السلام عليكم يا حلوات ابغ اسأل الخبيرات في عمل الأمبا (المخلل) هل ينفع اسوي الامبا بالمانجو اللي سبق وانحطت بالفريزر لان عندي كميه مانجو بالفريزر حطيتها عشان ما تخرب ودحين ماني عارفه كيف استغلها
اللي عندها اي فكره تفيدني فيها ومشكوره

لم اجربه من قبل
وان شاء الله الاخوات الخبيرات يفدنك عما قريب

لكن بامكانك استخدام المانجو المجمد في عمل العصائر والأيسكريم او التشيز كيك
حياك الله

حبيبتي ممكن بس مااعرف الطريقة بالضبط بس اللي نستخدمها بالعراق تكون باودر ممكن تعمليها بالطريقة اللي جبتها لك وتضعي كمية من المانجو وتتركيها كم يوم وتشوفي الطعم لاني مااعرفها بالضبط @عمبه أو عنبه مادة حارة الطعم منتشرة الاستخدام في الطعام العراقي تستخرج من المانغو كما انها منتشرة في الهند . و إسرائيل حيث تم جلبها مع اليهود العراقيين . مكونات العمبه هي مانغو ، باذنجان ،ملح ، خل ،كركم ، بهارات حارة ، خردل . تؤكل العمبه لوحدها وأحيانا تضاف إلى سندويشات الفلافل أو الشاورماالعمبة تؤكل بالدرجة الاساس مع الفلافل (( في العراق )) ،
ولكن يمكن تناولها مع اي نوع من انواع المشاوي او المقالي
العمبة الاصلية تكون من فاكهه المانجو اما الطريقة التالي ذكرها
فهي طريقة عمل بيتي من الحلبة المطحونة
يمكن شراءهذا النوع من العنبة جاهزة من العطار
واضافة الماء والحامض لها
ويمكن تحضيرها كالأتي


المقادير


2 م ك حلبه مطحونة جيدا
م ص كركم
عصير نصف ليمونة او
م ص ملح الليمون او كما يسمى بالعراقي ( الليمون دوزي )
ملح
كوب ونص ماء ساخن


الطريقة



بعد طحن الحلبة جيدا نأخذ الكمية المطلوبة ونضيف لها


الكركم مع الملح


ونضيف لها الماء الساخن -تمزج ويضاف لها الحامض

تمزج ويضاف لها الحامض

يمزج
وتترك بعدها مغطاة لمدة نصف ساعة او اكثر حتى تسمك .

تقدم مع الفلافل عمبه أو عنبه مادة حارة الطعم منتشرة الاستخدام في الطعام العراقي تستخرج من المانغو كما انها منتشرة في الهند . و إسرائيل حيث تم جلبها مع اليهود العراقيين . مكونات العمبه هي مانغو ، باذنجان ،ملح ، خل ،كركم ، بهارات حارة ، خردل . تؤكل العمبه لوحدها وأحيانا تضاف إلى سندويشات الفلافل أو الشاورما

نحضر صلصة العنبة
طبعاً نحن نشتريها جاهزة على شكل باودر





فقط نضيف له الماء ونخلطه لحتى تذوب
ونتركه لمدة 5 دقائق سوف تتكاثف لحالها وتصبح سميكة
ممكن تخفيفها بالماء





وممكن تلاقوها في الاسواق بمسميات مخلل المنجا
بس تكون تحتوي على قطع منجا

وهاي كمان طريقة @مخلل المانجو الأخضر (الامبا)
هذه طريقه سهله لتخليل المانجو الأخضر بدلا عن التخليل في الشمس


المقادير:-
1- كيلو من المانجو الأخضر
2- نصف كوب خل
3- نصف كوب زيت زيتون
4- نصف ملعقة طعام ملح
5- راسين ثوم
6- واحد فلفل شطه (دغوس)
7- فلفل أحمر (بودرة) حسب الرغبة
8- أواني بلاستيكية أو زجاجية ليوضع فيها المخلل بعد الطبخ.


الطريقة:-

1- يغسل المانجو ويقشر و يقطع قطع متوسطة.
2- يدق الثوم ويخلط في الوعاء مع جميع المقادير ما عدا المانجو.
3- توضع جميع المقادير في النار على وعاء الطبخ ما عدا المانجو حتى تغلي.
4- بغد أن يغلي المخلوط ... يخلط معه المانجو الأخضر ويخلط مع الخليط لمدة ثلاث دقائق على النار.
5- بعد تطفي النار يترك الخليط ليبرد.
6- بعد أن يبرد الخليط يعبا في الأواني ويحكم غطاءه يترك لمدة ثلاث أو أربع أيام في مكان دافي وبعد انتهاء المدة يدخل في الثلاجة يكون جاهز للتقديم.

وهذه طريقة@طريقة عمل المخلل الهندي
يسمى (( الأشار ))

مقادير :


1- كيلو مانجا مقطع شرائح .
2- نصف كوب زيت
3- ملعقة كبيرة حبة سوداء .
4- ملعقة كبيرة حلبة حبات مجففة .
5- ملعقة صغيرة كركم أو (( هرد )) .
6- ملعقة صغيرة ملح ليمون .
7- ملعقتين كبيرة فلفل احمر ناعم .
8- عشرة قطع من فصوص الثوم المقشر .
9- أربع أكواب ماء للطبخ .


الطريقة :


تخلط جميع المقادير وتوضع على النار وبعد بدايتها من الغليان تترك من عشر دقائق الى ربع ساعة حتى تنضج شرائح المانجا
وبعد الانتهاء
عندما تبرد تعبئ في قوارير زجاجية
وتحفظ في الثلاجة للاستعمال


وأليكم الصور توضح ذلك ..::.





ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــ






ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــ

ما شاء الله ام مريم جائت بالمفيد بارك الله بها ننتظر تطبيقك
وام عدي تسلم يا رب دلتك تعملي فيه عصائر ازكى وازكى في هالحر

ما شاء الله
ام مريم ما قصرت

يعطيكم العافيه كلكم وانتي يا ام مريم عن جد ما قصرتي وانا ان شاء الله راح اطبق احد الطرق بالمانجو اللي عندي واشوف النتيجه واخبركم يعني راح اخاطر

ولايهمك حبيبتي
احنا كلنا هنا مانقصر لو نعرف شي
وننتظر العمبا من تحت ايدك