البريك الفتح بالصور المشوقه وبكم طريقه

شايفين الصوره يالله شمروا وتعالوا نعجن ونفتح
المقادير:2 ك دقيق ابيض او ك ابيض وك اسمر
1/2 م ص ملح
ماء للعجن حوالي كوب
تعجن في العجانه وادهني يدك زيت وقطعيها الى قسمين وكوريها وغطيها خليها ترتاح مدة ما تجهزي الحشوه
نجهز الحشوه:
نصف كيلو لحم مفروم
بصله كبيرة الحجم مفرومه ناعم
1/2 م ص فلفل اسود
م ص ملح
حزمه متوسطه بقدونس مغسول ومفروم
5 بيض مسلوق- 1/2 ك سمن
الطريقه:
ضعي المفرومه في طاوه وضعي البصل عليها والملح والفلفل وقلبي حتى يجف ماءها ثم اطفئي النار
اضيفي البقدونس وقلبيه مع المفرومه جيدا وبكدا الحشوه جهزت
افردي شرشف نظيف على الارض او على الطاوله حتى تضعي العجين عليه بعد الفرد
خذي كرة وحطيها في الدقيق واضغطي عليها بيدك من الوجهين حتى يصير شكلها مثل الرغيف المستدير
ضعيها على ذراع يدك اليمنى مع مسك العجينه باطراف الاصابع اليمنى ثم تناولها بيدك اليسرى وضعيها من مقدمة الذراع وعودي وتناوليها بيدك اليمنى وهكذا حتى تصبح شفافه من جميع الجهات
اذا ما فهمتى الطريقه ممكن تفتحيها بالنشابه خفيف بعدين حطيها على الشرشف وشديها من الاطراف حتى تصير شفافه لازم


اعملي العجينه الثانيه بنفس الطريقه ثم اتركيها تجف قليلا (موكثير انتبهى تتكسر بعدين )
احضري الصينيه اللي حتخبزي فيها وضعيها على العجين وقصيها على شكلها مثل الصوره
ادهني الصينيه بالسمن جيدا ضعي من4 الى 5 طبقات من العجين مع ملاحظة رش رشه خفيفه سمن بينهم
اعملي الرقاقه الثانيه في صينيه ثانيه بنفس الحجم
اخبز كل وجه على الجهتين حتى يحمر على نار البوتجاز افضل
ضعي فوق الوجه الاول المفرومه والبقدونس ورصي حلقات البيض ثم غطي الحشوه بالجزء الثاني من الرقاق المحمر ثم قطعيه وقدميه