حياكن الله غالياتي...
في ركن العجن والفرد.. والتخمير...

خبز التنور اليمني.. خبز يومي لا يكاد يخلو منه بيت..
يؤكل مع الايدامات بكل انواعها والسلته والفاصوليا...
مع الافطار...او العشاء...الغداء...
خبز لذيذ اعتدنا عليه منذ الصغر....
والحمدلله ... غالبا لانأكل الا من خبز البيت...
طبعا هناك اختلافات بسيطه من قرية لاخرى..
لكن ليس كثيرا...
فهناك من يعمله بالدقيق الاسمر.. وهناك من يعمله بالدقيق الابيض...
وهناك من يخلط الاثنين...
وهناك من يستخدم الدقيق الاسمر والشعير...
وهنا أعرض طريقتي...




المقادير
دقيق اسمر ( ممكن تعملي نص المقدار ابيض ونص اسمر او ثلثين اسمر وثلث ابيض)
دقيق ابيض
ملح / خميره
ماء يكفي للعجن

الطريقه
نخلط المقادير الجافه ثم نبداء باضافة الماء ونعجن حتى نحصل عجين متماسك ولين
نتركها ترتاح عشر دقائق الى ربع ساعه ثم نعجنها مرة اخرى ونكورها
ونتركها حتى تخمر




بعد أن اختمرت يمكننا عمل الخبز
او الفطير اليمني (الملوج او الخمير )

أولا الخبز




تقطع العجين كور كما في الصوره وطبعا كله على حجم المخبزه




ثم نتركها ترتاح قليلا حتى يسهل فردها
وبعد ان ترتاح نسخن التنور او الفرن
ونفر العجين بالاصابع



ثم باستخدام اليد



ثم نضعها على المخبزه وباستخدام الاصابع




نمدها على المخبزه كامله



ونطرقها في التنور حتى تحمر




وهكذا حتى نكمل
وهذه النتيجه











من الخلف

الان ..الفطير..
نقطع العجين قطع متوسطه كافي الصوره



ثم نحضر سمن ذائب اوزيت حسب ما ترغبين



ثم بالاصابع نعمل سمن ونفردها قليلا ثم نلفها للوسط ونكورها






او ممكن تقطعين كور صغيره وتعملين طبقات مثل الملوح
ثم نتركها ترتاح ونفردها مثل الخبز




لكن بعد فردها في المخبزه نخرمها بسكين او بالاصابع




حتى لاتنتفخ في التنور


ثم نخبزها ونتركها حتى تنضج وتحمر....




وتكون هكذا...














اتمنى يكون الشرح واضح..
وطبعا خبز صحي ولذيذ...

باسم الله ما شاء الله

رائحة الخبز تكاد تدغدغ انفي

استعمال التنور يعطي للخبز طعم غيييييييييير


سلمت الايادي الحلوة ملوكة

رائع يا ملاك
في الكويت كنت اشتري شبيها له من المخابز الايرانية
وفي الأردن يسمونه الخبز المشروح
وانا اسميه الخبز الفلاحي
لانهم في الضفة يخبزونه في الطابون (تنور من الفخار)

سلمت يمناك ومأكول الهنا

ما شاااااااااااااااء الله لاقوة إلا بالله ...

داااائماً رائعة ومميزة بمواضيعك حبيبتي ملوكة .. الله لا يحرمنا هالمواضيع الرائعة واللذيذة ..

مليووون صحة وعافية يارب ... منتظرين المزيد من مواضيعك حبيبتي ..

محبتي لك

ما شاء الله

تسلم ايدك

ما شاءالله تبارك الله رووووووعه ملوووكتي
ربي يحفظك ويبارك فيك وعوافي علي قلبك يا قمر

تسلم ايدك
ماشاءالله خبز شهي وطريقته تماما كطريقة خبز التنور العراقي
الف عافية حبيبتي