    الله لا يحرمنا ابداعاتكم الرائعة

    سويت ... ما شاء الله الموضوع بجد تحفة ... مشكورة حبيبتي وفي ميزان حسناتك ان شاء الله







    ((اللهم انى اسالك موجبات رحمتك وعزائم مغفرتك والسلامه من كل اثم والغنيمه من كل بر والفوز بالجنه والنجاه من النار
    اللهم لاتدع لنا ذنبا الا غفرته ولا هما الا فرجته ولا حاجه هى لك الا قضيتها برحمتك))












  6. #6
    wbaby's صورة
    wbaby غير متواجد نبض وعطاء الشتاء
    تاريخ التسجيل
    May 2008
    الموقع
    في بلد الفراعنه المزدحمه أعيش وحدتي وغربتي
    الردود
    5,544
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • محررة بمجلة انا ورحلة الامومة
      • مبدعة صيفنا إبداع1431هـ
      • المثقفة الماهرة
      • متميزة صيف 1430هـ
    (أوسمة)
    هههههههههههه والله يام ليانه
    مسموح ليك انت بس علشان تعرفي غلاوتك

    المواضيع النهارده عامله شغل جامد الظاهر البيت كله هيقضيها عيش وجبنه

    تسلم ايديك موضوعك هااااااايل
    بارك الله فيك ياغاليه وجعله فميزان حسناتك



    .

  7. #7
    gabsoz's صورة
    gabsoz غير متواجد متميزة صيف 1430هـ
    تاريخ التسجيل
    Aug 2007
    الموقع
    جده بلدالرخاء والشده
    الردود
    4,468
    الجنس
    امرأة
    ماشاء الله لاقوة الابالله
    موضوع جاااااااااااااااااامد وراااااااااااااائع
    تسلمي حبيبتي عالمجهود الطيب وشكرا عالافاده الرائعه
    جعله الله في موازين حسناتك وجزاك الله الف خير

  8. #8
    د.سوسن's صورة
    د.سوسن غير متواجد كبار الشخصيات - نجمة إبداع
    متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ- طبيبة أسنان "نبض وعطاء " ذوقي راقي
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    فلسطينيه تعيش في الاردن
    الردود
    10,221
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    موضوع رااااااااااائع
    تسلم ايديكم جميعا

  9. #9
    noorelhoda's صورة
    noorelhoda غير متواجد "متميزة صيف 1429هـ و مُبدعة صيف 1430هـ "صانعة الأطايب
    تاريخ التسجيل
    Nov 2007
    الموقع
    اللهم هون على غربتى واحفظ لى زوجى وابنتى
    الردود
    21,464
    الجنس
    امرأة
    ماشاء الله علبكى با سوبت
    بصراحه فضلت اقرا الموضوع من اوله وغوصت فى القصه والمعلومه
    وجعت من الببتزا جداااااااااا ماشاء الله حبببتى
    ان شاء الله فى مبزان حسناتك
    مجهود فوق الوصف ومن المواضبع اللى شدتنى فعلا وعجبتنى
    ربنا بدبكى الصحه والعافبه

  10. #10
    amal250's صورة
    amal250 غير متواجد الوصيفة الثانية - مُبدعة صيف 1430هـ "زهرة العطاء في ركن المعجنات "
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الموقع
    مصرية واعيش فى بلدى الثانى
    الردود
    20,298
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)
    بسم الله ماشاءالله عليكى ياغالية
    موضوع رائع تنسيق جميل ووصفات اكثر من رائعة
    تباااااااااااااااااااااااااااارك الله عليك ياسويت ياغالية
    ربى يزيدك من نعيمة امين يارب العالمين
    وبالهنا والعافية على قلوبكم يارب




    كود:

مواضيع مشابهه

  1. مشاركتي في عالم (( FlatBread )) الخبز المفرود للأخت +SwEeT BeBa+ بيتزا بالدجاج المشوي
    بواسطة 0o سـت الكـل o0 في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 12
    اخر موضوع: 28-12-2009, 09:52 AM
  2. مشاركتي في الخبز المفرود لاحلى سويت بيبي
    بواسطة wbaby في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 13
    اخر موضوع: 27-08-2009, 11:45 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96