~%~ مـــلف أكــــــــــــــــلات رمــضـــانيــــــــــــــــة ~%~

رمضانيات (كل عام وانتم بخير )




اخواتي الغاليين اجت في بالي فكره يا رب تعجبكم

ليش ما ننزل ملف كامل باكلات رمضانيه بس تكون سهله وسريعه علشان ما تاخد منا وقت كتير في تحضيرها

لان رمضان كما تعرفوا شهر العباده والصوم وليس شهر الاكل كما يعتقد البعض

حاكتب عصيرات طبيعيه وطرق مختلفه لحشو السمبوسك كلها سريعه

واللي تتذكر شيء او حابه تشارك يا هلا بيها

بسم الله نبدأ

العصيرات

الكركديه

مشروب فوائد عظيمه وخاصه لاصحاب الضغط المرتفع

اغلي حوالي 10 اكواب ماء على النار وفي نفس الطنجره بعد ما تغلي الماء ذوبي فيها سكر حسب الرغبه

انقعي فيها حوالي كوب ونص مليانين كركديه وغطيها واتركيها لما تبرد يعني بامكانك تسويها عالسحور او

بالليل لتاني يوم غطي الطنجره وحطيها بالثلاجه وقبل الافطار او بعد 8 ساعات صفيها في ابريق التقديم وصحه وهنا

عصير الفراوله بالليمون

اطحني الفراوله المجمده او الطازه مع ماء وسكر بالخلاط

اعصري ليمون بنزهير حوالي كاسة شاي وزيديها عليها

لو عايزه مذاق مميز اطحني الليمون بقشره في الخلاط بس قبل الافطار بنص ساعه او اقل

لانه بيمرمر وصفيه وزيديه عالفراوله حاجه خطيره

قمر الدين

وهذا العصير رائع ومغذي خاصه لمن هم في مرحلة نمو وغني جدا بالحديد


انقعي لفة قمر الدين في ماء حار مغلي طبعا قطعيها بايدك وديري عليها الماء

اتركيها في الثلاجه حوالي 8 ساعات او اكثر بعدين اطحنيها بالخلاط مع السكر

صفيها في ابريق التقديم

يفضل تناوله بالسحور لانه يطفىء العطش

الخروب

نفس طريقة الكركديه تماما

التمر الهندي

انقعيه بعد تفتيته باليد انقعيه في ما عادي طول الليل

وفي الصباح حطيه بمصفى وافركيه بيدك مع السكر

نزليه من المصفى وزيديه ماء لو ثقيل

حطيه بالثلاجه

لو كانوا اولادك بيحبوا العصيرات الجاهزه بالنكهات المختلفه

اخلطي مع الفراوله سفن اب قدر كوب قبل التقديم مباشره

ممكن تحطي فنجان قهوه ماء زهر مع قمر الدين بيجنن


الان ندخل على السمبوسك

حشوة اللحمه

لحمه عاديه معصجه بالبصل

ممكن نطحن جزرتين وحبتين بطاطا وواحد كوسه وواحد فلفل رومي في مطحنة البصل ونشوحهم بالزيت مع البصل

بعدين بنحط اللحمه وشبت وبقدونس هيك بتكون افيد كتير من مجرد لحمه

ممكن نسلق بطاطا ونهرسها ناعم بالمطحنه بعدين بعد ما تستوي اللحمه نحطها معها ونخلطها بشوكه ونحشي فيها


في حشوه رائعه انا باعملها بس باعمل عجينة صفيحه عاديه على شكل مراكب وباحشيها

عباره عن بندوره طازه وبصل اخضر بس وشوية طحينه بسيطه وليمون وملح وفلفل اسود

افرمي البندوره بالسكينه ناعم والبصل كمان وزيدي عليها باقي الاشياء بس احشي العجينه وخليها مفتوحه من فوق

زي شكل المركب الصغير

حشوة الجبنه

حطي انواع كل الاجبان اللي عندك يعني لو عندك جبنه مالحه اهرسي معها مثلثين او 3 جبنه بتطلع بتجنن

ممكن تحطي عالجبنه رشة زعتر وشوية زيت زيتون بس مش كتير
للي بيحبوا الشطه حطي مع الجبنه فلفل احمر مطحون واحشي السمبوسك

الان حشوة الدجاج

طبعا الدجاج مسلوق وبعدين مفتت

اسلقي خضار مشكله مجمده وحطي عليه واحشي بيها

ممكن تقلي كمية بصل كتيره جوانح وتقليه في زيت زيتون بعدين شوحي الدجاج معه

(طبعا الدجاج مفتت وجاهز )

بعدين حطي عليه شوية طحينه خفيفه وخل وسماق بيجنن بيطلع زي الشاورما عبي فيه السمبوسك عادي

ممكن تعملي كاسة بشمل ولما تطفي النار حطي عليها رشة جبنة موزاريلا بعدين اخلطيها وديريها عالدجاج المففت

احشي بيها هاي حشوه ما تقولي لعدوك عليها خطيييييييييييييييييييره

بس لا تنسوا حشوات الدجاج بدها فلفل اسود ورشة قرفه اطيب

يعني حاولوا تشكلوا كل يوم شغله

ممكن طبعا تحطوا بيض مسلوق مفتت مع حشوة اللحمه بس كثروا الشبت

الان بدي اكتب لكم طريق عجينة البف رائعه وكتير جربوها بهالطريقه وزبطت معهم ميه ميه

طبعا العجينه بدون خميره وبنقليها بالزيت انا باعجنها بالليل متاخر وباحطها في كيس بادهنه زيت خفيف كتير

باحطها بالثلاجه وقبل ما اشتغل بساعه باطلعها بره وباقطعها كور صغيره كتير اصغر من البيضه وغطيها في صينيه

اتركيها ترتاح وقت طويل ساعتين ممكن بعدين تحشيها زي القطايف تماما بعد فردها بالشوبك (النشابه )

المهم انا طولت عليكم بس عشان تزبط معكم وتدعولي

المقادير

كاستين كبار طحين

معلقتين كبار حليب بودره (اللي ما بيحبوا الحليب البودره )ممكن يحطوا مع ماء العجن حليب سائل او حتى كلها يعجنوها بحليب سائل

معلقه كبيره نشاء عادي علشان تهش

رشة ملح وملعفتين كبار زيت

حطي الطحين والملح والنشاء والحليب الناشف افركيهم بالزيت بعدين اعجنيهم بالماء حسب الحاجه العجينه ما بتكون ناشفه ولا رخوه

عجينه عاديه يعني

ماشي سكروها كويس لما تحشوها بس هاي لحشوة اللحمه مفضله اكتر

وصحه وهنا هيك باكون تقريبا خلصت بس اكيد في اشياء كتير لسه




يا ريت تشاركونا بيها

وكل سنه وانتم طيبين

الف شكر

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،
جزاك الله خيرا .. فكرة رائعة من أفكارك الحلوة يا ام الافكار
.. تابعي ..

الاخت وردة الرياض شكرا على ردك


وعود هذا بعض مما عندك يالله اتنشطوا معي واذا عندك فكره اكتبي

انا علي اطبق وانت عليك تبتكري

راح اجرب عجينة البف ويارب تزبط معي.. والا قد اعذر من انذر

يعني انا من فترة كنت بدي اشكرك بس كنت مسافرة

ليه بدي اشكرك

كنت بحضر للمقلوبة واكتشفت انه ما عندي غير رز مصري .. طيب شو العمل

وتذكرت لما قلت فينا نخلط شوية رز امريكي مع المصري علشان نخفف النشا

وعلى طووووووووووووول طبقت

والطنجرة طلعت روعة كالمعتاد وما حدا لاحظ ان الرز مصري.

فكل الشكر وربي يجازيك الخير.

يا اختي عليك يا وعود شكرك والله وصل

يا بنتي اكلاتي كلها مجربه وما في اشي بانزله الا اكون عاملاه كتييييييييييييييير

عشان ما توصلني دعوه مش ولابد

بعدين البف صغريها كتير لما تقطعي وخليها رقيقه في الفرد بتطلع رائعه احشيها وافرديها في صينيه لحين القلي ما

تطولي عليها بعد الحشي علشان تطلع مزبوطه هي كل اسرار الطبخه لعيونك يا عسل

بس بدي منك تعيدي تسمية رمضانيات وسميه ملف اكلات رمضانيه بلكي بيلاقي قبول

مش عارفه ليه زعلانين مني مفيش ردرود شو هالنحس هادا ؟

تسلم الايادي ياام الافكار(اسم علىمسمى)
ان شاء الله راح اجربهم قبل رمضان
عجبتني طريقة عجينة البف باستري
بس سؤال بتطلع زي البف باستري
مشكوره حبيبتي والله يتقبل صيامناوالمسلمين اجمعين

يا حبيبتي اخر العنقود

البف هي الهجينه اللي بيقلوها وما فيها خميره وليس البف باستري هاي غير جربيها رائعه

جزاك الله خير على مرورك

تسلم الايادي مين قال مش عاجبنى بس احنا بننتظر النهايه
و الصابرين على خير
تسلم الايادي

شكرا لك على وصفة الكركاديه
نحنا بنعملها بطريقة غير خالص
بنغلي الكركاديه وبعدين ينحليه بالسكر وعصرة ليمون
بس راح اطلب من الماما تجرب طريقتك .. يمكن تكون اطيب

جزيل الشكر