تويت
♥°°♥ أمهات المستقبل و كل العضوات أهلا و سهلا بكن بضيافة ركن المعجنات ♥°°♥
غالياتي أمهات المستقبل حياكم الله معنا في ركننا الجميل
ركن المعجنات و السندويشات
ركن المعجنات و السندويشات بالورود نستقبلكم
حللتم أهلاً ووطأتم سهلاً
وقد زاد بتشريفكم تألقاً وبهاءًا فتقبلوا ضيافتنا يا غاليات .... و ان شاء الله تجدن فيها كل ما هو ممتع ومفيد ونحظى منكن بأحلى أطباق وتطبيقات
غالياتي وبما انكم في ضيافة ركن المعجنات ... حيث ستجدون كل ما لذ وطاب من الفطائر و العجائن والساندويشات
هيا تفضلوا معي ..... على أطيب المخبوزات ..... لتنالوا ضيافتكم من أحلى مشرفات ..... في ركننا الغالي ..... ركن المعجنات
وطبعا لا ننسى العصير الطازج لنكمل ضيافتنا لأمهات المستقبل المتميزات
وبعد الضيافة والترحيبات ....جاء الوقت لنتعرف على على العجائن والمعجنات .... فهيا بنا لنتلقى المعلومات التي ستعود علينا جميعا بالنفع و الفائدة والملذات
نبدا بتعريف العجين : العجين هو مزيج من :
مواد جافة : مثل الدقيق ( دقيق قمح او ذرة او ارز ) ، سكر، ملح .
مواد سائلة مثل : الحليب ، العصير ، الماء ، البيض .
مواد دهنية تكسبه نعومة مثل : الزيت ، السمن ، الزبد .
مواد منكهة تكسبه نكهة وطعم مميز متل : الفانيلا ، الهيل ، الشومر ،
المحلب ، يانسون ، حبة البركة ، وأحيانا قشر الليمون والبرتقال
مواد رافعة وهي تعمل على رفع العجين وتجعله خفيفاً هشاً وسهل الهضم متل :
البيكنج باودر ، الخميرة ؛ بيكربونات الصودا
أنواع العجائن : غالياتي هيا بنا لنتعرف على انواع العجائن
أولا : العجين البسيط 
كمية الدهن فيه تساوي نصف مقدار الدقيق او أقل تضاف
المادة الدهنية قليلا قليلا الى الدقيق وتفرك باطراف الأصابع
حتى تختفي ويصبح العجين شبيها بفتات الخبز ثم يعجن بالمواد
السائلة حتى تتكون عجينة ملساء ناعمة
ثانيا : العجين الدسم
كمية الدهن تساوي كمية الدقيق او 1/2 الكمية ولا تقل ابدا عن
ذلك و المادة الرافعة به قليلة
ثالثا : العجين الاسفنجي
ثالثا : العجين الاسفنجي
ويسمى الإسفنجي لانه هش وملئ بالمسامات و يعتبر البيض
عنصر أساسي في العجينة
رابعا : الميل في أو العجين المورق
ويصبح العجين مورقا بعد نضجه أي على شكل ورقات
أوطبقات وتكون كمية الدهن مساوية لكمية الدقيق
خامسا : عجينة الشو
خامسا : عجينة الشو
وفيه ينتفخ العجين بعد النضج ويمتلأ بالهواء ويصبح هشاً وخفيفاً
وإلى لقاء آخر يا غاليات
تقبلن تحياتي ودعواتي لكن 
أن تنلن كل ما تتمنين وأن يرزقكن الذرية الصالحة أختكن في الله
ام ليانة
بكل حب
امهات المستقبل
غالياتي
دمتم بود 
[/CENTER][/LEFT]
تعليق