السلام عليكم ورحمه الله وبركاته اخواتى
اليوم ان شاء الله اقدم لكن اخر وصفاتى فى المسابقه ارجو ان تنال اعجابكم
طبعا لا يخلو بيت مصرى من الكعك خصوصا فى عيد الفطر المبارك
والنوع اللى حقدمه النهارده هو كعك العيد او كعك العروسه كما قلت بيتعمل للعروسه ويذهب به الاهل لها فى اول زياره لها فى بيتها الجديد ويتم التوزيع منه للاهل والجيران وبنحشيه عجميه او ملبن او عجوه
نصف كوب دقيق (نتركه جانبا )
كوب وربع سمن سايح او مقدوح
ريحه الكعك ان وجد (لم يتوافر عندى )
(انا استخدم كوب الماء العادى كمعيار )
نذوب السكر والخميره مع نصف كوب اللبن
نعمل حفره فى الدقيق ونضع ذره ملح والسمسم
يفضل السمسم يكون عادى غير محمص ويوضع عالوجه والسمن المقدوح عندما ينزل عليه سيحمصه جيدا
اذا اردتى الكعك ناعم زودى السمن يعنى كوب وربع اما اذا اردتيه عادى يكفى كوب الا ربع فقط
لا تكثرى من السائل كاللبن لانه بينشف الكعك على العكس من معلومه انه بيطريه
نعمل حفره فى الدقيق ونضع الملح والسمسم
نقدح السمن عالنار جيدا وعندما نتاكد من ذلك ننزل بالسمن عالدقيق شوفو فوران السمن
نقلب بملعقه خشبيه فى البدايه حيبقى الخليط شبه سائل كما فى الصوره لكن نستمر بالتقليب
اذا احتاجنا النصف كوب دقيق للخليط ممكن نضيفه ولذلك قلت يترك جانبا ونبدأ فى فرك العجين بالسمن باليد او نبسه حتى يتشرب الدقيق السمن
نضيف اللبن المذاب به الخميره والسكر
وممكن تحناج العجينه لبن اخر يبقى نضيف لكن قليل جدا الى ان تظبط معنا العجين
[center]نبدأ فى العجن
وده شكل العجين بعد العجن
نترك العجين يرتاح ونبدأ فى عمل العجميه
مقادير العجميه
كوب عسل نحل
3 ملاعق ممسوحه دقيق
سمسم
مكسرات
2 ملعقه زبده
نبدا فى تسييح الزبده عالنار ونضيف الدقيق والسمسم معا ونقلب وعندما يصفر الدقيق ونبعد الحله او الطاسه من ع النار
ونضيف كوب العسل انا استخدمت الابيض وممكن الاسمر كمان ونستمر فى التقليب ونرجع الحله للنار مره اخرى
وعندما يبدأ فى الغليان نقلب بحركه سريعه جدا جدا
سنجد مع الغليان والتقليب العجين تماسك مثل البشاميل نقلب ايضا الى ان يكون عجين كامل ونضيف اى مكسرات ممكن فستق مع حبه البركه او عين جمل مفروم خشن
نشكل العجين كور صغيره لحين الاستخدام
نقطع العجين ونضع الحشوه بداخله كما فى الصوره
نغلق العجينه ونكورها هكذانحضر قالب الكعك وفى مصر بنستخدم المنقاش
نبطنه بالبلاستيك لسهوله رفع الكعكه منه
نضع العجينه ونضغط جيدا حتى تظهر الصوره على العجين
نضع الكعك فى صاج مبطن بورق الزبده هكذا
وهنا انتهاء الكميه
ودى اشكال تانيه من الكعك حشيتها تمر
نترك العجين حوالى ساعه ونصف يخمر
نخبزه على درجه 180 لمده ربع ساعه وبعدين نشغل الشوايه للتحمير
وده طبق ام البنات ههههههههههههههههه
اختلفت الاسماء والطعم واحد
بنحبها جدا جدا فى مصر واليكم الطريقه المظبوطه
كوب ونصف ماء دافىء (مهم دافىء لتفادى الفرقعه
نخلط المكونات معا وبتكون شبه سائله
نتركها نصف ساعه مغطاه للاختمار وده شكلها بعد الاختمار
نسخن زيت ونبدا فى قليها ولها طريقه نمسكها بقبضه اليد باليد اليسرى والمعلقه باليد اليمنى وناخذ منها على الزيت فورا
نضعها ساخنه على شيره بارد
المشبك الدمياطى المصرى
طبعا اهل دمياط مشهورين بالمشبك اللى لا يعلى عليه ابدا كل المصريين تقريبا بيحبوه
وكمان الاطفال
نبدأ بالمقادير
3 كوب دقيق
1 كوب نشا
كوب الا ربع ماء
ملعقه مستكه (بتعطيه طعم مميز)
ملعقه كبيره سكر
ملعقه كبيره خميره
نعجن المقادير
نتركها نصف ساعه تختمر نضع الخليط الشبه سائل فى كيس التزيين او كيس بلاستيك ونقص طرفه رفيع جدا جدا
وننزل به عالزيت الساخن بعمل دوائر عشوائيه وعندما يجمد نقلبه عالوجه الاخر
وانا اخذت نصف الخليط ولونته بالملون الاحمر علشان نور بنتى تاكله الاطفال بيحبوا الالوان
ونخرجه وهو ساخن ونسقيه فى شيره بارده متماسكه ونرش عليه زبده سايحه اعذرونى مش مصوره الخطوات بالتفصيل لان العجينه سائله جدا وانا اللى بصور بنفسى
ودى صوره اقرب للطبق
اخواتى فى الله دى كانت اخر مشاركتى فى المسابقه قدمتلكم القراقيش والصميط والعيش البلدى والشامى والمرحرح والعادى والفينو والفطيرالمشلتت و المحشى والرقاق والكسكسى والبوريك والعدليه والزلابيا والكعك والمشبك يارب مكونش نسيت حاجه
حاولت اقدم لكم وصفات من المطبخ المصرى يارب تنال اعجابكن واستحسانكن
انا استمتعت جدا بالمسابقه وبالروح العاليه للاخوات وشكرا ام البنات ورواد وام ليانه انكن اتحتن الفرصه لنا بتقديم كل ماهو تراثى
شكرا لكن جميعا ولكن منى ارق تمنيات بالفوز
وتم بحمد الله
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
LinkBack URL
About LinkBacks
كعك العروسه بالعجميه والمشبك الدمياطى والزلابيا(لقمه القاضى)حصريا من مطبخ نور الهدى
[
رد مع الاستدلال
شكرا لك وعود الخير
كتبت بواسطة تغريد2007
الروابط المفضلة