انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 4 1234 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 37

مصطلحات مصوره تهمك في االمعجنات ...**موضوع متميز**

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
في كثير بنات تسال عن شغلات مهمه في الطبخ وخاصتا المبتدئات يسالون عنها وانا اهني جمعت لكم مصطلحات منوعه لان كثير من البنات يسال عنها ...
  1. #1
    ام عزيزان's صورة
    ام عزيزان غير متواجد "نجمة الحلويات الرمضانيه "طاهية متألقة
    تاريخ التسجيل
    May 2005
    الموقع
    الكويت
    الردود
    2,531
    الجنس
    أنثى

    المواضيع المتميزة مصطلحات مصوره تهمك في االمعجنات ...**موضوع متميز**




    في كثير بنات تسال عن شغلات مهمه في الطبخ


    وخاصتا المبتدئات يسالون عنها

    وانا اهني جمعت لكم مصطلحات منوعه لان كثير من البنات يسال عنها

    والسموحه من البنات اللي ماخذه بعض الصور من مواضيعهم او تصويرهم الخاص

    وفي بعض الصور من تصويري

    وفي بعض الصور من مواقع مختلفه

    وخلونا نبتدي



    الطحين


    ونبتدي في الطحين الكيس الازرق هوم بريد : وهو دقيق مخمر .. يعني فيه بيكن باودر وماله داعي نضيفه عليه

    الكيس الثاني هو الطحين الفاخر الكويتي : وهذا يصلح للكيك ولعجينة العشر دقائق

    الطحين الكامل : وهو صحي لان قشرة الطحين غير منزوعه عنه

    الطحين الاسمر : وهو معروف وممكن نعمل منه بعض الفطاير او الخبز وغيره

    وهناك الطحين الابيض : هو نفس كيس الطحين الفاخر بس مكتوب عليه طحين ابيض : انا استعمله للخبز واللقيمات لانه يكون قاسي اشوي



    الخميرة


    وهي متوفره بكثره على احجام مختلفه

    بالصيف احفظيها بالثلاجه

    وفي الشتا او الجو البارد احفظيها بالخزانه .... ولو تحطينها في علبه يكون افضل من كيسها

    ولا تنسين تكتبين على العلبه تاريخ الانتاج والانتهاء لها ... لان انا دايم اسوي هالشي ان احتفظة بالشي في علب


    البيكن باورد :



    وهذى صورته .. وفي منه باشكال اخرى يعني شكرات اخرى لكن هذا اشهرها... ويستعمل للكيك وبعض المعجنات وبعض الاطباق


    بيكربونات الصوديوم :



    ويستعمل في بعض الحلويات او المعجنات حسب الوصفه وهو من مشتقات الخمائر


    ونتااااااابع

  2. #2
    **ام البنات **'s صورة
    **ام البنات ** غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الموقع
    **لـــ مع أحبائي ــك**
    الردود
    25,621
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • فنانة المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متألقة
      • المشرفة المثالية لشهر جمادى الثانية
    (أوسمة)

    beatheart

    موضوع مهم لكل الصبايا

    خاصة المبتدئات

    بارك الله في جهودك يا غالية


    مبروك لقب متميزة الاشغال

    تستاهلينه يا ست الكل

    و مبروك تميز و تثبيت الموضوع لاهميته

    و بانتظار تتمة الموضوع الحلو

  3. #3
    ام عزيزان's صورة
    ام عزيزان غير متواجد "نجمة الحلويات الرمضانيه "طاهية متألقة
    تاريخ التسجيل
    May 2005
    الموقع
    الكويت
    الردود
    2,531
    الجنس
    أنثى
    حبيبتي والله يا ام البنات... تسلمين على ذوقج وتشجيعك

    باذن الله راح اكمل الموضوع باللي اقدر عليه

    مع ان مواد المعجنات معروف اغلبها ... لكنها مهمه لنجاح العجينه

    واليكم هذى النصائح عزيزاتي للتذكير... وان شاء الله راح اتابع الموضوع



    1- استخدام ماء دافي دائما عند العجن وللحصول على افضل النتائج يفضل حل الخميرة في الماء الدافي مع 1م ص سكر ورشة ملح حتى لو كانت خميرة فورية
    ولكي تتأكدي ان العجينة اختمرت اضغطي عليها بإصبعك فإذا عادت لوضعها فهذا يعني انها اختمرت جيدا

    2- يجب ان تكون عجينة الفطائر والبيتزا والدونات طرية جدا وياحبذا لو تلتصق باليد قليلاً وذلك لتحصلي على فطائر هشة جداً.

    3- من علامات نجاح المعجنات تركها تخمر قبل الحشو وبعده .
    واذا حطيتي باكنج باودر لاتتركيها تخمر بعد الحشو.

    4-يجب ان تسخني الفرن جيدا قبل خبز المعجنات فيه.

    5- عند وضعها بالفرن يجب ان لايستغرق الامر اكثر من 10 دقائق من فوق وتحت.

    6-احرصي على ان لايكون هناك تيار هواء بارد عند اخراج المعجنات من الفرن.

    وفي وحده من البنات تقول انها ترش الفطاير اول ما اطلعها من الفرن بالماء رش بسيط حتى تحتفظ في رطوبتها اكثر ثم تغطيها

    وان شاء الله نتابع

    واذا في اي سؤال عن مواد غير مفهومه لكم ان شاء الله اقدر اساعدكم فيها

  4. #4
    فصول متشابهه's صورة
    فصول متشابهه غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الردود
    666
    الجنس
    أنثى
    تسلمين ياأم الفزعات...الله يعطيك العافبه.

  5. #5
    أم أيموني's صورة
    أم أيموني غير متواجد كبار الشخصيات "نبض وعطاء"
    تاريخ التسجيل
    Sep 2004
    الموقع
    في عالم لكِ...
    الردود
    5,106
    الجنس
    امرأة
    أختي أم عزيزان ..

    ربي يعطيك العافية على هالمجهود الرائع .. ودايما متميزة ..











  6. #6
    ام عزيزان's صورة
    ام عزيزان غير متواجد "نجمة الحلويات الرمضانيه "طاهية متألقة
    تاريخ التسجيل
    May 2005
    الموقع
    الكويت
    الردود
    2,531
    الجنس
    أنثى
    ادوات تقطيع وتلميع وفرد وخبز المعجنات


    العجينه كل ما طولتي في عجنها تكون افضل وتعطي نتيجه افضل





    وهذى العجانه ممتازه للعجين ... صحيح غاليه بس تستاهل ... وعن تجربه




    الفراده التي تفرد العجين وهي مهمه بالمجنات لتعطيها شكل متساوي بالفرد ... وهناك اشكال وانواع مختلفه منها



    الفرش هذى مهمه لدهن المعجنات بالبيض او الحليب بعد تشكيلها .. لتعطي المعجنات لمعه .. ودهن المعجنات بالبيض مو بس يعطي اللمعه للمعجنات ولكنها تثبت حبات السمسم او حبة البركه او غيره من الاضافات



    وهذى فكره حلوه ... انك تحضرين برطمان له غطى مثل برطمانات الجبن او غيره ... وتعملي ثقوب بالمسمار على الغطى ... وتستعمليها لرش السمسم على وجه المعجنات



    وهذى ادوات لتزيين وتقطيع العجينه وتعطي نفس هذا الشكل



    وهي توفر الوقت والجهد وتعطي نتيجه افضل

    آخر مرة عدل بواسطة ام عزيزان : 27-12-2006 في 01:07 PM

  7. #7
    ام عزيزان's صورة
    ام عزيزان غير متواجد "نجمة الحلويات الرمضانيه "طاهية متألقة
    تاريخ التسجيل
    May 2005
    الموقع
    الكويت
    الردود
    2,531
    الجنس
    أنثى




    هذى القطاعه المشرشره ... هي مفيده جدا لتقطيع المعجنات ... وهي افضل من السكين



    وهناك نوع اخر مشابه للقطاعه الاولى لكنها ناعمه وتكون حاده نوعا ما ... وهي مفضه لتطيع المعجنات بعد نضجها ... مثل تقطيع البيتزا او غيره



    وهناك القطاعات المتعارف عليها لها اشكال واحجام ... لتشكيل العجين فيها




  8. #8
    إنجــــــــي's صورة
    إنجــــــــي غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Aug 2006
    الردود
    12,645
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • منسقة مبدعة
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • نبض وعطاء
      • متميزة المقال الاجتماعي2008
      • سفيرة الدعوة
      • أفضل سفيرة لبلدها
      • صاحبة الذوق الرفيع
      • دانه متألقة
      • مترجمة مبدعه
    (أوسمة)
    تسلمي يا ام عزيزان عالموضوع المميز
    الله يجزيك الخير
    ولو سمحت عندي سؤال
    بالنسبة للطحين الذاتي التخمر
    احيانا في وصفات تحتوي عليك وهو مو متوفر
    فلو عندك فكرة كم مقدار الخميرة او البيكنج باودر التي يحتويها كوب مثلا من هدا الطحين يعني كيف نستبدله بالطحين العادي وكم نضيف على الطحين العادي من خميرة او بيكنج بودر ليصبح مكافئ للطحين ذاتي التخمر
    وكمان سؤال اذا ممكن
    الخميرة الطازجة كم تساوي من الفورية بالملعقة وبالوزن
    شكرا لك مقدما

  9. #9
    ام عزيزان's صورة
    ام عزيزان غير متواجد "نجمة الحلويات الرمضانيه "طاهية متألقة
    تاريخ التسجيل
    May 2005
    الموقع
    الكويت
    الردود
    2,531
    الجنس
    أنثى

    تعقيب كتبت بواسطة mahmouds_angel
    تسلمي يا ام عزيزان عالموضوع المميز
    الله يجزيك الخير
    ولو سمحت عندي سؤال
    بالنسبة للطحين الذاتي التخمر
    احيانا في وصفات تحتوي عليك وهو مو متوفر
    فلو عندك فكرة كم مقدار الخميرة او البيكنج باودر التي يحتويها كوب مثلا من هدا الطحين يعني كيف نستبدله بالطحين العادي وكم نضيف على الطحين العادي من خميرة او بيكنج بودر ليصبح مكافئ للطحين ذاتي التخمر
    وكمان سؤال اذا ممكن
    الخميرة الطازجة كم تساوي من الفورية بالملعقة وبالوزن
    شكرا لك مقدما
    واذا ماعندك حطي على كل كوب طحين 1 ملعقة بيكنج بودر

    وبالنسبه للخميره حسب ما بحثت وجدت ان الملعقه للخميره الفوريه تساوي قطعه بحجم عين الجمل من الخميرة الطازجه


    88888888888888888888

    فصول متشابهه

    ربي يعافيك ويخليك

    أم أيموني

    الله يسلمك وكلك ذوق


  10. #10
    monib غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الردود
    4
    الجنس
    أنثى

    byebye لأم عزيزان

    جزاك الله على هده المصطلحات الجد نافعة للآنسات مثلي اللواتي
    لا يتقن المطبخ.
    لي رجاءعندك لو تفضلت وقمت بنفس الشئ للوازم القياس، اي
    الكوب، كأس شاي،كباية،كوب قهوة الى ما شابه دلك لأنه
    يصعب علينا نحن اهل المغرب العربي لأننا نتعامل بالجرام او
    غرام.
    وأسأله عز وجل أن يجعل عملك هدا في ميزان حسناتك

مواضيع مشابهه

  1. ّ##لكل حامل اليك بعض الاسئله والنصائح التى تهمك## ّّّّّ۝❝ موضوع متميز❝۝
    بواسطة ام محمد على في الحمل والولادة و الرضاعة
    الردود: 65
    اخر موضوع: 30-03-2011, 03:32 AM
  2. مصطلحات مصوره تهمك في االحلويات ...
    بواسطة ام عزيزان في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 25
    اخر موضوع: 03-06-2009, 11:12 PM
  3. مصطلحات تهمك
    بواسطة بهوله الوردة في ملتقى الإخــاء والترحيب
    الردود: 4
    اخر موضوع: 03-04-2009, 10:34 PM
  4. طفلي حديث الولاده والصفراء......معلومات تهمك(موضوع متميز)
    بواسطة عاشقة البهارات في المواضيع المتميزة في ركن الأمومة والطفولة
    الردود: 38
    اخر موضوع: 16-08-2008, 10:24 AM
  5. تعالو شوفوا فطاير لحم مقلية لذيذه بالمرررره ( الخطوات مصوره )****موضوع متميز****
    بواسطة LoOo LoOo في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 20
    اخر موضوع: 06-05-2007, 10:00 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96