السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ازيكو يا احلى العضوات
ارجو الافادة عملت عجينة البيتزا لكن بتلزق في ايدي
ومش عارفة طبعا افردها خالص وزدتها دقيق كتير لكن مفيش فايدة
يا ريت تفيدوني بدل العجين ما يترمي خسارة

متهيالى ان الدقيق بيختلف من نوع لنوع فممكن تكون الوصفه الدقيق اللى فيها غير اللى معاكى زودى دقيق لحد ما تبقى مش بتلزق انا فيه وصفه فيها 3 كوب دقيق دخلت معايا فى 5 اكواب لحد ما ظبطت انا مش خبيره و لا حاجه بس بوظت كذا مره دقيق دى البيتزا اللى بعملها و بتطلع روعه زى بيتزا هت http://www.lakii.com.sa/vb/showthread.php?t=100222

حبيبتى ممكن يكون نوع الدقيق مش للمخبوزات
او غير صالح للاستخدامات الخبز
رجعى ملف الدقيق لاموله

الدقيق ومكونات العجين .. تحت المجهر .. شاركونا لنستفد معاً

انتى بتقولى انك بتزديها دقيق ومفيش فايده سبيها تتخمر
وممكن تفرديها بايدك بطرسيقه عشوائيه وتحطيها فى صنيه فى الفرن
فى نوع من انوع البيتزا عجينتها بتكون شبه سائله وتضعى عليها الحشوه
وعلى فرن ساخن على درجه حراره 180

وان شاء الله باقى الاخوات تفيدك اكتر

بارك الله فى الاخوات
وانا ممكن اضيف شئ صغير
وهو مكن تفردى العجينة يالزيت
يعنى ضعى كمية مش كتير من الزيت فى الصنية اللى هتعملى فيها البيزا
وبعد كدة ضعى العجينة على الزيت وابدئى فى فردها بيدك على حجم الصنية
ثم ضعى عليها الحشو اللى انتى محضرة
وادخليها الفرن بتكون رائعة فعلا
صدقينى عن تجربة لانى انا ساعات بعمل البيتزا كدة مش بفرد العجينة
بالنشابة لاء بفردها بهذه الطريقة
وان شاءالله تطلع معكى كويسة

انتي المفروض من البدايه

كان تعجني لحد ما تكون العجينه جيده

بمعنى انها ماتلزق في يدك


الان زيدي كميه الدقيق لحد ماتكون متماسكه

و بعدين اتركيها تخمر لمده ربع ساعه اضافيه و ارجعي اشتغلي فيها


او ممكن تدهني يدك شويه زيت و افرديها بيدك في الصحن اللي راح تضعي فيها البيتزا و تدخليها الفرن

شكرا لكم جميعا على الرد عليا واعطائي خبراتكم في العجين
انا وضعتها في الفريزر قلت لحد ما الالقي طريقة
وبعدين طلعتها قلت احاول اضيف دقيق
لكن لما طلعتها لقيتها كويسة وعرفت افردها وطلعت كمان طعمها حلو

الحمدلله انه الامور مشيت معاك يا قمر

وصحة وهنا على قلبكم

ونصائح البنات في محلها والف شكر ليهم على المساعدة

حبيبتي اني رايي من راي اموله
طريقة ماما في عجينة البيتسا بتجيها طرية وهيا ما تحبش تفردها بالنشابة يعني على طول بتاخد قطعه وتفردها بيدها في طاجين مدهون زيت ويكونو يديها فيهخم زيت وبتطلع خفيفة وحلوة
وممكن تجربي مقادير عجينه تانيه غير اللى بتستعمليها ولو ادوري في وصفاتي حتلقي طريقة
وملحوظة اني عجينة البيتسا بتجيني تلزق في الاول ولكن نستمر في العجن كويس كويس الى ان تتماسك
يعني العجن ليه دور كبير
ان شاء الله نكون افدتك

ام ليانة
ست الكل
شكرا لكم على نصائحكم الجميلة