تويت
تعالوا تمتعوا بوصفتين للبادنجان على الطريقة المغربية- الاسبوع المغاربي-
السلام عليكم و و رحمة الله تعالى و بركاته
اخباركم ايه حبيبات قلبي
اتمنى تكونوا جميعا بخير
و مستمتعين برحلاتنا الجوية
بعد ما اتعرفتوا على مقبلاتنا بالفلفل
اليوم حقدم لكم وصفتين بالبادنجان على طريقتنا المغربية
الاولى
الزعلوك
و هو عبارة عن سلطة بادنجان بالطماطم ممكن تقدم باردة او سخنة
مع مشاوي او مع سمك او مرافقة للطواجن
مع مشاوي او مع سمك او مرافقة للطواجن
تحتاجون 3حبات بادنجان حجم متوسط
تشوى عالنار اوبالفرن و تقشر و تقطع مربعات
او تقشر و تقطع مربعاات و تسلق بماء و ملح
او تنضج عالبخار بعد ما تقشريها
كل طرق الطبخ ممكنة هنا
لكن انا احبه مشوي نكهته بتكووون غييير رااائعة
تشوى عالنار اوبالفرن و تقشر و تقطع مربعات
او تقشر و تقطع مربعاات و تسلق بماء و ملح
او تنضج عالبخار بعد ما تقشريها
كل طرق الطبخ ممكنة هنا
لكن انا احبه مشوي نكهته بتكووون غييير رااائعة
4حبات متوسطة طماطم مقشرة و مقطعة مربعات
ملح
فلفل احمر
كمون
فلفل شطة
4اضراس ثوم مفرومة
ملعقة كبيرة طماطم مركزة
زعفران ملون
خليط من الكسبرة و البقدونس المفرومين تقريبا3ملاعق كبيرة
خليط من زيت الزيتون و زيت المائدة تقريبا ربع كاس صغير
بمقلاة نضع الطماطم مع الزيت و نضيف التوابل و الثوم و الطماطم المركزة و نترك الكل ينطبخ لمدة 5د مع التحريك حتى تلين الطماطم و تنهرس
نضيف البادنجان و الكسبرة و البقدونس و نمزج الكل و تترك زعلوك على نار متوسطة لمدة 5 ل 10د مع التحريك دائما و يقدم ساخن او بارد
نضيف البادنجان و الكسبرة و البقدونس و نمزج الكل و تترك زعلوك على نار متوسطة لمدة 5 ل 10د مع التحريك دائما و يقدم ساخن او بارد
صحتين و الف هنا
الطريقة الثانية
هي البادنجان المحمض
نحتاج حبتين او ثلاث بادنجان
اداكانت حبات البادنجان صغيرة نقصها على اربع دون الوصول للراس
و ادا كانت حبات البادنجان كبيرة
نقطعها اصابع طولية
نحتاج حبتين او ثلاث بادنجان
اداكانت حبات البادنجان صغيرة نقصها على اربع دون الوصول للراس
و ادا كانت حبات البادنجان كبيرة
نقطعها اصابع طولية
نضع البادنجان في قدر مع ماء و ملح و نتركه يطبخ حتى يلين
بمقلاة نضع ربع كاس صغيرة من خليط زيت المائدة و زيت الزيتون ملعقة صغيرة شطة و ملعقة صغيرة كمون
2 ضرس ثوم مفروم ناعم
ملعقتيين كسبرة و بقدونس مفرومين ناعم
و ربع كاس صغير ماء
ملعقتين خل
نترك الكل ينطيخ على نار خفيفة حتى يغلى
و نضيف البادنجان بحيث يكون لب البادنجان عالصوص و قشرته لفوق
و نتركه يتشرب الصلصة دون ان نقلبه لمدة دقيقتين فقط
2 ضرس ثوم مفروم ناعم
ملعقتيين كسبرة و بقدونس مفرومين ناعم
و ربع كاس صغير ماء
ملعقتين خل
نترك الكل ينطيخ على نار خفيفة حتى يغلى
و نضيف البادنجان بحيث يكون لب البادنجان عالصوص و قشرته لفوق
و نتركه يتشرب الصلصة دون ان نقلبه لمدة دقيقتين فقط
عند التقديم نضع قطع البادنجان بطبق و نسقيها على خفيف بالصوص و تقدم
و صحتين و الف هنا
تعليق