السلام عليكم كل أخواتي بالمنتدى الغالي
الحقيقة سؤالي حسب ما أظن بسيط بس اذا ممكن تجاوبوني عليه
كيف ممكن أسلق الفول المجفف بحيث أني أضمن نضج القشرة مع اللب
مشكلتي هي أني لما سلقت الفول ( بعد نقعه بالليل طبعا )نضج لب حبة الفول لكن القشرة ظلت قاسية فما هي الطريقة الصحيحة؟

اهلا عزيزتي
انا بنقعه طول الليل بالكربونات وثم الصبح اغسل الفول ثم اضعه
بطنجرة الضغط مدة ساعه بيدمس وطبعا ما تنسي الماء
وبيكون طري كله جربي عزيزتي
وبنقلك للمقبلات ممكن الصبايا يفيدوكي

بس رندوش نقع الفول مع الكربونات يسبب نضج اللب وبقاء القشرة صلبة هيك باعرف بس انت صاحبة تجربة واكيد هالطريقة ناجحة معك
عادة انا بانقعه مدة يوم كامل
احيانا لو كان الفول جديد (مونة السنة) بكفي نقعه ثمان ساعات بس احيانا بيكون قديم
لهيك بانقعه يوم كامل
وتاني يوم باغسله وباضيف شوية كربونات لماء السلق وبارفع الريم وباتركه حتى ينضج
ان شاء الله اكون قدرت افيدك

كان بودي اساعدك رينو بس نحن بالعادة منجيب شي 15 كيلو فول اخضر ومنحطو بالفريزر بيضل طازج وطري
طبعا وقت الي كنت عند اهلي هيك كنا نعمل

شهود أنا كمان كنت بحط الفول بنفس الطريقة طبعا بعد ما نفورو بماء و ملح و رشة سكر بس أنا كان عن الفول المجفف متل الحمص المجفف عموما جربت طريقة رندوش و عطتني نتيجة ممتازة فعلا و بكل الأحوال شكرا لكل وحدة حبت أنها تساعدني

ماشاء الله الاخوات ما قصروا وبالفعل طريقة رندوش ظريفة

عزيزتي يمكن تستغربي من هاي الطريقةبس لمن تجربيها حتدعيلي وهي بعد النقع اما تستعملي ملعقة سكر مع السلق او الافضل وعن تجربة وضع ثلاث او اربع حبات من التمر مع ماء السلق بحيث نجدين لونالفول يبقي فاتح وبيستوي بسرعة وهاي الطريقة من احدي صاحبات الطبخ من السودان وانا جربتها وانشاء للة تعجبكم خواتي