نحو القدس ...المخمرات خبز شعبي ومع مطبخنا المقدسي تفضلووووا
المخمرات نوع من انواع الخبز الشعبي والتراثي الذي يصنع في بيوت اعزائنا المقدسيين
ان شاء الله يا رب اكون وفقت في عمل وصفات اهلنا لاني بصراحه أخذتها من المقدسيين على التلفون لم اشاهدهم وهو يصنعونها
انما حاولت قدر الامكان انفذ التعليمات بدقه
مكونات العجينه
4 كاسات طحين
3 ملاعق كبار دقة المخمرات وتوجد عند العطاريين وحسب توقعاتي انها مكونه من الكركم+اليانسون المطحون+الشومر المطحون
1 ملعقه كبيره خميره
1 ملعقه كبيره سكر
ملح
للعجن
ماء فاتر
للوش
سمسم
قزحه
سوف نستعين بقليل من زيت الزيتون
الطريقه
اخلطي الطحين +السكر+الملح+الخميره+الدقه معاً
اضيفي الماء الفاتر بالتدريج واعجني حتى تحصلي على عجينه لينه ورائعه
يمي رائحتها مميزه وتشهي
اتركيها تتخمر
قطعي العجينه قطع متساويه
بللي يديك بالزيت وافردي العجينه ورشي عليها كميه وفيره من السمسم والقزحه واضغطي لكي تدخل داخل العجينه وتتمسك بها
ضعي الدوائر على سدر خاص بالفرن
انا رشيت قليل من الطحين على السدر ولكني وجدت انه ليس ضروري
اخبزيها في فرن حامي مثل اي نوع خبز
الى هنا طريقة اهل القدس تقف
ويتناولون الخبز مع الطعام
الفرق بيننا وبينهم ورام الله لا تبعد عن القدس 15 دقيقه بالسياره
اننا نحضر وعائين
الاول به ماء والثاني به زيت زيتون
نغمس الخبز بالماء ثم بزيت الزيتون مع المحافظه قدر الامكان على حبات السمسم والقزحه
ونتناوله مع البيض المسلوق
الف صحه يا رب وان شاء الله يكون طبقنا نال الرضا
تعليق