اليوم سوف اقدم لكم بعض من الاصناف المتنوعة من الشوربات المعتاد تناولها في المطبخ الألماني

ملاحظة: قبل ما أبدا يا بنات الموضوع نشرته في موقع تاني للافادة يعني الموضوع مو منقـــول ولا تنسوني من دعائكم الصالح...

اليوم سوف اقدم لكم بعض اصناف الشوربات المفضلة في ألمانيا

واكثر شوربة مفضلة هي

شوربة الهليون او الاسبارجوس Asparagus





المقادير:

250 جرام هليون طازج اخضر اللون
250 جرام هليون طازج ابيض اللون
1/8 ليتر كريم ( زانة)
3/4 ليتر شوربة خضار
20 جرام زبدة ام سمنة
2 عيدان بصل اخضر
2 صفار البيض
100 جرام جبنة ظازة
2 ملعقة كبيرة جبنة مطبوخة
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
½ ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
¼ ملعقة صغيرة كز برة او جرادة خضراء
ملح وفلفل اسود


الطريقة:

عيدان الهليون الاخضر ناخد منها فقط 1/4 الجزء التحتي والهليون الابيض نقشره ونقطعهم وقبل ذلك نكون قد غسلناه بالماء جيدا.

شوربة الخضار مع الزبدة نتركها تغلي ومن ثم نضيف اليها قطع الهليون ونتركه لمدة ربع ساعة ينضج في الشوربة.

عيدان البصل نغسلها ونقطعها معكبات صغيرة ونضيفها الي الشوربة السابقة بعد 10 دقائق.

ومن ثم نضع صفار البيضتين في وعاء ومع الجبنة الطازة والجبنة المطبوخة والكريم نحركم جيدا ومن ثم نضيفهم للشوربة ولكن ملاحظة نرفعه عن النار والا البيض هيصبح شكله مسلوق واحنا ما بدنا هيك..

والخطوة الاخيرة هو ان نضع الملح والفلفل الاسود وعصير الليمون. ونحركه جيدا مع الشوربة

ونقدم الشوربة في طبق ونزينه بالاعشاب مثل الكز برة الخضراء او الجرادة .


الرجاء عدم الــــرد الي ان اكمل بقية ملف الشوربات الألمانية

شوربة القرع الأصفر



تعتبر شوربة القرع الاصفر من الشوربات المحبب تناولها في اوقات اعياد المسيح ورأس السنة الميلادية واوقات الشتاء شديدة البرد عند الألمان وشوربة القرع ذات مذاق مميز ولزيز جداا




المقادير:

800 جرام قرع اصفر مقطع الي معكبات
1 كوب شوربة دجاج او لحمة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ليتر حليب سائل
15 مليتر كريم (زانة)
4 صفار بيضات
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 رشة جوزة الطيب
1 رشة ملح
1 رشة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة زنجيبل مبشور
1 بصلة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون



طريقة التحضير:

البصل يفرم صغير جدا ويحمر مع الزنجبيل المبشور في زيت .
نضيف اليه مكعبات القرع والسكر والشوربة ونتركه لمدة نصف ساعة حتي ينضج.
نضيف بعد النضج الحليب وبالمكسر الكهربائي المخصص للشوربات نضربه.
نحركه شوية مع بعض علي النار وبعدين نرفعه عن النار ونضيف اليه البيض المخفوق مع الكريم.
ونحركه مع بعض ونضع الفلفل والملح وجوزة الطيب ونقلبه شوية صغيرة اقل من 10 ثواني ونرفعه عن النار.

نزينه في طبق التقديم اما بالبقدونس او باعشاب خضراء





الرجاء عدم الرد الي ان ينتهي ملف الشوربات

شوربة الافوكادو




تعتبر من الشوربات النادرة جدا في ألمانيا ويتناولها القليل من الناس وهي تقدم في الغالب في المطاعم الفخمة


المقادير:

3 ليتر شوربة خضار جاهزة
2 حبة افوكادوو ناضجة
ملح وفلفل اسود
4 ملاعق كبيرة كز برة خضراء مفرومة او بديل لذلك بقدونس مفروم
عصير ليمونة

طريقة التحضير:

نسخن الشوربة حتي الغليان ثم نرفعها الي جانب ونقوم في هذا الوقت بتقشير حبات الافوكادوو ونشيل البذرة من قلبها وننضغط عليها بالملعقة حتي تنعم شوية..
نضيفها الي الشوربة ونقلبها مع بعض وبالمسكر الكهربائي المخصص للشوربات نضربها شوية ونتركها شوية صغيرة علي النار ونحط ملح وفلفل اسود

ونضيف بالنهاية عصير الليمونة ونقلبها جيدا
ثم نضعها في طبق التقديم ونزيناها بالكز برة المفرومة او البقدونس

الرجــاء عدم الـــرد للملف بقية

شوربة الثوم البري (wild garlic)




وهاي صورة لاوراق للثوم البري اللي بنعمل منها الشوربة للي ما بيعرفه




المقادير:

300 جرام اوراق ثوم بري طازة
1 بصلة
3 بطاطا متوسطة الحجم
1 فص ثوم
2 علبة كريم مقدار العلبة الواحدة 200 جرام
1 ليتر شوربة دجاج جاهزة
زيت وملح وفلفل اسود
ملعقة مسحوق البابريكا
عصير ليمونة


طريقة التحضير:

نفرم الثوم والبصل ناعم جدا ونشوحهم بالزيت شوية وبعد ذلك نضيف الشوربة اليهم.
نقطع البطاطا لمكعبات صغيرة مربعة الشكل ونضيفها للشوربة السابقة.
نضيف الملح والفلفل الاسود.
نترك الشوربة تغلي حتي تنضج البطاطا ومن ثم نضيف اليها الثوم البري المفروم بس ما يكون فرمه ناعم كثير ونتركه يتسبك شوية مع الشوربة وثم نضيف عصير الليمونة ونتركه شوية يتقلب مع الشوربة وبعد ذلك بالمكسر الكهربائي المخصص للشوربة نضربه بالمضرب ومن ثم نضيف اليه علبتين الكريم ونقلبه مع بعضه البعض ومرة ثانية نتذوق الطعم ولو بده ملح وفلفل نحط عليه شوية

نقدمه في طبق التقديم ونزينه ..


الرجــاء عدم الرد إلي أن أنتهي من الملف

شوربة الطماطم مع الريحان الاخضر




يعتبر عشب الريحان الاخضر من الاعشاب المحبوبة عند الشعب الألماني وتستخدم بشكل كبير في السلطات والشوربات ووبصفة عامة اعداد المقبلات


المقادير:

1 كيلو طماطم شيري يعني حبتها صغيرة مثل حبة الفراولة
700 مليتر شوربة خضار جاهزة
1 فص ثوم
1 بصلة
1 حزمة ريحان اخضر ظازة
1 ملعقة كبيرة زبدة او سمنة
فلفل اسود وملح
علبة كريم مقدارها 200 جرام
رشة مسحوق الشطة



طريقة التحضير:

البصل والثوم نفرمه ناعم وفي حلة نحمره بالزيت الزيتون شوية.. ونضيف اليه الطماطم و الشوربة ونتركها تغلي عليه لمدة 20 دقيقة وبهذا الوقت نكون ضفنا له الملح والفلفل الاسود.
نرفع الحلة عن النار تبرد شوية وبعدها نضيف اليها الكريم والريحان نقطفه من اعواده ونضيف عليهم ونحركم مع بعض البعض وبالمكسر نضربه بالمضرب حتي ينعم الخليط..

نقدمه في طبق التقديم ونزينه بورق الريحان الاخضر..

الرجـــاء عدم الرد للموضوع بقية

شوربة البطاطا



وهذه الشوربة علي الطريقة الجنوبية لمقاطعة بايرون في جنوب ألمانيا


المقادير:

6 حبات بطاطا مسلوقة
1 جزرة
3 كوب صغير لوبيا او فاصوليا خضراء ظازة
125 معكبات لحم لانشون بقري
ملح وفلفل اسود
كمية من شوربة الخضار الجاهزة وشوية خل
1 شريحة خبز محمص
دقيق وماء
1 علبة كريم مقدارها 200 جرام
1 بصلة
200 جرام نقانق
بقدونس للتزيين


طريقة التحضير:

نقطع البطاطا والجزر الي قطع صغيرة وكذلك اللوبيا الخضراء ونحضر حلة ونضع فيها شوية زيت نباتي ونشوحهم مع مكعبات اللحمة ونضيف اليهم الملح والفلفل.
نغطيهم بالماء ونضيف الشوربة والخل عليهم ونتركهم علي النار حتي تنضج البطاطا والجزر واللوبيا .
نضع الخبز في وعاء ونضع الماء عليه ومن ثم الدقيق نضيفه اليه ونضيفهم الي الشوربة السابقة وبعد ذلك نضيف علبة الكريم اليهم ونقلبهم جيدا علي النار لمدة قصيرة جدا وبعد ذلك نرفعها عن النار.
نحضر البصلة وونشوحها بشوية زيت والنقانق المقطعة علي شكل مكعبات صغيرة ونحركهم جيدا مع بعض علي النار .
ونحضر طبق التقديم ونضع الشوربة في البداية ومن ثم البصلة المحمرة مع النقانق
ملاحظة اتركي شوية من البطاطس المحمرة للتزين ايضا

ونزين الطبق بشوية بقدونس


الرجــــاء عدم الـــرد بعد للموضوع بقية

شوربة الكوسا بالريحان الأخضر




المقادير:

حبتين بصل
200 جرام كوسا خضرا
30 جرام زبدة او سمنة
1 ملعقة صغيرة ورق ريحان أخضر
¾ ليتر شوربة خضار جاهزة
100 جرام كريم
ملح وفلفل اسود
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير:

البصل نفرمه ناعم والكوسا نقطعها لشرائح ونترك اربع شرائح للتزين منها.
نسيح الزبدة علي النار ونضيف اليها الكوسا والبصل والريحان المفروم ناعما.
لمدة 10 الي 12 دقيقة علي نار متوسطة نتركها حتي تغلي مع بعض ونقلبها باستمرار.
نضرب الخليط بالمكسر حتي ينعم الخليط فنضيف اليه الكريم والشوربة ونقلبه مع بعض.
نتركه يغلي مع بعض ونضيف الملح والفلفل والليمون.
نقدمه في طبق او كاسات الشوربة ونزينه بشرائح الكوسا وورق الريحان.


الرجــــاء عدم الـــرد ملف الشوربات الألمانية لم ينتهي بعــد..

شوربة التفاح مع الكرفس والنعناع





المقادير:

1 عود كرفس
4 حبات تفاح
20 جرام زبدة
1 ليتر شوربة لحوم جاهزة
500 مليتر كريم
رشة ملح وفلفل اسود


للكريمة:

2 صفار بيض
15 جرام زبدة
25 جرام خبز ابيض
25 جرام نعناع
رشة ملح وفلفل اسود


طريقة التحضير:

نقطع الكرفس والتفاح لقطع صغيرة ونشوحهم شوية بالزبدة ونضيف اليهم الشوربة الجاهزة ونضيف اليه الكريم ونتركه يتبسك مع بعض حتي يعطي بالنهاية وزن ليتر للشوربة.

نتركه يبرد شوية ومن ثم نضربه بمضرب الشوربات الكهربائي .
لتحضير الكريمة نضرب صفار البيض مع الزبدة السايحة حتي يعطي خليط مثل الثلج الابيض .

نضرب الخبز والنعناع بالمضرب الكهرباءي ومن ثم نضيف الملح والفلفل ونضيف الخليط الي الكريمة ونخلطه مع بعض وفي نهاية الامر نضعه في الثلاجة حتي يبرد.

نضع حلة علي النار لدرجة 90 غليان ونحضر ملعقة ونناخد من الكريمة علي شكل زلابيا ونضعه في الماء حتي يطفوو علي سطح الماء ناخده علي طبق ونجفف جيدا.

نضع زلابيا الكريمة في طبق التقديم ونضيف عليه الشوربة..





الرجـــاء عدم الــرد بعد... للملف بقية

شوربة القرنبيط





المقادير:

1 راس قرنبيط كبيرة
1 حبة بطاطا مقشرة
2 ليتر شوربة جاهزة
200 جرام كريم
2 ملعقة كبيرة نشا
ملح وفلفل اسود

طريقة التحضير:

نحضر القرنبيط نغسله جيدا ونقطعه الي قطع عن بعضه ونتركه منقوع في ماء الملح نصف ساعة.

بعد ذلك نضعه في حلة السلق ونضيف اليه الشوربة حتي تغطيه بالكامل ومن ثم نضيف البطاطا المقطعة عليه ونتركه حتي ينضج ولكن ليست نضج الي النهاية.

بعد النضج نضربه بالمضرب حتي تصبح شوربة ونضيف الملح والفلفل.
نذوب النشا في شوية ماء ونضيفه للشوربة ومن ثم نضيف الكريم للشوربة.

نسكب الشوربة في طبق التقديم ونزينه حسب الرغبة بالاعشاب.


الرجــــاء عدم الــــرد الملف لم ينتهي بعد....

شوربة العروس




يعتبر حساء العروس من الشوربات التراثية في اقليمي ألمانيا الشمالي والجنوبي وقد امتد الي غرب ألمانيا مع اختلاف نوع اللحم في عمل الشوربة..في الاقليم الشمالي والجنوبي يعتمد هذا الحساء علي شوربة لحم الدجاج وفي الغرب علي لحم البقر
شوربة العروس تقدم للعروس في ليلة الزفاف او ثاني يوم الصبحية كتراث تقليدي قديم..


المقادير:


3 بصلات
1/2 2 ليتر شوربة لحم دجاج جاهزة
1 جزرة كبيرة
50 جرام زبدة
100 جرام برغل
150 جرام عدس أحمر
رشة ملح وفلفل اسود وجوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة نعناع ناشف
1 ملعقة صغيرة مسحوق بابريكا حلو المذاق
2 ملعقة كبيرة معجون صلصة الطماطم
شرائح الليمون للتزين



طريقة التحضير:

يفرم البصل ناعم جدا ويقطع الجزر لمكعبات صغيرة ونشوحهم مع بعض في الزبدة حتي ينضج الجزرشوية.

نغسل البرغل والعدس جيدا ونصفيه جيدا من الماء ونضيفه للبصلة والجزر نقلبه مع بعض حتي ياخد طعم الزبدة.

نقلبه لمدة دقيقة كاملة وبعد ذلك نضيف اليه الشوربة الجاهزة ومن ثم صلصة الطماطم ونقلبهم مع بعض ونتركه علي النار لمدة 30 دقيقة حتي يتسبك مع بعضه البعض ويعطي مذاق رائع.

ومن ثم نقدمه في طبق ونزينه بشرائح الليمون والنعناع


الرجــــاء عدم الـــرد للموضوع بقية بعد...