تويت
المقبلات و السلطات تابع للبوفيه لعزومتى
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقبلات و السلطات تابع للبوفيه لعزومتى
بهذا الرابط
و سوف انقل الاطباق حسب الاركان
و نبداء بهذا الطبق انا نزلته اصلا بنفس الرابط و لكن مكانه هنا
و اليكم الطريقة و المقادير و الصور
صينية بروكلى ببياض البيضBroccoli Meringue
هذا الطبق من كتاب طبخ اسمه Cooking for the Seasons
و ماركة الكتاب company's Coming
ووهوطبق سهل ولذيذ بشهادة الجميع وانا اعتمدته فى كل عزوماتى
اليكم المقادير
بروكلى مقدار كوب او كوب و نصف
ماء لسلق البروكلى
1 ملعقة صغيرة ملح
4 بياض بيض و يكون على حرارة الغرفة العادية
ثلث كوب مايونيز
قليل من جبنة البرمازان مبشورة Parmesan chesse
الطريقة
يقطع البروكلى الى قطع معقوله و يوضع فى الماء مضافا اليه الملح
و يضع على النارلمدة 6 دقائق فقط حتى يصير لينا بعض الشى
و لا يوضع فى النار لمدة طويلة حتى لايفقد قيمته
ثم يصفى و يوزع فى صينيه الفرن و يترك جانبا
يفصل صفار البيض عن البياض ويضرب بياض البيض
بالمضرب الكهربائي جيدا حتى يتكاثف و يزيد حجمه
ثم يوقف الضرب بالمضرب و نستعمل ملعقة خشبية او ملعقة طعام عادية
و يضاف المايونيز و يقلب بحذر حتى لا نفقد جزيئات الهواء فى بياض البيض و يهبط
ثم يصب الخليط فوق البروكلى و يوزع جيدا و يساوى السطح كما موضح بالصور
و يرش بالجبنه و يدخل الفرن 350 لمدة 20 دقيقة حتى يصير لونه ذهبى
و يقدم دافىء
القيمة الغذائية لهذاالطبق كالاتى:
السعرات الحرارية = 89
البروتين = 6 جرام
الكاربوهيدرات = 7 جرام
(Fat )الشحوم = 4.9 جرام
ملاحظات مهمة
نقلت لكم الطريقة كما فى الكتاب
و لكن فى طريقتى لا استعمل المايونيز لانى لا احبه
فدائما استعيض عنه باضافة 2 ملعقة زبادى و 1 ملعقة كريمة حامضة sour cream
و بيطلع جميل جدا و ما عملته بالمايونيز الا مرة او مرتين فقط
و هو طبق صحى جدا لمحبى البروكلى
و بالنسبه لصفار البيض لا ترميه و انا اخذت جزء منه للمسح الخارجى
للمعجنات مع اضافة قليل من الخل لتذهب رائحته و اخذت الجزء الباقى و اضفته للباشميل فى رولات اللزانيا
يعنى استفيدى منه و لاتلقيه بالقمامة
يمكن اضافة جذر مسلوق او اى نوع خضار مسلوق هذا من اختراعاتى
و ليس فى الكتاب مع العلم اننى جربته مع الجذر المسلوق اكثرمن مرة وطلع لذيذ جدا
ذكرت هذه المعلومات للاستفادة
و اليكم الصور
هنا عندما وضعت البروكلى على صينية الفرن بعد سلقه
هنا بعد ان اضفت بياض البيض
و هنا وزعته جيدا و ساويت السطح و ادخلته الفرن و لكنى لم اضيف الجبنه
كانت ليست متوفرة عندى
و هنا شكله النهائي بعد الفرن
المقبلات و السلطات تابع للبوفيه لعزومتى
بهذا الرابط
و سوف انقل الاطباق حسب الاركان
و نبداء بهذا الطبق انا نزلته اصلا بنفس الرابط و لكن مكانه هنا
و اليكم الطريقة و المقادير و الصور
صينية بروكلى ببياض البيضBroccoli Meringue
هذا الطبق من كتاب طبخ اسمه Cooking for the Seasons
و ماركة الكتاب company's Coming
ووهوطبق سهل ولذيذ بشهادة الجميع وانا اعتمدته فى كل عزوماتى
اليكم المقادير
بروكلى مقدار كوب او كوب و نصف
ماء لسلق البروكلى
1 ملعقة صغيرة ملح
4 بياض بيض و يكون على حرارة الغرفة العادية
ثلث كوب مايونيز
قليل من جبنة البرمازان مبشورة Parmesan chesse
الطريقة
يقطع البروكلى الى قطع معقوله و يوضع فى الماء مضافا اليه الملح
و يضع على النارلمدة 6 دقائق فقط حتى يصير لينا بعض الشى
و لا يوضع فى النار لمدة طويلة حتى لايفقد قيمته
ثم يصفى و يوزع فى صينيه الفرن و يترك جانبا
يفصل صفار البيض عن البياض ويضرب بياض البيض
بالمضرب الكهربائي جيدا حتى يتكاثف و يزيد حجمه
ثم يوقف الضرب بالمضرب و نستعمل ملعقة خشبية او ملعقة طعام عادية
و يضاف المايونيز و يقلب بحذر حتى لا نفقد جزيئات الهواء فى بياض البيض و يهبط
ثم يصب الخليط فوق البروكلى و يوزع جيدا و يساوى السطح كما موضح بالصور
و يرش بالجبنه و يدخل الفرن 350 لمدة 20 دقيقة حتى يصير لونه ذهبى
و يقدم دافىء
القيمة الغذائية لهذاالطبق كالاتى:
السعرات الحرارية = 89
البروتين = 6 جرام
الكاربوهيدرات = 7 جرام
(Fat )الشحوم = 4.9 جرام
ملاحظات مهمة
نقلت لكم الطريقة كما فى الكتاب
و لكن فى طريقتى لا استعمل المايونيز لانى لا احبه
فدائما استعيض عنه باضافة 2 ملعقة زبادى و 1 ملعقة كريمة حامضة sour cream
و بيطلع جميل جدا و ما عملته بالمايونيز الا مرة او مرتين فقط
و هو طبق صحى جدا لمحبى البروكلى
و بالنسبه لصفار البيض لا ترميه و انا اخذت جزء منه للمسح الخارجى
للمعجنات مع اضافة قليل من الخل لتذهب رائحته و اخذت الجزء الباقى و اضفته للباشميل فى رولات اللزانيا
يعنى استفيدى منه و لاتلقيه بالقمامة
يمكن اضافة جذر مسلوق او اى نوع خضار مسلوق هذا من اختراعاتى
و ليس فى الكتاب مع العلم اننى جربته مع الجذر المسلوق اكثرمن مرة وطلع لذيذ جدا
ذكرت هذه المعلومات للاستفادة
و اليكم الصور
هنا عندما وضعت البروكلى على صينية الفرن بعد سلقه
هنا بعد ان اضفت بياض البيض
و هنا وزعته جيدا و ساويت السطح و ادخلته الفرن و لكنى لم اضيف الجبنه
كانت ليست متوفرة عندى
و هنا شكله النهائي بعد الفرن
الطبق الثانى
تورتيا اسبانية
للغالية estrellas
تورتيا اسبانية
للغالية estrellas
و اليكم الطريقة و المقادير كما كتبتها الغالية estrellas
المحتويات
بطاطا مقطعة مكعبات ومقلية
بصل مقطع ايضا ومقلي قليلا
بيض
المقادير طبعا حسب تقديرك لعائلتك هذه الاكلة تندرج في قائمة العشاء
بعد قلي البطاطا و البصل نخفق البيض ونخلطهم معه ونضع في المقلى العميقة السمنة
ونصبهم سويا دون تحريك حتى تبقى مثلا القالب ونقلبها على الوجه الثاني بمساعدة الغطاء
حتى تستوي فنقلبها على صحن وتقطع مثلثات ويقدم بجانبها السلطة وصحتين والف عافية
للعلم هذه من الاكلات الشعبية هنا في اسبانيا والمحبوبة]
اليكم الصور
هذا طبق البوفيه
و هذا كان عملته تبع المسابقة بهذا الركن
و انشاء الله انزل بقية السلطات و المقبلات
تعليق