عجينة اللبن الرائب سهلة و سريعة و النتيجة مخبوزات هشة و طرية و رائعة
عجينة اللبن الرائب سهلة و سريعة و النتيجة مخبوزات هشة و طرية و رائعة
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته .
كنت أعد شوربة كريمة الفطر و الدجاج مع الجزر
و احتجت لعجينة سريعة و مناسبة لإعداد طبق منها لأقدم الشوربة داخله
فاستخدمت هذه العجينة , و كانت بالفعل رائعة جدآ و مناسبة و سهلة , و سريعة .
أود أولآ التنويه :
أن اللبن الرائب رائع جدآ عند استخدامه بالخبز بدلآ من الحليب , أنا معتادة على استخدام عجينة العشر دقائق , و اعتدت أن أعجنها باللبن الرائب بدلآ من الحليب السائل في حال عدم توافره , و قد لاحظت أن العجينة عندها تكون أطرى و أروع , و بالفعل : أكدت لي إحدى قريباتي أن اللبن ( الزبادي ) رائع بالعجين , و أنه يساعد أكثر على تخمره .
مقادير العجينة :
كوب كبير من اللبن الرائب
نصف كوب من الماء الدافئ
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة باكنج باودر .
ملعقتان صغيرتان خميرة فورية .
نصف فنجان القهوة من السكر
فنجان القهوة زيت مازولا .
ثلاث أكواب كبيرة و نصف الكوب من الطحين , و الكمية قد تزيد قليلآ أو تنقص قليلآ حسب نوعية الطحين .
و أود القول : أن العجينة رائعة و بإمكانك تجربتها بالحليب السائل بدلآ من اللبن الرائب .
الطريقة :
وضعت السكر في الخلاط
ثم الخميرة
ثم سكبت الماء الدافئ
, و حركت المكونات بهدوء بملعقة صغيرة , و غطيت الخلاط و انتظرت حوالي ربع ساعة حتى , انتفخت الخميرة
ثم وضعت اللبن الرائب و الزيت و الملح بالخلاط
و خلطت كل المكونات معآ لمدة قصيرة بالخلاط .
ثم صببت الخليط فوق الطحين بعد أن وضعت الباكينج باودر مع الطحين و قلبت حتى اختلطا جيدآ .
لم أستخدم كل كمية الطحين بالبداية , و بدأت بالعجن , و لكن بعد ذلك : و أثناء العجن أضفت المزيد من الطحين قليلآ قليلآ , استمريت بالعجن حتى حصلت على كرة متماسكة . ( في حال استخدام العجانة سيكون الوقت اللازم للعجن أقل ) , و يجب الحصول على عجينة متماسكة غير لاصقة , و هنا لزمني أكثر من ثلاث أكواب و نصف , لأن نوعية الطحين المستعمل غير جيدة .
و لكن : العجينة كانت طرية و رائعة
غطيتها بالنايلون و تركتها حوال نصف ساعة لتنتفخ , و لترتاح أيضآ .
التعامل معها كان سهل
شكلت منها : الطبق اللازم لتقديم الشوربة
( طريقة تشكيل الطبق و خبزه تجدونها على الرابط التالي : )
شوربة كريمة الفطر و الدجاج مع الجزر مقدمة بطبق من الخبز روعة و تقديمها أروع
و صنعت بالباقي : أقراص صغيرة من الخبز .
الأقرص من الداخل كانت طرية جدآ جدآ و رائعة , و الأهم أنها لم تتفتت أبدآ أثناء الأكل , و هذه العجينة يمكن استخدامها للبيتزا و الفطائر و الكروسان , باقي المعجنات .
رمضان مبارك
و طاعة مقبولة
و كل عام , و أنتم بخير .
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة moon and stars
الروابط المفضلة