انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
عرض النتائج 1 الى 3 من 3

الموضوع: ورق عنب (يلنجي) & محشي بصل ..

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الموقع
    سوريا
    الردود
    57
    الجنس
    أنثى

    flower3 ورق عنب (يلنجي) & محشي بصل ..

    منقول


    السسسسلاممم عليكمممم
    طريقتي مميزة للسبب اللي باذكره لكم الحين
    مثل مانتم عارفين ان اصل الطبخه هذي يرجع لسكان البحر الابيض المتوسط يعني الشام وتركيا
    وبعد كذا انتشرت بمعظم الدول العربية بالخليج ومصر وغيرهم وكل بلد ادخل بالطبخه اضافات وتعديلات علشان تناسب ذوقهم
    مثلا بتركيا والشام مايضيفو لها بهارات كثيرة
    اما بالخليج يضيفون لها كزبرة وبهارات متنوعه من كركم وفي ناس يحطو كاري وكل واحد حسب ذوقه وتعوده على مذاق معين

    انا اختكم تركية ومتعلمة اصول الطبخ التركي من امي الله يحفظها وزوجي سعودي وتعلمت اصول الطبخ السعودي من امه الله يحفظها
    وصرت اعمل مكس بطبخاتي اخذ من المطبخ التركي شوي وشوي من الخليجي وتطلع النتيجة روووعة وتبهر الطرفين اللي هم اهلي (الاتراك) واهل زوجي (السعوديين)

    طريقتي بورق العنب خالطه بين الطريقة الاصلية اللي تعلمتها من امي وبين الطريقة اللي اخذتها من ام زوجي

    بسم الله نبدأ ...

    المقادير:
    نصف فنجان شاهي زيت زيتون
    بصله كبيره مفرومة فرم ناعم
    كاس رز مصري مغسول ومصفى
    .....
    حمسي البصل بزيت الزيتون حتى يذبل ثم اضيفي الرز وقلبيهم لدقيقتين


    بعد ذلك اضيفي للقدر المقادير التاليه:
    مكعب واحد ماجي
    ملعقة طعام دبس رمان
    عصير ليمونه
    ملح + فلفل اسود (لاتكثرين الملح لأن الماجي مملح)


    ملعقة طعام نعناع مجفف
    نصف ملعقة طعام كلا من (قرفة مطحونه+كزبرة ناشفة+سماق)
    كاس ماء ساخن
    3 ملاعق طعام زبيب حجم صغير ....
    اضيفي المقادير السابقه وغطي القدر وخليه على نار هادئة لمدة 10 دقائق او حتى يجف الماء.


    .... بكذا نكون جهزنا الحشوة ....

    نجي للبصل ..
    اولا نقشر البصله ونغسلها ونقطعها للنصف فقط مثل كذا

    يعني مانقسمها بالكامل
    وبعدين نحطها بكيس نايلون ونربطه ونحطه بالفريزر نصف ساعة تقريبا وبعدها نطلع البصلة ونسلقها تقريبا 10 دقائق


    وبعدين نفك كل طبقة عن الثانية بالشكل هذا


    واذا في ورقه حجمها كبير نقسمها من النص


    نجي لطريقة لفها ..
    نضع الحشوة بطرف الورقة ونلفها



    ...نجي لورق العنب...
    امي مايعجبها ورق العنب اللي بالبرطمانات تبع قودي والعلالي تقول الورقة متينه وفيها عروق لأنها هي تجيب ورق عنب طااازه من تركيا وتجي مره رقيقة
    بس انا توصلت لحل للموضوع .. جبت ورق عنب واحسن نووووع (يرغات) واطلعه من البرطمان واسلقه لمدة عشر دقائق وبعدين احطه بالفريزر لحد ما يتجمد واطلعه وقت اللزوم واحطه بزبدية واصب عليه موية ساااخنه الين ما يفل الثلج واصفيه بالمصفايه وبعدين احشيه والفه لف زي ماكلنا عارفينه
    الطريقة هذي تخلي الورق ناااعم ورقيييق وعروقه خفيفه

    ... نجي للطبخ ...
    اقشر بطاطس واقطعه حلقات وارصهم بقاع القدر وبعدين اصف ورق العنب والبصل


    مقادير الطبخ:

    اخلطهم مع بعض الين ما الماجي يذوب واصبهم على ورق العنب واحط صحن مسطح عليه واغطي القدر بالغطا تبعه


    ارفع النار عليه اول 5 دقائق بعدين اوطيه للاخير واخليه حتى ينشف الماء واطفي عليه وبعدين اشيل الصحن وارجع اغطي الغطا واخليه لييين يبرد واقدمه .. 3 ملاعق طعام صنوبر3 كاسات ماء ساخن + مكعب ماجي + عصير نصف ليمونه + ملعقة شاي سكر
    هنا وعافيه

    يارب تكون طريقتي عجبتكم ويكون شرحي واضح
    جربووو ماراح تندمو طعمه جداً غيييير


    تحياتي

  2. #2
    lone~ly's صورة
    lone~ly غير متواجد كبار الشخصيات-نبض وعطاء
    متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ-شعلة العطاء
    تاريخ التسجيل
    Apr 2005
    الموقع
    مدرسة الحياة
    الردود
    13,181
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    2
    تسلم الايادى على المشاركه


    ونتمنى بالمستقبل نرى مواضيعك بصور أطباقك الشهيه





  3. #3
    تاريخ التسجيل
    Sep 2010
    الموقع
    السعوديه
    الردود
    2,213
    الجنس
    أنثى

مواضيع مشابهه

  1. مفاجأه للجميع محشي الملفوف محشى الكرنب روعه
    بواسطة ام بوكه في الأطباق الرئيسة
    الردود: 0
    اخر موضوع: 30-10-2010, 06:20 PM
  2. محشى كوسه .. محشى ورق عنب .. مشاركه لملف الحبيبه تغريد
    بواسطة أم شادى في الأطباق الرئيسة
    الردود: 23
    اخر موضوع: 14-10-2009, 10:44 PM
  3. الردود: 58
    اخر موضوع: 11-04-2009, 01:55 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ