كيف حال الغاليات انشاء الله يوم مبروك وعدوكم مهلوك هكذا صباح الجدة الله يذكرها بخير
كل ما صبحنا عليها قالت هذات الكلام الطيب .........وبما اني موضوع الزميط شعبي وقديم
حبيت افتتح الموضوع بكلام الجدة
زميط من اشهر الاكلات الشعبية الليبية واساسها الشعير ........يعني صحية صحية
ومن عدات بيتنا الغالي انها تكون سحور شهر رمضان .لانها خفيفة على المعدة ولا تسبب اي مشكلة
بنهار
ناخد مرطة شعير ........المرطة انا كيلتها من المحل ..والكيل كان بسطل طلاء الجوتن ..واضح
ناخد الشعير وننقعه يوم فى الماء بعد غربلته من الشواشب يتم غسلة غسلة وعند سكب الماء
على الشعير تطللع مخلفات الشعير ...وينزل الشعير تحت .... وبهذه الطريقة يتم ازالت الشوائب
وبعدين نطرح الشعير على قماش في الشمس حتى يجف
نأتي للمرحلة تحميس او قلي الشعير على الجاف برمل او الملح التحمس على الرمل احسن لان الحبة تتحول
مثل حبت الفشار ...بس ما كان عندي رمل
هنا استخدمت الملح
بعدها يغيز الشعير وهو ساخن على شان نزيل قشرة الشعير
غربلة الشعير بعد التغييز ..ونسف النخالة عن حبة الشعير
ناخد كوب من كل .....الزعتر ..اكليل ... كسبر اقل نصف كوب ...كمون اسود
بعد هذه المرحلة يتم تخليط كل المقادير مع بعض وترسل للطحونة
بعدها تغربل ...ونحصل على دقيق الزميطة الطيب
دقيق الزميطة ...ونسكب الماء على ونحركة باليد
تم نسكب الزيت الزيتونة
ناتي للذي اندبح مرتين في ثالثة بان خيرة ....هذا كلام جدتي ..الا وهو الهندي
بعدها نهتم بسيد الزميطة الهندي ...بعد غسلة بالفرشات
يقشر....ونخرج التمرة اللذيذة
وهذا الهندي جاهز
وتقدم الزميطة على هيئة عبود بقبضة اليد ...وتؤكل بالهناء والشفاء
تقدم بشكل رائع ..مع كل من ..حبات الرمان ...مع تمرة الهندي ...العنب الاسود ...مع السكر
انشاء الله اكون وفقت في تقديمها ..وقدرت اوصل الملعولمة بشكل واضح
*وصفة متميزة*زميطة ...هندي ...تفضلوا جيمعا
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة أم شادى
الروابط المفضلة