نحب نعمل فريكاسى تونسى كيف المطاعم هشة وخفيفة ومافيهاش زيت .أرجوكم ساعدونى

يا هلا فيكي اختي
شوفي هي طريقه الفريكاسي على هذا الرابط
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=223085

وهي عملتلك كوبي من الوصفه
انم شاء الله تكون متل طلبك وان شاء الله نشوف تطبيقك ورايك بالوصفه
نورتي اختي يا هلا فيكي

فريكاسي



كيلو دقيق
10 غ خميرة جافة للخبز
4 بيضات مسلوقة ومقطعه مكعبات
2 بيضتين نيئتين
2 م ك هريسه + 6 م ك ماء + 2م ك زيت === تخلطينهم للحصول على صوص هريسه
150 غ تن بالزيت
2 بطاطا مسلوقه ومقطعة مكعبات صغيرة
زيتون
كبار
زيت وملح

اذيبي الخميرة في كاس ماء فاتر
ضعي الدقيق على رخامة ثم اضيفي الخميرة و بيضة او بيضتين حسب الحاجه ونصف ملعقة ملح و 2 ك زيت و اخليطي الكل ثم اعجني
جيدا باضافة القليل من الماء في العجن للحصول على عجينة متجانسه
اتركيها تختمر وترتاح مده ساعة
خذي العجينة وقطعيها في شكل كوريرات في حجم او اقل من حجم الخبز المستدير المخصص للهامبورقر
ثم ضعيها فوق منشفه رطبه اي مبلله وفي طور ان تجف
في مقلاة عميقة زي الي بنقلي فيها البطاطا سخني الزيت لحد الغليان الشديد ثم اقلي فيها حبات الفريكاسي
ثم اخريجيها بعد ان تنضج وتصبح ذهبية ونشيفها من الزيت ثم افتحي كل واحدة بالسكين فتحة كبيرة مو كلها
ثم اتريكيها تبرد
بعد ذلك خذي حبه وضعي فيها ملعقة من صلصه الهريسه ثم ضعي فيهامكعبات من البطاطا والبيض واخيرا التونه والزيتون والكبار
كرري العمليه لبقية الحبات

وتجديها على

كتبت بواسطة zahrat almadain

يا هلا فيكي اختي
شوفي هي طريقه الفريكاسي على هذا الرابط
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=223085

وهي عملتلك كوبي من الوصفه
انم شاء الله تكون متل طلبك وان شاء الله نشوف تطبيقك ورايك بالوصفه
نورتي اختي يا هلا فيكي

فريكاسي



كيلو دقيق
10 غ خميرة جافة للخبز
4 بيضات مسلوقة ومقطعه مكعبات
2 بيضتين نيئتين
2 م ك هريسه + 6 م ك ماء + 2م ك زيت === تخلطينهم للحصول على صوص هريسه
150 غ تن بالزيت
2 بطاطا مسلوقه ومقطعة مكعبات صغيرة
زيتون
كبار
زيت وملح

اذيبي الخميرة في كاس ماء فاتر
ضعي الدقيق على رخامة ثم اضيفي الخميرة و بيضة او بيضتين حسب الحاجه ونصف ملعقة ملح و 2 ك زيت و اخليطي الكل ثم اعجني
جيدا باضافة القليل من الماء في العجن للحصول على عجينة متجانسه
اتركيها تختمر وترتاح مده ساعة
خذي العجينة وقطعيها في شكل كوريرات في حجم او اقل من حجم الخبز المستدير المخصص للهامبورقر
ثم ضعيها فوق منشفه رطبه اي مبلله وفي طور ان تجف
في مقلاة عميقة زي الي بنقلي فيها البطاطا سخني الزيت لحد الغليان الشديد ثم اقلي فيها حبات الفريكاسي
ثم اخريجيها بعد ان تنضج وتصبح ذهبية ونشيفها من الزيت ثم افتحي كل واحدة بالسكين فتحة كبيرة مو كلها
ثم اتريكيها تبرد
بعد ذلك خذي حبه وضعي فيها ملعقة من صلصه الهريسه ثم ضعي فيهامكعبات من البطاطا والبيض واخيرا التونه والزيتون والكبار
كرري العمليه لبقية الحبات

وتجديها على

شكرا حبيبتى عنددى الوصفة هاذى بس أضفت عضمة على 500غ فارية وجاتنى كعبات فريكاسى يابسة شوية وأنا نحبها طرية

زهوره ما شاء الله كفت ووفت
وان شاء الله باقى البنات يفيدوكى

شكرا زهورة على الوصفة

الحقيقة اول اسمع بالفريكاسي

ان شاء الله بنات تونس يفيدوك اكثر

حياك الله

أنا تونسية و نعمل الفريكاسي أحسن حاجة على 500 غ دقيق باكو خميرة فورية 11غ و ممكن تستعملي عجينة العشر دقائق لكن نقصي سكرها برشة ..و العجنان قد ما تعجن باهيلها و يساهم في تنفيشها و طراوتها ..ما نعملولوش عظم اما شوية زيت ..

و قت تخمر العجينة ( ساعة ونصف على حسب الطقس ) قطعيها كويرات و شكليها بويضات فطريها بغلظ 1صم تغطيها بمنديل نادي و آخر شايح مدة نصف ساعة حتى تلاحظي انه نفش و زاد نفخان


مبعد تقليه في زيت عميق سخون و بعد نار هادية شوي باش يطيبو ..حطيه على ورق ليتشرب الزيت
و الباقي تعرفيه ..يخرج من المقلى يابس أما بعدين يطرا برشة

و سر الطريان الخميرة و الترتيحة تنفشو

إن شاء الله أفدتك و بالصحة و الشفاء

http://www.lakii.com.sa/vb/showthread.php

ممكن تشوفي هذه العجينة رائعة ..و الخميرة البيكنغ باودر تساعد العجين ينجح

و حاجة أخيرة هناك خميرة طرية للخبازين تباع أيضا احسن من الخميرة الفورية و مفعولها رائع جدا سواء للخبز أو الكرواسون

وانا كمان اول مرة فيه

وبناءا عليه

اوجه نداء للاخت يقين الله مدامت متمكنة فيه يا ريت تعمليه وتصوريه

ونكون لك شاكرين

علشان البنات تستفيد وتدعيلك


والف شكر زهورة و يقين ما قصرتوا

وان شاء الله ظروفك تسمح ونشوف الوصفة في الركن

حياكم الله جميعا

يااابنات الفريكسي هي نفسها الخبيزات المقلية والحجبات هلبا مسميات في الاخير
المصب واحد عندنا في ليبيا نقول فركسي ونقولوا الخبيزة المقلية هو عجينة عادية
ختى عجينة عشرة دقائق تجي خيفة المهم بعد ما نطرح الجنية ونقطعها دوائر
او بالشكل لتحبية خليها تراح ربع ساعة واقلي اتجيك خفيفة ومجوفة من داخل

ونديروها بعجينة السفنز ليبي واجي روعة

شوفي هذا رابط الخبيزة المقلية ......... فريكسي

وهذا رابط للاخت زينب

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=482539

جزاك الله خيرا تعزيز


تفضلي حبيبتي هذا الرابط


الصور محذوفة فيه و لذلك نسخته و لصقته لك هنا

انا طلبت تعديل الموضوع من اول امس و لكن لم يعدل بعد


** موضوع متميز ** خبز مقلي محشي روعة لا يفوتكم







خبز مقلي محشي








مقادير العجينة:

2 كوب دقيق -ملعقة كبيرة خميرة خبز فورية - ملعقة كبيرة خميرة بيكنج بودر-

ملعقة صغيرة ملح - كوب حليب دافيء.

مقادير الحشوة:

3 علب تونة - كوب شرائح زيتون - هريسة (معجون الفلفل الحار) - شرائح طماطم - خس.





يوضع الدقيق في صحن و يضاف له الملح و الخميرة الفورية و خميرة البيكنج بودر و يخلط

ثم يضاف لهم الحليب الدافيء و يعجن جيداً فتتكون عجينة متماسكة

و يجب أن نشتغل بهذه الطريقة ولا نذوب الخميرة الفورية لوحدها

بل نضعها في الدقيق حتى لا تتشرب العجينة الزيت.



تغطى العجينة و توضع في مكان دافيء لتختمر و يتضاعف حجمها.



عندما تختمر العجينة تفرد بالعصا.




ثم تقطع بالقطاعة إلى دوائر صغيرة.



ترتب دوائر العجينة في سفرة كبيرة و تغطى و توضع في مكان دافيء لتختمر مرة أخرى.



و هذا شكلها بعد التخمير لاحظوا بأن دوائر العجينة قد ارتفعت قليلاً.




بعدما تختمر تسقط في زيت نباتي ساخن غزير و تختبر سخونته

بأن تسقط فيه قطعة صغيرة من العجينة

فان انتفخت و ارتفعت بسرعة يكون الزيت جاهز لاستقبال العجينة

و أن لم ترتفع بنتظر قليلاً حتى يسخن الزيت للدرجة المطلوبة ثم تسقط العجينة فيه.



عندما تسقط العجينة في الزيت الساخن تنتفخ بسرعة و ترتفع و يشقر لونها في ثواني.



فترفع من الزيت و قد تضاعف حجم كرة الخبز عدة مرات اثناء القلي.



و هذه صورة لكامل مقدار الخبز بعد الانتهاء من قليه.



تشق كرات الخبز الصغيرة بالسكين مثل السندويش.

فتكون مجوفة من الداخل.



تحضر الحشوة بخلط لحم التونة مع شرائح الزيتون و الهريسة.



يوضع في كل كرية قليل من الخس و فوقه شريحة طماطم

ثم فوقه خليط التونة و الزيتون و الهريسة.

كذلك يمكن حشوها بكريم الثوم أو المايونيز نضيف له ثوم مفروم و جبن كريمي

و قطع دجاج مشوية و شرائح زيتون و مكعبات طماطم..



أو جبن كريمي مع قطع دجاج مشوية و حبق.

أو خليط من الزبدة و الجبن الكريمي مثل فيلادلفيا و بقدونس مفروم و زعتر اخضر مفروم

و فصين ثوم مفرومات و 3 ملاعق حليب يخلطوا مع بعض في الخلاط

و يدهن بهم الخبز ثم نضع عليه شرائح خيار و طماطم و زيتون

و يمكن اضافة قطع دجاج مشوية لهم.

بعد الأنتهاء من حشوها ترتب في صحن و تقدم.