البريك السورى الهش (طبق رمضان فى شعبان)
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مقادير العجينة :
4 كاس دقيق
1 كاس حليب ساخن
1/2 كاس ماء ساخن
1/4 كاس زيت ذرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
الحشوة :
جبنة بيضاء + بقدونس + جبن رومى مبشور + جبن موزاريللا مبشور + زيتون اسود شرائح
أو.....بصلة ولحمة مفرومة مشوحة مع بهارات ومضاف لهم قليل من دبس الرمان
أو..... نقلب بصلة ناعمة بزيت ذرة وجزر مبشور ثم نضيف دجاج مسلوق مفتت مع رشة كاري وبهارات وملح وفلفل ونضيف لهم جزر مبشور ونقلبهم قليلا على النار
الطريقة :
**نعجن المقادير جميعها مع بعض جيدا حتى نحصل على عجينة لينة
**نضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونقوم برقه الى طبقة رقيقة ونقطعها حسب الرغبة
**نضع الحشوة بوسط العجينة ثم نغلقها جيدا
ومن الممكن استعمال القوالب المعدنية التي تكون بأشكال مختلفة فنقوم برق اول طبقة رقيقة من العجين ونضعها على القالب المعدني ثم نقوم بتوزيع الحشوة على العجين ونقوم برق طبقة اخرى من العجين ونضعها فوق الطبقة الاولى والحشو ونقوم بتمرير النشابة على العجين ثم نقلب القالب على طرف الطاولة ونقوم بنقرة خفيفة فتنزل قطع البريك وتنفصل
وايضا اذا لم تتوفر القوالب المعدنية نستطيع ان نرق طبقة رقيقة من العجين ونقوم بتوزيع الحشو عليها مع ترك مسافات بينها ثم نقوم برق قطعة عجين أخرى ونضعها فوق الحشو ونقوم بتقطيع العجينة الى مربعات بواسطة قطاعة البيتزا او السكين واغلاق الاطراف جيدا باليد او باستعمال طرف الشوكة
**نقلي البريك بزيت غزير حار حتى يصبح لونها ذهبيا
**نرفع البريك من الزيت ونضعها على ورق مطبخ ثم نضعها في طبق التقديم
هذه الكمية تكفي لصنع 50 قطعة تقريبا
ملاحظة :
من الممكن تفريز البريك وذلك برص البريك جنب بعضها في طبق بلاستيك وعندما تجمد نعبأها باكياس وعند الحاجة لاستخدامها نخرجها من الفريزر ونقوم بقليها فورا بزيت غزير وحار
وصحتين وعافية
رد مع الاستدلال
........
الروابط المفضلة