**وصفة متميزه**الآبري الأبيض ..... من مطبخ سمسماية ۩۞ أطباقنا غير لشهر الخير۩۞Ξ
بسم الله الرحمن الرحيم
رمضان كريم
سوف اقدم لكن هذه المرة مشروب الآبري الأبيض وهو من المشروبات التراثية والتي يرتبط اعدادها بالشهر الفضيل مثل الحلومر؛
سبق وان قمت بانزاله علي الرابط
الحلومر مشروب سودانى كيف يصنع...!!؟
واليوم ان شاء الله نتعرف علي نوع آخر من المشروبا الاصيلة
الآبري الأبيض
المكونات:
½ ربع دقيق ذرة مقشور، 2 كيلو دقيق عادي، ½ كيلو نشأ1 أوقية هبهان (هيل)، ½ حلبة(اختيارية)½أوقية غرنجال (عرق احمر)، 1 أوقية حبة البركة، عرق زنجبيل للنكهة
الخطوات:
المرحلة الاولي:يتم تخمير العجين باضافة عجينة مخمر مسبقايترك حتي يختمر لمدة يوم تقريبايوضع مقدار من الماء علي النار ليغلييؤخذ مقدار العجين ويضاف الي الماء النغلي علي النارمع التحريك المستمر حتي ينضج مع مراعاة ان يكون سائلا نوعا ماعندما يبدأ في الغليان ترك لمدة 5 دقائق ويرفع من الناريترك ليبرد تماما (4 ساعات) ثم يضاف الي بقية العجين السابقتضاف بقية المقادير بعد تنظيفها جيدا الي العجين وتترك فيهلمدة 2-3 ايام حتي تأخذ طعم البهار
ثم يضاف الدقيق الي العجين مع مراعاة ان يكون سائلا باضافة الماءيصفي العجين بقطعة شاش بيضاء للحصول علي خليط ناعم والتخلص من البهار
يضاف النشأ مع التحريك حتي يمتزج الخليطالمرحلة الثالثة:طريقة عواسة الآبرى الابيض
يوضع صاج كبير مسطح على نار متوسطة (غالبا ما يكون حطباً)
ينعم باداة خشبية
ويترك لتستوى مع مراعاة عدم تغيير لونه من الابيضللحصول على مشروب الابري الأبيض يوضع مقدار من الآبري البيضويضاف اليه الماء البارد ويحلى بالسكر
ورمضان كريم
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة