ملف مكبوسات أستعدادا لأستقبال الشهر الفضيل &صيفنا أبداع&
رمضان صار على الباب وطبعا شيء لاتخلوه منه مائدة رمضان المخلل والمكبوسات أكيد
واليوم جايه ليكم شوية مكبوسات أتمنى أنها تنال رضاكم وتزين سفركم أن شاء الله
في البداية رح أخبركم بالعيار الي بستخدمه في جميع مكبوساتي عيار الماء والملح
لكل 2 ليتر ماء أضع 7 ملاعق طعام ملح +ملعقة طعام سكر +نصف فنجان من الخل ويفضل الخل الابيض
هذا اتبعه لكل المكبوسات عدى الزيتون طبعا
وملاحظه أخرى: أضع على فوهة كل مرطبان كبيس بعد تحضيره عدد من اوراق العنب الاخضر فلاوراق تعطي الكبيس طعم الحموضه ونكهة مميزة أيضا
بسم الله نبدأ
(1)
كبيس الجزر مع الزهرة بالكركم
يفضل استخدام الزهرة البلديه التي يميل لونها الى الاصفر قليلا
يقشر الجزر ويقطع الى حلقات
تفصل زهرات نبات الزهرة كما في الصورة وتخلط معا
توضع في المرطبان المعد لاستقبال الكبيس والذي سبق غليه وتنشيفه جيدا وذلك للقضاء على أي بكتيريا قد تتلف لنا المخلل
في وعاء نظيف وجاف نضع الماء وكما سبق وذكرت
لكل 2 ليتر ماء أضع 7 ملاعق طعام ملح +ملعقة طعام سكر +نصف فنجان من الخل ويفضل الخل الابيض
وهنا أضيف 2 ملعقة طعام من بهار الكركم الاصفر لاعطاء اللون وايضا النكهة
وتضاف المياه على المرطبان والجزر والزهرة
ثم على فوهة المرطبان نضع عدد من أوراق العنب الخضراء
يغلق المرطبان جيدا ويترك في مكان مظلم غير مواجه لاشعة الشمس
بعد أسبوعان الى ثلاث حسب حرارة الجو ممكن نوكل من المخلل وبألف صحه وهنا
وصحتين وهنا
(2)
كبيس الخيار البلدي
طبعا الكميه حسب حاجة الاسرة
الخيار البلدي يمكن الحصول عليه لدينا في فلسطين في شهر 5 و6 وبكون أفضل أنتاج للسنه
مميزته بأنه صلب وعند كبسه لا يغالي في السواء ويفضل محافظ على قرشه رائعه له وسبحان اله طعمه غير شكلعيار الماء سبق وذكره في الاعلى أتبعه نفسه لكن الاختلاف هنا أضيف 2 سن من التوم الى كل 2 كيلوا خيار وأيضا بزر شومر اقوم بتحميصه قليلا وأضيفه للمرطبان
اذا توافر شومر أخضر بكون كمان افضل جربوه مع شومر رح يعجبكم كتير
نغسل الخيار ونضع في المرطبان وانا هنا استخدمت علب العصير ذات الفوهة الكبيره
وبين حبات الخيار أضيف التوم ثم الشومر والماء مع الملح والخل والسكر وكمان ذكرت ايضا أوراق من العنب على فوهة العلبه وتغلق جيدا
وممكن تناولها بعد 10 ايام بألف عافيه
بااااااااااااااالعافيه
(3)
كبيس مشكل
ممكن تستخدمي اي نوع من الخضار الصلبه الي تتحمل الكبس شو متوافر عندك بالبيت
أنا استخدمت الجزر مقشر ومقطع مكعبات
فاصولياء خضراء أو لوبيا مقطعه
خيار مكعبات
فلفل أضخر حار
تخلط جيدا في وعاء ويضاف لها ملعقة طعام كمون مطحون +2 ملعقة طعام كزبره مطحونه أيضا
توضع الخلطه في مرطبان ويضاف لها العيار المبتع في جميع أنواع الكبيس لدي من ماء وخلافه
لكل 2 ليتر ماء أضع 7 ملاعق طعام ملح +ملعقة طعام سكر +نصف فنجان من الخل ويفضل الخل الابيض
وأوراق العنب على الفوهة وتغلق جيدا المرطبانات
ممكن تناولها بعد أسبوع من تاريخه
وبألف هنا وعافيه
تابعوني لاتروحوا لبعيد كتير
يتبع
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة ام ليانة
اعذروني لغيابي 
*
*
[
الروابط المفضلة