طريقة عمل فايش الصعيد

**ام احمد ومصطفى** · 06-04-2007, 07:44 PM

طريقة عمله 2ملعقة سمسم غير محمص وهروشيهم واغلى 2كوب لبن وضعى السمسم على اللبن بعد الغليان وقلبى مرتين ثم غطيهم بغطاء سميك وضعيهم فى مكان دافء ثم بعد 24 ساعه ضعى عليهم 5 ملعقة دقيق وقلبيهم واتركيهم حوالى من 4 ساعات الى 6 وهذه سوف تكون الخميره الاساسيه ان صلحت يبقى الشغل نجح ثم نكشف نسيت اقول لكى انه ممكن تاخذ 4ملعق دقيق او اكثر يعن كثافتها مثل عجينة لكيكه السائله طيب بعد الكشف عليه سوف نجدها قد تضاعف حجمها ونزلت من الايناء ثم ناخذها ونضعها فى طبق بلاستك صغير على اد الخميره ثم نضع عليها الدقيق ونعجنها ويكن كثافتها مثل عجينة الخبز ونتكها تخمر وكل شويه نكشف عليه حتى يتضاعف حجمها وهذه هى الخميره التى سوف نعجن عليها ثم نحضر طبق العجين ونضع فيه لبن بودره مذاب فى ماء +ملح +ملعقة كركم +شوية سمسم +قطعة خميه بيره صغيره +الخميره التى عملناها سابقا +الدقيق وتعجن ويجب ان تكون ناهيه شويه ثم بعد الجن نضيف 2كوب سمن تبع كمية الدقيق كل كيلو دقيق موضوع فى العجينه لة2 كوب سمن ثم اياك ان تغرزيى العجينه وانما قطعيها يعنى كانك بتقطعى العجينه بون ما ترفعى يدك من طبق العجين حتى يتشرب السمن ثم اتركيها تخمر ثم قطعيها واخبزيها ممكن تؤكل طريه وممكن بعد خبزها تقطع شرائح وتدخل الفن فى اقل درجه حتى تنشف وهذا هو الفايش ومره جربيه