اخواتى الحبيبات فى هذا الركن الهادئ

اسعد الله ايامكن بكل الخير و السرور و السعادة

رمضان كريم و عساكم من عواده

و تقبل الله منا و منكم صالح الاعمال

اخواتى الكريمات اليوم حبيت انزل موضوع عن مجموعة من السلطات و المقبلات و شوربة عدس

و هناك تطبيقات لبعض الاخوات الفاضلات جزاهن الله كل خير

نبدأ اولا ب:

**شوربة العدس**

المقادير

ثلاثة ارباع كوب عدس اصفر
2 جزرة متوسطة الحجم
1 بصلة مقطعة شرائح
2 ملعقة زيت زيتون او زيت نباتى حسب الرغبة
3 كوب ماء
ملح + فلفل + كسبرة + قليل من الثوم
1 ملعقة عصير ليمون

الطريقة:

يوضع الزيت فى اناء على النار و يضاف اليه البصل و يحرك جيدا لمدة قصيرة يشوح فقط على النار
يضاف اليه العدس بعد غسله جيدا
ينظف الجزر و يقطع حلقات و يضاف الى البصل و العدس
ثم يضاف فقط الكسبرة
و توضع المقاديرعلى نار متوسطة حتى تنضج بعد ذلك تترك لتبرد قليلا
ثم تخلط فى الخلاط و تعاد الى النار و تتبل بالملح و الفلفل و الثوم
وقبل التقديم يضاف اليها عصير الليمون و تقدم

المقادير و هى على النار

عتد التقديم:

**صينية الخضار المشكل بالدجاج**

المقادير:

دجاج خالى من العظم و الجلد
بصل اخضر منظف و مقطع حلقات صغيرة
1 حبة طماطم
جزر مقطع حلقات
فلفل رومى اخضر و اصفر و احمر مقطع شرائح طويلة
3 من كل نوع
بروكلىBroccoli و Cauliflower كاليفلور(الزهرة البيضاء)
قليل من زيت الزيتون
ملح + فلفل+ كسبرة ناشفة+ ثوم مسحون+ بهار باكستانى

الطريقة:

اولا ينظف البروكلى من الفروع و يسلق فى ماء لمدة 5 الى 7 دقائق فقط حتى لا يفقد قيمته الغذائية
ثم يصفى من الماء و يضاف اليه الزهرة البيضاء بعد نزع الفروع الجامدة و ترك الزهرة فقط
و تغسل بالماء و يوضع البروكلى و الزهرة فى قليل من زيت الزيتون
ما يعادل ملعقتين الى ثلاث ملاعق فقط او ممكن استعمال الزيت النباتى العادى ايضا
و يقلب البروكلى و الزهرة فى الزيت و يضاف اليه ملح و فلفل لمدة 7 الى 8 دقائق
و يترك على جنب.
يؤخذ قليل من البصل الاخضر و يقلى بالزيت لمدة قصيرة جدا ثم
يغسل الدجاج بالماء و قليل من الخل و يقطع مكعبات ويضاف الى البصل
ثم يتبل بالملح و الفلفل و الكسبرة و الثوم
و لنتيجة افضل يمكن استعمال البهار الباكستانى( Tandoori Chicken )

و يقلب الدجاج حتى ينضج ثم تخلط الطماطم و تضاف الى الدجاج و يغطى لمدة 5 دقائق
حتى يتجانس خليط الطماطم مع الدجاج يغطى و يترك على نار هادئة
فى هذه الاثناء يحمر بقية البصل الاخضر بقليل من زيت الزيتون ثم يضاف اليه الجزر
و يقلب قليلا ثم تضاف الفلفلية الخضراء اولا ثم الصفراء ثم الحمراء
و هذا التدرج لان الفلفلية الحمراء تذبل سريعا لذلك تترك فى النهاية
ثم تضاف التوابل جميعا ملح فلفل و قليل من الكسبرة و الثوم
و يحرك جيدا ثم يضاف البروكلى و الزهرة البيضاء ثم اخيرا يضاف الدجاج بعد نضجه
و يحرك الجميع لمدة قصيرة و تطفى النار و بقدم

و اليكم الصور:

الجزر و الفلفل الرومى الاخضر مع البصل

الدجاج على النار بعد تقطيعة و تتبيله

البروكلى و الزهرة البيضاء على النار

اضافة الخضار جميعا مع بعض

عن قرب

عند التقديم و هنا كنت خارجة بها( لفيتها بالبلاستيك جيدا و غطيتها حتى لا تبرد )

** حلقات بطاطس بالفرن**

و هى طريقة الغالية رونى جزاها الله الف خير

3 او 4 بطاطس حجم متوسط
قليل من الزيت
رشة ملح + فلفل +
قليل من البابريكا حسب الرغبة يمكن الاستغناء عنها
ماء للسلق

الطريقة
تقطع البطاطس حلقات ثم تسلق فى الماء
و لا يجب ان تستوى كثيرا يعنى نصف سلقة
حتى لا تتكسر
ثم تصفى من الماء و يضاف اليها الزيت و الملح و الفلفل
و يمكن اضافة البابريكا او قليل من الكاتشب حسب الرغبة
و ترص فى صينية الفرن حتى تستوى و تقدم

اليكم الصور

بعد ان استوت قليلا فى الماء و قبل الفرن:

بعد الفرن و عند التقديم:

**سلطة الخضار**

المقادير:

طماطم حجم صغير
زيتون اخضر
فلفل بارد اخضر+ احمر + اصفر حسب الرغبة
جزر مقطع حلقات
مخلل خيار مقطع حلقات
اعواد خشب متوسطة الطول

الطريقة

يقطع الفلفل الى مربعات و يقطع المخلل الى حلقات متوسطة
ترص على اعواد الخشب بالترتيب حسب الرغبة مع بقية الخضار
و توضع فى صحن التقديم

و اليكم الصور:

تابعونى

**سلطة الباذنجان**


المقادير:

2 باذنجان متوسطة الحجم
زيت للقلى
1 فلفل رومى اخضر
1 حبة طماطم حجم متوسط
رشة ملح
قليل من الفلفل الحار
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة:


ينظف الباذنجان و يقطع مكعبات
و يقلى فى زيت نباتى ثم يوضع على ورق المطبخ ليتشرب الزيت
و بعد ان تنتهى الكمية توضع فى اناء عميق قليلا و تهرس جيدا
فى هذه الحالة سوف تتخلصى من كمية الزيت المتبقية على الباذنجان اثناء هذه المرحلة
و بعد ان تهرس جيدا يضاف اليها الملح و الفلفل الحار و الثوم و عصير الليمون
ثم تقطع الطماطم الى مكعبات صغيرة جدا و كذلك الفلفل الرومى الاخضر
و يضاف الى الباذنجان المتبل و يقدم

اليكم الصور:

الباذنجان اثناء القلى:



اسفة جدا نسيت اصور بالخطوات

هنا عند التقديم:





عن قرب








**خبز بالجبنة**

وهو طبق سريع جدا و سهل و عبارة عن خبز محمص جاهز
اضفت اليه
هذه المقادير:

نصف كوب جبنة فلادلفيا
قليل من الثوم المسحون
رشة ملح و قليل من الفلفل للطعام
1 ملعقة زبادى
تخلط المقادير مع بعض و توضع مقدار ملعقة صغيرة على كل خبزة
و يرش بالبقدونس الناشف و يقدم

اليكم الصورة:







**سلطة الزبادى و الجزر**


و هى طريقة الغالية تقيتى جزاها الله خيرا


المقادير :

4حبات بطاطس(متوسطة الحجم)
3 حبات جزر (متوسطة الحجم)
نصف كوب زبادى كبيرة
2 ملعقة كبيرة فول سودانى
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة خل ابيض
ملح
4حبات فلفل حار

الطريقة:

يتم سلق البطاطس والجزر جيدا بعد ذلك تهرس ويضاف اليهم بقية المقادير بالترتيب
(يمكن الاستغناء عن الفلفل الحار للذين يعانون من مشاكل الحموضة)
هذه السلطة يتم تحضيرها فى وقت وجيز اذا كانت المقادير متوفرة لديكى وبالهنا والشفاء

و هذه الصورة:









**اصابع الكفتة**:


المقادير:

ما يعادل 2 كوب لحم مفرومة
ثلث كوب بقسماط (عيش ناشف)
ملح + فلفل+ كسبرة+ ثوم مسحون
صلصة طماطم 3 ملاعق
زيت للتحمير

الطريقة:

يخلط الجميع مع بعض و يشكل اصابع
و يقلى فى الزيت
فى هذه الاثناء تحضر الصوص و هى صلصة الطماطم و تتبل بالكسبرة و قليل من الملح و الفلفل
توضع على النارحتى تستوى قليلا
بعد ان تقلى الكفتة فى الزيت توضع على ورق المطبخ بعدها توضع فى اناء
و يضاف اليها الصوص و توضع على نار هادئة لتستوى فقط مع الصوص
و تقدم
و اليكم الصورة:








**كرات البطاطس بالجبن**



و هى تطبيقى للغالية السفيرة جزاها الله خيرا على هذا الرابط:


http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=519192

اليكم صور تطبيقى:







عن قرب:


و هنا مرة اخرى:










**صينية بروكلى ببياض البيضBroccoli Meringue**


هذا الطبق من كتاب طبخ اسمه Cooking for the Seasons
و ماركة الكتاب company's Coming

و الطريقة بالخطوات :

هنا

اليكم المقادير:

بروكلى مقدار كوب او كوب و نصف
ماء لسلق البروكلى
1 ملعقة صغيرة ملح
4 بياض بيض و يكون على حرارة الغرفة العادية
ثلث كوب مايونيز
قليل من جبنة البرمازان مبشورة Parmesan chesse

الطريقة

يقطع البروكلى الى قطع معقوله و يوضع فى الماء مضافا اليه الملح
و يضع على النارلمدة 6 دقائق فقط حتى يصير لينا بعض الشى
و لا يوضع فى النار لمدة طويلة حتى لايفقد قيمته
ثم يصفى و يوزع فى صينيه الفرن و يترك جانبا
يفصل صفار البيض عن البياض ويضرب بياض البيض
بالمضرب الكهربائي جيدا حتى يتكاثف و يزيد حجمه
ثم يوقف الضرب بالمضرب و نستعمل ملعقة خشبية او ملعقة طعام عادية
و يضاف المايونيز و يقلب بحذر حتى لا نفقد جزيئات الهواء فى بياض البيض و يهبط
ثم يصب الخليط فوق البروكلى و يوزع جيدا و يساوى السطح كما موضح بالصور
و يرش بالجبنه و يدخل الفرن 350 لمدة 20 دقيقة حتى يصير لونه ذهبى
و يقدم دافىء

القيمة الغذائية لهذاالطبق كالاتى:

السعرات الحرارية = 89
البروتين = 6 جرام
الكاربوهيدرات = 7 جرام
(Fat )الشحوم = 4.9 جرام

ملاحظات مهمة

نقلت لكم الطريقة كما فى الكتاب
و لكن فى طريقتى لا استعمل المايونيز لانى لا احبه
فدائما استعيض عنه باضافة 2 ملعقة زبادى و 1 ملعقة كريمة حامضة sour cream
و بيطلع جميل جدا و ما عملته بالمايونيز الا مرة او مرتين فقط
و هو طبق صحى جدا لمحبى البروكلى


يمكن اضافة جزر مسلوق او اى نوع خضار مسلوق هذا من اختراعاتى
و ليس فى الكتاب مع العلم اننى جربته مع الجزر المسلوق اكثرمن مرة وطلع لذيذ جدا

ذكرت هذه المعلومات للاستفادة


اليكم الصور:
هنا مع اضافة الجزر


و هنا من غير اضافة جزر


اتمنى ان تنال هذه الاطباق المتواضعة استحسانكم


ووفقنا الله و اياكم لما يحب و يرضى

و تقبل الله منا و منكم صالح الاعمال

و كل رمضان و انتم بخير

و اترككم





و السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته

*ام هند* منتدى لـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــكِ

بسم الله ما شاء الله
رووووووووووووووعه حبيبتى بالف هنا و شفا
كل صنف اجمل من الاخر
ربنا يعطيكى الصحه و العافيه
كل سنه و انت طيبه

بسم الله ما شاء الله اصناف لذيذة ومشهية جداً
كنت منتظرة على الباب حتى تخلصي الموضوع
بس طنط ام شادي سبقتي
او بالاحرى دخلنا مع بعض
يسلموووو ايديك حبيبتي على الاصناف الطيبة
الله يبارك فيك ويجازيك كل خير
والف صحة عليكم

ماشاء الله تبارك الرحمن
تسلم ايدك يارب
ملف رائع غاليتي وريته بالهنا عليكم يارب

ملف يجنن يا ام هند تسلمى على مجهودك حبيبتى وعجبتنى وصفه البروكلى ببياض
البيض ان شاء الله اجربها

ما شاء الله راااااااااااااائع تسلم ايديك

أشكرك أخيتي بارك الله فيك

ماشاء الله
وصفات وتطبيقات رائعه أم هند
الله يبارك فيك وبأهل بيتك و
يجزيك كل خير
رمضان كريم

ما شاء الله ولا قوة الا بالله الله يسعد قلبك يا ام هند اشي فاخر عالاخر حبيبتي
يمي يمي يمي كل الاطباق بدها تحكي لولا شوي
بشهووووووووووووووووووووووووو الله يسلمهن دياتك يا رب حبيبتي