السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شخباركم عساكم بخير

ممكن تعطوني وصفات حق معجنات الجبن والزعتر واللحم

السموحه على الازعاااج

اولا معجنات الجبن بالزعترالاخضر ..
المقادير:

- العجيبنة :
اربع كوب طحين
ثلاث ارباع كوب زيت الزيتون
ملعقة و نصف صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية مذابة في كوب ماء فاتر
كوب من ورق الزعتر الاخضر المجفف او الطازج
جبنة بيضاء ( جبنة نابلسية ) مقطعة مكعبات صغيرة الكمية حسب الرغبة

- الحشوة :
جبنة بيضاء مقطعة مكعبات كبيرة
جبنة صفراء مقطعة مكعبات كبيرة


الطريقة:

- انتظري حتى تنفخ الخميرة في الماء و بعدها ضعيها مع الطحين و الملح و الزيت و الزعتر الاخضر المفروم و المكعبات الصغيرة من الجبنة البيضاء , اعجنيهم معاً سوياً باضافة القليل من الماء ( ما يقارب ثلاث أرباع كوب ماء فاتر )
- اتركي العجينة في وعاء العجن و غطيها حتى يتضاعف حجمها .
- قطعي العجينة الى كرات صغيرة و احشى كل كرة بمكعب جبنة بيضاء و آخر جبنة صفراء .
- صفي الكرات في صينية فرن مدهونة بالزيت حتى لا تلتصق الكرات و اتركي مسافة بين الكرة و الأخرى .
- ادهني سطح كل كرة ببياض بيضة مخفوقة باستعمال الفرشاة لاكساب وجه الكرات وجهاً لامعاً بعد الخبيز .
- اخبزي الكرات في الفرن بحيث تكون النار أولا في اسفل الفرن حتى يحمر قعر الكرات ثم من الأعلى لتحمير وجهها من الاعلى و تقدم .




ثانيا معجنات كرات اللحم ..

العجينة / 2 و نصف الكوب طحين أبيض
ربع كوب زيت
ثلاثة أرباع الكوب ماء
رشة ملح
ملعقة صغيرة خميرة


الحشوة / لحم مفروم
بصلة مفرومة
كزبرة مفرومة ( أنا استخدمت كزبرة جافة )
ملح وفلفل
زبدة وسمسم

الطريقة ،،
نعجن مقادير العجينة ونتركها تتخمر ساعة
بعد ذلك نفرد العجينة
ثم نقطع العجينة دوائر باستخدام أي أداة دائرية متوافرة ، وأنا استعملت غندور صغير مثل ما شايفين في الصور ولاحظوا حجمه شلون

نحضر الحشوة كالمعتاد ، نبدأ بحمس البصل قليلاً ثم نضيف اللحم ونحرك ثم الكزبرة والملح والفلفل
نضع اللحم على العجين

كرات اللحم بعد اللف
نصف الكرات على البايركس بعد الدهن وندهن الكرات قليلاً ونرش السمسم على السطح



ثالثا .. فطائر العقد بالجبن والزعتر ...


المقادير :

4 ملاعق كبيرة جبنة الريكودا اوجبنة شيدر
1 كوب ماء
4 أكواب دقيق
2 ملعقة صغيرة زعتر بري
3 ملاعق كبيره حليب بودره
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة خميرة

للوجه :

صفار البيضة + فلفل اسود

الطريقة:

انخلي الدقيق والملح واضيفي الزعتر والحليب والسكر والخميرة واخلطيه..اضيفي الجبنة والزبدة والماء وابدئي بعجن الخليط..
اتركي العجينة في مكان دافيء لمدة 2/1 ساعة..ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها..
اقسمي العجينة الى 12 قطعة وغطيها...خذي قطعة وابرميها مثل الحبل تقريبا 25 سم واعملي منها عقدة الى ان تنتهي المقدار..
ضعي العقد في صينية مدهونة وغطيها لمدة 2/1 ساعة او الى ان تتضاعف..اخلطي صفار البيض وملعقة كبيرة ماء وادهني وجه العقد به
رشي على الوجه قليل من الفلفل الاسود (حسب الرغبة )ضعي الصينية في فرن حار لمدة 15 –18 دقيقة او الى ان تصبح ذهبي اللون..وقدميها,,,,


وهنا وعافية

والله ما عارفه كيف اشكرج اختي

مشكووووور الغاليه وربي يعطيج العافيه

كتبت بواسطة وحيده في دنيتي

والله ما عارفه كيف اشكرج اختي

مشكووووور الغاليه وربي يعطيج العافيه

ويعطيج الف عافية اختى الغالية
ماتشكرين حياتى العفوووووووووووووووووووووووووو
والله كلنا هونا اخوة ويلي تبغا شي تطلبو بدون استحياء او خجل شرات ماترمستى يالغلا بالموضوع (السموحة عالازعاج)
وينو يالغلا هالازعاج. ؟
فديتج بالعمر حياتى تسلمين واى طلب ,,,