تويت
المقادير
200 جم حليب
2 بيضة
500 جم دقيق
2 ونصف ملعقة صغيرة خميرة فورية أو 20 جم خميرة طازجة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة
1 ملعقة كبيرة عصير حامض
القليل من الزبدة المذابة لدهن الطبقات
بيضة وقليل من اللبن الحليب لدهن الوجه
الطريقة
نقوم بخفق البيض جيدا بالشوكة
نقوم بتحريك الخميرة مع ملعقة السكر حتى تصبح سائلة " في حالة الخميرة الطازجة "
نتركها حوالي عشر دقائق لتتفاعل بهذا الشكل
نضع جميع المكونات معا في طبق عميق
ونقوم بالعجن جيدا باليد حتى تختلط جيدا وتتكون عجينة طرية وملساء
نضعها في الثلاجة طوال الليل أو 3 ساعات على الأقل بعد تغطيتها جيدا
نقوم بإخراجها من الثلاجة ونتركها في درجة حرارة المطبخ حتى تختمر ويتضاعف حجمها
وهذا هو شكلها بعد الإختمار
نقوم بتقسيم العجينة إلى 4 كرات متساوية ونتركها ترتاح قليلا
ثم نقوم بفردها بالنشابة على شكل دائرة سمكها 5 مل
نقوم باستخدام طبق ليكون مقاس الأربع دوائر متساوية
ونقوم بالقطع بواسطة العجلة الدوارة الخاصة بالبيتزا
نقوم بوضع الدائرة الأولى في صينية خبز مدهونة
ونقوم بدهن الدائرة بالزبدة المذابة
نكرر العمل مع الكرات الثلاثة الأخرى بنفس الطريقة مع الدهن بين الطبقات
ولكن الطبقة الرابعة لا نقوم بدهنها
نحاول أن يكون حجم الطبقة الرابعة أكبر قليلا لتقوم بتغطية الطبقات من الجوانب
وهذه صورة من الجانب
هذا هو الأساس في اللفات التي قمت بعملها
تابعوني لنتعرف على كيفية عمل اللفات بالتفصيل
مدونتي مطبخ ام مرمر و ليلو
تعليق