حياكن الله غالياتي...
في ركن العجن والفرد.. والتخمير...
خبز التنور اليمني.. خبز يومي لا يكاد يخلو منه بيت..
يؤكل مع الايدامات بكل انواعها والسلته والفاصوليا...
مع الافطار...او العشاء...الغداء...
خبز لذيذ اعتدنا عليه منذ الصغر....
والحمدلله ... غالبا لانأكل الا من خبز البيت...
طبعا هناك اختلافات بسيطه من قرية لاخرى..
لكن ليس كثيرا...
فهناك من يعمله بالدقيق الاسمر.. وهناك من يعمله بالدقيق الابيض...
وهناك من يخلط الاثنين...
وهناك من يستخدم الدقيق الاسمر والشعير...
وهنا أعرض طريقتي...
المقادير
دقيق اسمر ( ممكن تعملي نص المقدار ابيض ونص اسمر او ثلثين اسمر وثلث ابيض)
دقيق ابيض
ملح / خميره
ماء يكفي للعجن
الطريقه
نخلط المقادير الجافه ثم نبداء باضافة الماء ونعجن حتى نحصل عجين متماسك ولين
نتركها ترتاح عشر دقائق الى ربع ساعه ثم نعجنها مرة اخرى ونكورها
ونتركها حتى تخمر
بعد أن اختمرت يمكننا عمل الخبز
او الفطير اليمني (الملوج او الخمير )
أولا الخبز
تقطع العجين كور كما في الصوره وطبعا كله على حجم المخبزه
ثم نتركها ترتاح قليلا حتى يسهل فردها
وبعد ان ترتاح نسخن التنور او الفرن
ونفر العجين بالاصابع
ثم باستخدام اليد
ثم نضعها على المخبزه وباستخدام الاصابع
نمدها على المخبزه كامله
ونطرقها في التنور حتى تحمر
وهكذا حتى نكمل
وهذه النتيجه
من الخلف
الروابط المفضلة