تشكيلة خبز متنوعة: الطحين الكامل نكهة القرفة، زيت الزيتون،اليانسون النجمي
السلام عليكم و رحمة الله
أعتمد في وصفات الخبز وصفتين
احداهما الطحين الأبيض أكثر و الأخرى الكامل أكثر ..
و لا اعتمد ابدااا فقط الطحين الأبيض
نادرااا ما يكون خبز أبيض عندي..
و أعمل كل مرة نكهات مختلفة
أولها نكهة القرفة لرائحتها و طعمها و أيضاا لفوائد القفة..
و هناك نكهات أخرى
المقادير:
وعاء من طحين أبيض
نصف الكمية من طحين كامل
بيضة واحدة
3 معالق كبيرة زيت الزيتون
ملح
ملعتين كبيرة خميرة
قليلا من الزبدة
المقادير للوصفة الثانية :
أضع طحين الكامل ضعف الطحين لأبيض
بحيث أضيف حبة بيض عن المقاديرالأولى
اضافة إلى ملعقة صغيرة أخرى من الخميرة
و رأس ملعقة من البيكاربونات الصوديوم
الطريقة
نضع المكونات الجافة مع بعض
نفرق بين الملح و الخميرة حتى لا نقتلها
بعدها نضيف الماء الدافئ ببطء حتى تتشكل العجينة طرية و ملساء معنا
تنبيه أنا هنا وضعت ضعف الكمية
هنا انتهينا و العجينة جاهزة نتركها تخمر لنصف ساة ثم نرجع نعجنها قليلا جدااا
هذه العجينة الأولى
الطحين الأبيض أكثر
و هناالطريقة الثانية الطحين الكامل أكثر
نعمل برش السميد الرقيق جدااااا
عندنا نكهة القرفة
ممكن نضع ملعقة غيرة من القرفة
أو بعض الأحيان أضع زبيب مع ماء دافئ و ملعقة قرفة و أتركه ساعات
بعدا اصفيه و استعمله في العجن
أو أعجن به كله ان اضفت للخبز قليلا من السكر
فيكون عندي خبز بالقفة و الزبيب
ب
حيث نخلط الزبيب مع الناشف
نكهة إلينسوم حقيقي أو اليانسون النجمي ....
أضيف ملعقة و نصف صغيرة من غباره الي العيجنة مع المواد الجافة
و رائحته و طعمه رائع فيه نوعا من النكهة الحمضية و ذوق خاص نوعا ما من الحلوات
نكهة الزعثر::
أضع ملعقتين كبيرتانمن الزعثر في الخبز
معه قليل من الفلف الأسود
نكهة حبة البركة:
أضع ملعقتان كبيرتان منها
...
نكهة الزيتون:
أقطع الزيتون رقيق جدااا
و أضع معه ملعقتين كبيرة من الكسبرة بودرة
و أضيف الملح عن العادة قليلا
نكهة بذرة الكتان
أضع 3 معالق كبيرة منها
و نكهة الشكولاتة
لخبز السلايت الصباحي أضع قطرات من ذوق الشكولاتة
مع بعض الأحيان حبات الشكولاتة الصغيرة في الخبزات الصغيرة
مع ملعقتين كبيرتين سكر
.
كلها اعتمدها في وصفاتي للخبز
نأتي الآن لطريقة عمل الخبز و تشكيله بالصور ::
طريقة السينابور
أفرد العجينة و أمسحها بزبدة أومارغارين
و هنا تلاحظون أرش عليها خليط سكر مع قرفة :
و أضع في الوسط حبات الشكولاة
و هذا خبز الصباح
نلفها و نقطعها
اما أقطعها قطع صغيرة و أقلبها و أضغط عليها
أو أتركها هكذا و أضعها بصينية خاصة للكيك الطويل
الي يعطي سلايت
هنا خبز وضعت فيه زعتر كنكهة مع رشة فلفل أسود
أو نعملها سلايت بدون وضع زبدة بل فقط نرش السميد الرقيق
نفردها و لفها على نفسها
و هنا تشكيلات مختلفة
هنا نقوم بتقطيع من الأعلى بالمقص أو سكين حاد
نرتكها تختمر حلوالي نصف ساعة
و نطبخها في فرن سخن 180 درجة
و النتائج
...
و هنا بعض الصور النهائية لبعض الخبز البيتي
بنكهات التي تكلمتا عنها أعلاه:
بسم الله ما شاء الله
هذا الخبز الي عملناه مثل السلايت
لكنه ليس ذلك
ها هي صورته من الذاخل كيف يكون
و أيضاااا
و هنا خبز السلايت الذي عملناه
أتمنى بالنهاية أن ملف الخبز أعجبكم
لا تسنوني من دعاوتكم الطيبة يا طيبات ()
رد مع الاستدلال
مدونتي مطبخ ام مرمر و ليلو
الروابط المفضلة