انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 6 12345 ... الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 54

الموضوع: حصريا :الفسيخ بكل تفاصيله ...مشاركه لشاهدت و قرأت ... من أم شادى

  1. #1
    أم شادى's صورة
    أم شادى غير متواجد ملكة المعجنات
    مُبدعة صيف 1430هـ "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الموقع
    الاسكندريه ... مصر
    الردود
    13,278
    الجنس
    امرأة

    المواضيع المتميزة حصريا :الفسيخ بكل تفاصيله ...مشاركه لشاهدت و قرأت ... من أم شادى




    أهلا و مرحبا بمنتدايا الحبيب
    و مشرفاته الفاضلات و عضواته الحبوبات و زائراته الكريمات

    أتمنى ان تكونوا جميعا بخير و صحه و سعاده

    يسعدنى مشاركه الحبيبه حنان البحرين فى موضوعها الرائع

    قرأت و شاهدت



    أقدم لكم حبيباتى طريقه عمل الفسيخ بالمنزل
    من يد والدتى الحبيبه بارك الله فيها و اعطاها الصحه و طوله العمر

    كما أهديه لكل الصبايا بمنتدايا الحبيب بناء على طلبهم


    المقادير

    سمك بورى طازج و غير مجمد ( العدد حسب رغبتك و الحجم ايضا )
    ملح رشيدى خشن و نظيف ( حوالى كيلو لكل كيلو سمك )
    كركم
    قليل من الشطه

    الادوات المطلوبه

    قفاز طبى ( يوجد بالصيدليات )
    علبه كرتون او علبه بلاستك بحجم الفسيخ ( ولا تستخدم لغيره )
    أكياس نايلون
    جرائد
    تقل ( هون نحاس او رخام او قوالب من الطوب او سيراميك )

    هذه صوره الملح


    هذه الكرتونه او العلبه حسب رغبتك بها الجرائد من اسفل
    و فوقهم نضع اكياس النايلون بداخلها كيسين او ثلاث


    الطريقه

    نترك السمك بلفته كما هو على السيراميك ( البلاط ) لتانى يوم
    نفرد السمك على صنيه و نغطيه جيدا و نضعه فى الشمس لمده ساعه او اثنين



    نلبس قفاز طبى ( جوانتى طبى ) و نغسل السمك جيدا بالماء و خاصه خياشيمه
    السمك ستكون ريحته كريهه لا تخافوا


    سنلاحظ ان بطن السمك منتفخ و مرتفع لا تقلقوا


    ناخذ جزء من الملح بمقدار ملعقه كبيره لكل سمكه حسب العدد
    نضع علي الملح كركم و قليل من الشطه و نقلبهم


    نفتح خياشيم السمكه و نملؤها بخليط الملح السابق


    من المهم الضغط على الملح داخل الخياشيم جيدا


    نملاء كل الخياشيم حتى انتهاء الكميه


    نخلط باقى الملح بالكركم فقط


    نضع ملح فى قاع الكيس بالكرتونه حتى يغطى مساحه كافيه لوضع السمك


    نضع الاسماك بجوار بعضها البعض و عكس بعض كما بالصوره


    نرش او نضع طبقه من الملح بالكركم فوق السمك بحيث تغطى كل جزء به جيدا


    نكرر وضع السمك و رشه جيدا بالملح و الكركم حتى انتهاء الكميه
    نربط الكيس جيدا بعد اخراج الهواء منه بالضغط عليه اثناء الغلق


    و نربط او نغلق الكيس الاخر جيدا مع الضغط لاخراج الهواء


    نضع ثقل على الكيس استخدمت قطع من الرخام


    نغلق الكارتونه او العلبه جيدا و نضعها فى مكان نظيف و يمكن تغليفها بالنايلون لضمان النظافه


    بعد اسبوع من التمليح
    نقلب كيس الفسيخ فى كيس اخر بالعكس حتى نقلب الفسيخ بداخله
    اى نضع رابطه غلق كيس الفسيخ فى اسفل كيس اخر جديد

    بالنسبه للسمك البورى الكبير اى الكيلو ثلاث سمكات يستغرق تمليحه حوالى اسبوعين
    السمك البورى الذى يكون الكيلو اربع سمكات يستغرق تمليحه من عشره الى اثنى عشر يوما

    نخرج الفسيخ من العلبه و نزيل الملح من عليه و نحصل على فسيخ نظيف و رائع
    الفسيخ اصبح طرى عند الضغط عليه بالاصبع تثبت الضغطه


    انظروا الى بطن الفسيخ لم تعد منفوخه بل على العكس هبطت جدا


    تشق بطن الفسيخه و تنظف و تزال الاشواك بها و تقدم سليمه او مفصصه
    و يمكن تفصيصها و الاحتفاظ بها فى برطمان زجاج و عليها زيت و ليمون


    صوره اقرب من الداخل توضح طراوه الفصوص مثل الزبده


    انصحكم حبيباتى و خاصه مرضى الضغط المرتفع عدم تناول كميات كبيره من الفسيخ

    الكركم بيحافظ على الفسيخ من البكتريا و الشطه فى الخياشيم مع الكركم تقضى على اى تلوث و تحمى السمكه

    أتمنى أكون قدمت شرح وافى

    ان شاء الله حاضره للاجابه على اى سؤال و سامحونى على اى تأخير فى الرد

    شكرا غاليتى حنان

    لالالالالا تنسوا الدعاء لاولادى
    آخر مرة عدل بواسطة سمسماية : 06-05-2011 في 10:02 AM السبب: اضافة شعار التميز











    الله لا اله الا أنت سبحانك إنى كنت من الظالمين
    صور مواضيعى المختفيه ستظهر يوم 20






  2. #2
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    لقد فقدت وطنى يوم فقدتك أمي ..........
    الردود
    3,155
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك
    ما شاء الله ام شادي علي الترتيب والنظافة
    تقريبا نفس الخطوات اللبنعمل فيها الفسيخ
    بس ما بنضعه في الشمس ... ياريت تورينا ليه بنخليه في الشمس؟
    بعدين ما بنقدمة ني بنطبخه او يقلب في زيت حار قليلا
    تسلمي يا غالية ابدعتي
    بالهنا عليكم
    أمى : كل الذين بكيتهم قبلك زرفت عليهم ادمعى .. وحدك حين بكيتك نزف عليك دمى ... ربما ليقينى ا ن لا حاجة لى بعدك....بدمى











  3. #3
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الموقع
    القــ قلب أحبتي ــدس
    الردود
    26,203
    الجنس
    أنثى
    التدوينات
    3
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • متميزة الشهر لأركان الأطباق
      • نبض مطبخ لك
      • متميزة صيف 1430هـ
    (أوسمة)
    تسلم الايادي يارب
    رجع المنتدى نور بيكي يا غاليه
    وحشتينا موت و وحشتنا وصفاتك وكلماتك الجميله على عبير هذه الصفحات
    والفسيخ اموت فيه الصراحه لكن عمري ما اعملته بالبيت بجيبه حاضر من السوق
    شكله جدا جميل وشهي

    الف هنا وعواف عليكم يارب
    وربي يبارك لك في اولادك ويحميهم ويحرسهم يارب

    أنتظروني قريبا

    ♥♥♣♣


    مهما گنتّ رآئعّاً ، وگريمَاً ، وطيّباً . .
    سَتجدُ منْ لآ يحَبگ لـ : أسّبآبُ لآ ت...عّرفُهآ !

    فَـلآ تنزّعجْ گثيرَاً . .
    بعّضُ ٱلبشَر مجّردَ (أفَوآه نَآطقَہ)
    ... ... ... ... ...
    ينّتقدُونْ ،
    ويذّمونْ . .
    وليتَهمُ يَدرُگونْ أنهَم {فَآشّلونْْ}


  4. #4
    أم شادى's صورة
    أم شادى غير متواجد ملكة المعجنات
    مُبدعة صيف 1430هـ "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الموقع
    الاسكندريه ... مصر
    الردود
    13,278
    الجنس
    امرأة
    تعقيب كتبت بواسطة سمسماية عرض الرد
    ما شاء الله ام شادي علي الترتيب والنظافة
    تقريبا نفس الخطوات اللبنعمل فيها الفسيخ
    بس ما بنضعه في الشمس ... ياريت تورينا ليه بنخليه في الشمس؟
    بعدين ما بنقدمة ني بنطبخه او يقلب في زيت حار قليلا
    تسلمي يا غالية ابدعتي
    بالهنا عليكم
    الف الف مبروك حبيبه قلبى الاشراف
    سامحينى يا غاليه غيابى منعنى من مشاركتكم فرحتكم

    الف الف شكر حبيبه قلبى
    ماتحرمش منك و من ذوقك ربنا يباركلك
    كلنا اخوه غاليتى و طرقنا متشابهه لحد كبير

    بنضعه فى الشمس حبيبتى حتى يسخن و يتعقم
    بيقولوا الشمش تطهره ايضا و هو بيوضع لمده صغيره
    كنا زمان نستغنى عن هذه الخطوه
    لكن علمنا من اقاربنا المتخصصين فى عمله و فى بلد صنعه
    انها خطوه مهمه لذلك اصبحنا نعمله هكذا

    طعمه نى بيكون جميل لانه مملح يعنى استوى
    و التمليح نوع من انواع حفظ الطعام

    و بعضنا يفضل وضع الزيت و الليمون عليه
    لكنه عندما يتناول فى الميعاد بتكون ملوحته مقبوله و فصه طرى
    سمعت مؤخرا حبيبتى بيضعوه فى ماء مغلى ثم يأكلوه
    و هذا غالبا يحدث لمن يشتروا الفسيخ حتى يضمنوا نظافته

    لان معظم المحلات تملحه فى صفائح فيتعرض للصدأ
    و ايضا يستخدمون ملح رخيص و نوع غير نظيف و هذا يسبب تسمم الفسيخ و العياذ بالله
    لكن ما نعمله بالمنزل متأكدين انه نظيف خياشيمه مغسوله جيدا
    لم يتعرض لذبابه واحده و مستخدمين نوع ملح نظيف و بعيدا عن الصدأ

    الله يسلمك حبيبه قلبى و يكرمك يا رب
    ربنا يسعدك و يهنيكى و يبارك فى عمرك
    مرورك الكريم اسعدنى و شرفنى و نورنى











    الله لا اله الا أنت سبحانك إنى كنت من الظالمين
    صور مواضيعى المختفيه ستظهر يوم 20






  5. #5
    أم شادى's صورة
    أم شادى غير متواجد ملكة المعجنات
    مُبدعة صيف 1430هـ "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الموقع
    الاسكندريه ... مصر
    الردود
    13,278
    الجنس
    امرأة
    تعقيب كتبت بواسطة أم مــــالــــك عرض الرد
    تسلم الايادي يارب
    رجع المنتدى نور بيكي يا غاليه
    وحشتينا موت و وحشتنا وصفاتك وكلماتك الجميله على عبير هذه الصفحات
    والفسيخ اموت فيه الصراحه لكن عمري ما اعملته بالبيت بجيبه حاضر من السوق
    شكله جدا جميل وشهي
    الف هنا وعواف عليكم يارب
    وربي يبارك لك في اولادك ويحميهم ويحرسهم يارب
    الف الف شكر حبيبه قلبى
    الله يسلمك ابنتى الحبيبه و يباركلك
    النور نوركم حبيبتى بمشاركاتكم الرائعه فى كل الاركان
    وحشتونى اكتر يا ميسو والله و افتقدتكم جدا جدا
    اتفضلى غاليتى بالف هنا و شفا يا رب
    لازم تشتريه من مكان موثوق يا غاليه ربنا يحفظك
    انت الاجمل بذوقك و كلامك الرائع مثلك يا سكره
    ربنا يسعدك و يهنيكى و يفرحك باولادك و يبارك فيهم
    ماتحرمش منك و من دعواتك الجميله و لك مثلها ان شاء الله
    مرورك الكريم اسعدنى و شرفنى و نورنى











    الله لا اله الا أنت سبحانك إنى كنت من الظالمين
    صور مواضيعى المختفيه ستظهر يوم 20






  6. #6
    تاريخ التسجيل
    Feb 2008
    الردود
    3,194
    الجنس
    امرأة
    شكله رووعه تسلم ايدك

  7. #7
    تاريخ التسجيل
    Jun 2004
    الموقع
    المملكة العربية السعودية
    الردود
    23,185
    الجنس
    أنثى
    يسلمووووو والله يعطيك العافيه

  8. #8
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الموقع
    ღ♥ღ السعوديـ ♥ الرياض ♥ ـــة ღ♥ღ
    الردود
    5,676
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • ملكة النظافة والتنظيم 2
    يعطيك العافيه











  9. #9
    أم شادى's صورة
    أم شادى غير متواجد ملكة المعجنات
    مُبدعة صيف 1430هـ "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الموقع
    الاسكندريه ... مصر
    الردود
    13,278
    الجنس
    امرأة
    تعقيب كتبت بواسطة ام سنا 2003 عرض الرد
    شكله رووعه تسلم ايدك
    الف الف شكر حبيبه قلبى
    الاروع مرورك يا غاليه عطر صفحتى
    تسلميلى يا قمرايه كلك ذوق ربنا يكرمك
    مرورك الكريم اسعدنى و شرفنى و نورنى











    الله لا اله الا أنت سبحانك إنى كنت من الظالمين
    صور مواضيعى المختفيه ستظهر يوم 20






  10. #10
    أم شادى's صورة
    أم شادى غير متواجد ملكة المعجنات
    مُبدعة صيف 1430هـ "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الموقع
    الاسكندريه ... مصر
    الردود
    13,278
    الجنس
    امرأة
    تعقيب كتبت بواسطة أم فئ عرض الرد
    يسلمووووو والله يعطيك العافيه
    الف الف شكر حبيبه قلبى
    تسلميلى يا قمرايه كلك ذوق ربنا يكرمك
    يعافيكى غاليتى و يبارك فيكى و فى اولادك
    مرورك الكريم اسعدنى و شرفنى و نورنى











    الله لا اله الا أنت سبحانك إنى كنت من الظالمين
    صور مواضيعى المختفيه ستظهر يوم 20






مواضيع مشابهه

  1. الردود: 18
    اخر موضوع: 19-05-2011, 04:47 AM
  2. معجناتى المتنوعه ......من أم شادى ..... مشاركه فى أحتفالات ركنى الحبيب
    بواسطة أم شادى في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 49
    اخر موضوع: 17-08-2010, 02:25 PM
  3. طبق الفول مشاركه صغيره للغاليه ام شادي
    بواسطة تغريد2007 في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 32
    اخر موضوع: 05-12-2009, 05:35 PM
  4. ***تـــورتة الشكولاته بكريمة المـــوز...مشاركه للغاليه ام شادى***
    بواسطة yehia2007 في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 47
    اخر موضوع: 11-10-2009, 09:38 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الكلمات الاستدلالية لهذا الموضوع

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ