خبز عروق العراقي لملف خبز الدار وقطار الدايت
خبز عروق العراقي
.
المقادير للعجينة
كوبان طحين أبيض
كوبان طحين اسمر
كوبان ماء دافئ
ملعقتا كوب خميرة فورية
ملح
المقادير للحشو
باقة بقدونس تفرم
باقة بصل أخضر تفرم
حبة طماطة تفرم
لحم مفروم حوالي نصف كيلو
ملح وفلفل أسود وكاري
الطريقة
يخلط الطحين والملح والخميرة ثم يضاف الماء الدافئ تدريجيا أثناء العجن
وقد نحتاج المزيد من الماء تبعا لنوع الطحين
حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة تميل للطراوة
نضيف لها مكونات الحشو ونخلطها جيدا باليد حتى تتوزع الحشوة بشكل متوازن
تترك العجينة حتى تتخمر ثم نعمل منها كرات اكبر من البيضة
بعد ان ترتاح تفرد باليد او بالنشابة بشكل اقراص
نكون قد أوقدنا الفرن على أقصى درجة وبداخله صينية المنيوم او رخامة البيتزا
نضع أقراص الخبز على الرخامة الساخنة حتى تنضج وتتحمر
فتكون جاهزة للتقديم
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة