طريقة تحضير الحريرة المغربية

**aziza erbyi** · 18-08-2005, 05:34 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذه هي طريقة تحضير الحريرة المغربية

الحريرة هي وجبة رمضان بلا منازع، فلا تكاد تخلو منها مائدة الإفطار المغربي، وقد يستغرق الإعداد لهذه الوجبة ساعات، مما يجعل رائحتها الزكية تعم جميع الأمكنة خلال شهر رمضان، ولكن لا يمنع هذا من أن تقدم أحيانا كثيرة كوجبة للعشاء، لأن العديد من الاسر تفضل ذلك، وخلال هذه الورقة سنجد كيف يمكن أن نحضر هذه الأكلة التي هي من الثراث المغربي الأصيل:

المقادير:
250غرام من لحم البقر أو الغنم مقطع مكعبات
1 كلغ طماطم مطحونة
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
ثلاث ملاعق حساء كرافس مقطعين جيدا
ثلاث ملاعق حساء قزبر وبقدونس مقطعين جيدا
زلافة حمص (يترك في الماء قبل ساعات وتزال قشوره)
نصف زلافة عدس
ملعقة حساء سمن حر
نصف ملعقة قهوة إبزار (فلفل أسود)
ملعقة قهوة (فلفل أحمر)
ربع ملعقة قهوة زعفران
ملعقة قهوة ملح
ربع كيلو دقيق أبيض ممزوج بالماء حتى نحصل على سائل أبيض متجانس
لتر ماء
ثلاث ملاعق حساء شعرية
ملعقة حساء طماطم مصبرة

الطريقة:
في طنجرة نضع اللحم و عصير الطماطم ونضيف الحمص والعدس والبقدونس والقزبر والبصل والسمن والفلفل الاسود والفلفل الأحمر والزعفران والملح ونضيف لترا من الماء ونغلق الطنجرة.
وعندما تطهى العناصر جيدا خصوصا الحمص والعدس نضيف خليط الدقيق الأبيض والماء شيئا فشيئا مع الاستمرار في التحراك حتى لا تلتصق العجين بقعر الإناء. ثم نضيف الشعرية مع الاستمرار في التحراك ثم نضيف الطماطم المصبرة.
وعندما تستوي العناصر وتنسجم نزيل الطنجرة من فوق النار وأكلة شهية.

**karima9** · 18-08-2005, 05:47 PM

اموت في الحريرة و احبها في الصباح و المساء و يوميا لا امل منها .
تسلمي اختي

**طيـــف** · 20-08-2005, 09:06 AM

يسلمو ايدكِ حبيبتي

**وعود الخير** · 20-08-2005, 10:39 AM

كريمة.... وين رحت تعالي ترجمي المقادير
انا فهمت بعضها وليس كلها

شكرا زوزو.... الحمد لله تعالى بفضل اخواتي من المغرب اصبحت اتقن عملها بعد ان كنت فقط اسمع بها
شكرا لكن جميعا
وكل الشكر للمنتدى الذي جمعني بكن.

**sea cat** · 20-08-2005, 10:48 AM

بارك الله فيج عاد نت بكتب موضوع وأطلب فيه طريقة الحريره لأنى ذقتها بمطعم مغربى وإستانست عليها
المهم الله يسلمك فى بعض الكلمات ما فهمتها وهى ما المقصود بالزلافة وحساء الكرفس وحساء الشعرية ما المقصود بهما

**karima9** · 20-08-2005, 02:02 PM

كيفك وعود على فكرة الحريرة غنية بالبروتيدات لما تحتوي عليه و في رمضان تجدها في اي مائدة و يوميا .
ملعقة حساء =ملعقة كبيرة
الكرفس = السلاري
زلافة =bowl=boule