تويت
لكل من تريد ان تعيش تجربة رائدة في عالم الخبز فلتتفضل اهلا و سهلا(راجعوا الرد الاول)
خبز ال5 الدقائق
اليوم ان شاء الله سوف ادخل تجربة فريدة من نوعها في عالم الخبز. لقد اكتشفت الموضوع من حوالي شهر الان و استطعت ان اجمع معلومات كثيرة حوله. و لان كثير من الاخوات طلبن مني مشاركتي رحلة الاكتشاف و متعة الرحلات هههههههههههه،
فقد قررت ان اخوض التجربة على العلن و من ارادت ان تنضم الى قافلة الرحلة فلتتفضل اهلا و سهلا
الوصفة تتحدث عن خبز في 5 ذ و تستطييعين تحضير الخبز والبريوش و سينمون و غيرها . لقد شاهدت الفيديو و اطلعت على كيفية تحضير العديد من الوصفات و هي فعلا ما شاء الله وصفات رااااائعة و كل من جربتها تؤكد ذلك.
مقادير الوصفة الرئيسة
6 و 1/2 كوب دقيق
3 اكواب ماء
1 و نصف ملعقة طعام خميرة جافة
1 و نصف ملعقة طعام ملح خشن
و و عاء بلاستيكي كبير للتخمير
3 اكواب ماء
1 و نصف ملعقة طعام خميرة جافة
1 و نصف ملعقة طعام ملح خشن
و و عاء بلاستيكي كبير للتخمير
الطريقة
ضعي كل المقادير في الوعاء البلاستيكي و حركي بالملعقة حتى تحصلي على عجين رطب.
اتركيه لمدة 2 الى 5 ساعات في المطبخ
ثم ضعيه في الثلاجة لمدة اسبوعين
اتركيه لمدة 2 الى 5 ساعات في المطبخ
ثم ضعيه في الثلاجة لمدة اسبوعين
بعد عملية التخمير الاولي اي بعد انقضاء من 2 الى 5 ساعات ممكن ان تبدئي بتشكيل العجينة و خبزها. و ممكن الاحتفاظ بباقي العجينة و خبزها طيلة اسبوعين
الان اليكن تجربتي
لقد قررت في الاول ان ابدا بنصف المقادير
فمزجت نصف المقدار فقط و استعضت عن الملح الخشن بالملح العادي و استخدمت فقط نصف ملعقة كبيرة لان الملح العادي مركز اكثر من الملح الخشن.
و ايضا استخدمت الخميرة الفورية عوضا عن الجافة.
و ايضا استخدمت الخميرة الفورية عوضا عن الجافة.
و لاني حصلت على خليط ليس رطبا كما شاهدت في الفيديو فقمت بتحضير خليط اخر و اضفت اليه نصف كوب ماء.
فاصبح عندي خليطين مزجتهم مع بعض
بعد مرور ساعتين على مزج الخليط لاحظت ارتفاع العجينة بشكل كبير
فاستعنت بوعاء اخر
ملاحظة ادا اردتم تطبيق الوصفة بنفس المقدار يجب ان يكون الوعاء اكبر قليلا من الذي استعملته. او ممكن استعمال وعائين بنفس الحجم.
لقد وضعت الوعائين في الثلاجة و سوف ابدا بالخبز بعد اسبوع ان شاء الله و اكيد سوف اطلعكن على النتائج.
لقد نسيت ان اقول لكن انه بعد مدة التخمير في الثلاجة لا تحتاجين الى عجن العجينة بل تقومين فقط باخد قطعة من العجينة و تقومين بتشكيلها على الشكل الذي تحبين و تخبزينها في الفرن.
و الان من تريد ان تتقدم؟
كل من قررت الانضمام عليها تحضير المقادير الوصفة الاصلية او نصفها
ووضعها في نفس الموضوع
ووضعها في نفس الموضوع
في انتظاركن
و اكيد اي سؤال انا حاضرة ان شاء الله
مهم الى كل البنات اللواتي يتابعن التجربة
اليوم اكتشفت معلومة كثييييير مهمة من الممكن ان تبدئي بخبز العجينة بعد الانتهاء من مدة التخمير الاولى.
و بعد ذلك كلما اردت الخبز تستطيعين اخد قطعة من العجين و خبزها حسب الطريقة ستجدينها في الاسفل
و العجينة ممكن ان تحتفظين بها في الثلاجة لمدة اسبوعين.
و العجينة ممكن ان تحتفظين بها في الثلاجة لمدة اسبوعين.
و لذا سوف اقوم بتجربتي الاولى في الخبز اليوم ان شاء الله.
معلومات عن طريقة الخبز
اخرجي العجينة من الثلاجة قومي برشها ببعض الدقيق
ازيلي قليل من العجينة بحجم اليد قومي بلف العجين بيديك الى الداخل لتحصلي على شكل كرة. حاولي المحافظة على الهواء الموجود داخل العجين
اؤكد العجينة لا تحتاج الى عجن.
ضعي قليل من السميد الرقيق او دقيق الذرة على صينية الخبز
ضعي كرة العجينة قوقها لمنع الالتصاق
اتركيها تختمر لمدة 40 الى 60 ذ
انتري بعض الدقيق فوق كرة العجين
بسكين حاد شقي العجين بالشكل الذي تحبين مثلا علامة اكس
بسكين حاد شقي العجين بالشكل الذي تحبين مثلا علامة اكس
او شقوق مائلة
ضعي الخبز في فرن مسبقا سابقا على الرف الاعلى
في الرف الاسفل ضعي صينية فيها ماء مغلي
ملاحظة في الوصفة الاصلية يخبزون على الحجارة التي توضع في الفرن و لكن اانا لاتتوفر لدي لذا ساستغني عن هذه النقطة.
بالنسبة للاخوات الذين يتوفرون عليها سيحصلون على خبز اجود اكيد و ذلك لخصائص الحجارة في جودة الخبز.
اول تجربة في تطبيق خبز ال5 ذ
هادي صورة التجربة الاولى
التجربة الثانية
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=532831&page=14
التجربة الثالثة
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=532831&page=14
[
تعليق