رجاء اكو احد يعرف مقادير وطريقة عمل خبز العروك العراقي
افيدوني جزاكم الله الف خير

ان شاء الله هذا الرابط يفيدكhttp://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=91846&highlight=%C7%E1%DA%D1%E6%D F

هذي وصفة للأخت طيف

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=160819

وهذي طريقة ثانية

خبز باللحم على الطريقة العراقية( خبز العروق)




خبز باللحم على الطريقة العراقية


هي أكلة لذيذة جدا يمكنك أن تقدميها رفقة الشاي أو القهوة
خصوصا خلال جلسات المساء وعند زيارة الأهل والاصدقاء..
مقادير هذا الطبق في المتناول وطريقة تحضيره لا تأخذ الكثير من الوقت..

المقادير :
* كيلو غرام هبرة العجل مفرومة مع قليل من لحم الغنم من جهة البطن
* باقتين بقدونس مفرومة
* 5 بصلات مفررمات فرما ناعما
* 5 فروع نعناع طري مفروم
*باقتين كرفس
*بصل اخظر مع اوراقه باقتين
* ملح
* ملعقة صغيرة فلفل ابيض
* ملعقه كبيره فلفل أحمر حلو
* ملعقة صغيرة كمون
*ملعقه كبيره كاري وكركم

مقادير العجينة
* 500غرام دقيق أبيض ناعم
* 500 غرام دقيق قمح
* ملعقة كبيرة خميرة الخبز
* ملح حسب الذوق
* ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير

* في قصعة (اناء كبير من الفخار او البلاستيك) خلطي الدقيق بنوعيه ثم جوفي وسطه، وضعي الملح والخميرة ثم صبي الماء شيئا فشيئا حتى تجمع العجين.
* بواسطة اليدين ادلكي جيدا العجينة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ملساء ورطبة ومتجانسة.
* يمكنك أن تضيفي الماء بين الحين والآخر اذا كانت العجينة صلبة. ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة ساعتين .
* في صحن كبير ضعي اللحم المفروم واضيفي اليه البصل المفروم، البقدونس والنعناع والكرفس المفروم، الفلفل الاحمر الحلو، الفلفل الأبيض، الملح والكمون.
* خلطي جيدا هذه العناصر ثم اضيفيها الى العجينة بعد ان تختمر وخلطي الكل جيدا حتى تنسجم العناصر.
* غطي هذه العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى.
* اصنعي من هذه العجينة كرات صغيرة بحجم اليد مدديها قليلا باصابع اليد،او بالوراق او الشيبك ثم ضعيها في مكان مرشوش بقليل من الدقيق وغطيها واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
* في مقلاة خاصة كبيره مثل الصاج او ان كان الفرن الخاص بالبيتزا او الفرن العادي ويجب ان يكون حار جدا او التنور الكهربائي
ونضع المقلات التيفال فوق نار معتدلة، امسجي المقلاة بقطعة من القماش مبلله بقليلا من الزيت، ثم ضعي قطع الخبز تطهى من الجانبين حتى تتحمر جيدا ثم ضعيها في طبق التقديم.
* نفس العملية بالنسبة لباقي كرات العجينة.
* يمكنك أن تشوي الخبزات في الفرن.
* عندما تنتهي من صنع جميع الخبزات صففيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة بالف صحة وعافية ..