تويت
أقراص الزعتر الأخضر (طبق رمضان في شعبان)
أقراص الزعتر الأخضر
من أسهل المعجنات ولا لف ولا تقطيع
العجينة
2 كوب طحين
ماء دافئ حسب الحاجة
نص كوب زيت زيتون
ملعقة كبيرة سكر
نص ملعقة كبيرة ملح
4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
2 كوب ورق زعتر أخضر طازج
نص كوب جبنة بيضا مبشورة
نضع الخميرة مع السكر مع ماء دافئ في كوب حتى ترتفع الخميرة
نضيف الملح الحليب للطحين مع الملح ونخلط جيدا
ثم نضيف الزيت ونفرك باليد (متل بس الكعك)
حتى يتشرب الطحين الزيت
ثم نضيف الخميرة مع السكر
ونضيف ما يلزم من الماء حتى نحصل عجينة طرية نوعا ما
نضيف ورق الزعتر الأخضر والجبنة المبشورة ونعجن
ندهن العجينة بزيت الزيتون ونغطيها بفوطة مبلولة حتى تخمر وترتفع
نعيد عجنها مرة ثانية ونتركها نص ساعة
نقطعها كرات صغيرة ونتركها ترتاح لمدة لا تقل عن 10 دقائق
نضعها على صينية مدهونة بالزيت وترق باليد على شكل دوائر صغيرة
نتركها ترتاح مرة ثانية
وتخبز في فرن حار وتقدم ساخنة مع اللبن الزبادي أو العيران
نلاحظ ان بالداخل طبقات من تكرار تخمير العجينة
والأقراص طرية وهشة من الداخل ومقرمشة من الخارج بسبب تشرب العجينة لزيت الزيتون
ممكن استعمال زيت نباتي مثل دوار الشمس أو الذرة
لكن زيت الزيتون يعطيها نكهة مميزة وطيبة
تعليق