البيروجي .. مشاركتي في ( طبق تعلمته في غربتي ) ..
البيروجي
البيروجي
المقادير ..
للعجينة : 2 كوب دقيق أبيض + 2 كوب دقيق أسمر ( ويمكن عمله كله دقيق أبيض ) + ملعقة صغيرة ملح + 2 ملعقة كبيرة سكر + نصف كوب زيت + 3 بيض + كوب حليب دافئ + ملعقتين وربع صغار خميرة .
للحشو : لحم مفروم + بصل مفروم نصف كمية اللحم + ملح + قرفة + فلفل أسود .
الطريقة ..
نعجن العجين بإضافة المواد الجافة ثم إضافة السوائل وتعجن وتترك لتخمر ..
نعصج اللحم .. بوضع البصل في كمية من الزيت ورشة ملح ..حتى يخر البصل ماؤه ..
ثم نضع اللحم ونحرك المزيج ..ثم نضيف الفلفل والقرفة ويترك حتى ينضج اللحم ..
البيروجي
المقادير ..
للعجينة : 2 كوب دقيق أبيض + 2 كوب دقيق أسمر ( ويمكن عمله كله دقيق أبيض ) + ملعقة صغيرة ملح + 2 ملعقة كبيرة سكر + نصف كوب زيت + 3 بيض + كوب حليب دافئ + ملعقتين وربع صغار خميرة .
للحشو : لحم مفروم + بصل مفروم نصف كمية اللحم + ملح + قرفة + فلفل أسود .
الطريقة ..
نعجن العجين بإضافة المواد الجافة ثم إضافة السوائل وتعجن وتترك لتخمر ..
نعصج اللحم .. بوضع البصل في كمية من الزيت ورشة ملح ..حتى يخر البصل ماؤه ..
ثم نضع اللحم ونحرك المزيج ..ثم نضيف الفلفل والقرفة ويترك حتى ينضج اللحم ..
نأخذ كمية من العجين بحجم البيضة وتفرد بكف اليد ونضع كمية وفيرة من العصاج
ثم تلم وتسوى وتوضع على صينية مدهونة بالزيت حتى لا تلتصق عندما تختمر ..
وتترك العجين لتختمر مرة أخرى تقريباً نصف ساعة ..
تقلى في زيت غزير وساخن حتى تتحمر ..
وتقدم
تعليق