مساعده لكبه اللبن

**ايجا** · 23-04-2009, 04:35 AM

ممكن طريقه الكبه بالظبط

واللبن قريت انه لبن زبادي

وفي الي بيقول روب

مش فاهمه

الزبادي ايهما الي هو بناكله بالملعقه ولا الي بنشربه

زي الحليب

وهل لو اتحط عالنار مش يبوظ وازاي يغلي

ممكن الطريقه صحيحيه ومجربه

جزاكن الله خيرا

**●•°BaSmA°•●** · 23-04-2009, 05:05 AM

في طرق عديدة للكبة
بخبرك على طريقتنا
لكل نصف كيلو لحم هبرة خالية من الدهن نضع حوالي كاستين برغل تقريبا نصف كيلو إلا شوي
مع إضافة بصلة ورشة الملح وماء بارد جدا لإضافته تدريجيا للكبة
يتم فرم الخليط بمفرمة اللحم عدة مرات
ونضيف رشة ماء كل ما احتاج الامر
حتى تصير العجينة ناعمة جدا ولو اشتغلتي فيها ما تشقق

يمكن أن تحشي الكبة باللحم المفروم أو بالدهن

بالنسبة للبن
ممكن تعملي بلبن الزبادي
لو كان عالوش فيه قشطة يفضل نزع القشطة ومن ثم تمرير اللبن عبر مصفاة ناعمة جدا وبتضيفي لكل كيلو لبن 2 ملعقة كبيرة نشاء محلولة بالماء
واخفقي مزيج اللبن والنشاء بالخلاط وضعيه على نار خفيفة مع التحريك المستمر وبنفس الاتجاه

وممكن تستعملي اللبن الروب بإضافة النشاء كم في السابق
اخفقي بشكل جيد وضعيه على نار خفيفة ومع التحريك المستمر
هادي أهم نقطة

لو لا سمح الله فرط معاكي اللبن ممكن تبردي اللبن وتضيفي بياض بيضة وتشوي على النار من جديد

أو ممكن إضافة بياض البيضة تحسبا قبل الشوي

بالنسبة لي ما بطبخ اللبن إلا بلبن الغنم
له نكهة خاصة ومميزة
وهي أحلى صحن كبة بلبن ومشكل كمان