فلافل....الي عطتني طريقته!

المهم طلع طريقته غلط
وانا كنت حاسه بيطلع غلط
مين تعرف طريقة فلافل لبناني ملباري مهب مشكله المهم يطلع صح ولذيذ

اختي عبقرة

انتبهي ان هذا القسم يمنع الكتابة فيه

سوف انقله الى قسم المقبلات

سؤالي ليش لما نخليه في نار غزير وحامي بعدين نخليه على الوسط يتقطع الفلافل ليش؟!

اختي عبقرة
اهلا وسهلا بك
قولي لنا ما هي الطريقة التي تتبعينها في تحضير عجينة الفلافل
وطريقة القلي كي نوضح لك اين الخطأ ولما لا تبقى الفلافل متماسكة معك

مع اني غير مقتنعة ان احد الاخوات اعطتك طريقة خاطئة عن طريق هذا المنتدى
لانهن جميعا بارك الله فيهن سباقات لتقديم المساعدة لكل الاخوات ...

حب نخي منقوع 8 ساعات
بقدونس ، فلفل اخضر 8 ، بصل احمر، تقطع كلها بحجم الوسط
نطحن جميعها في اله نضيف اليها قليل من الماء، ملح بهارات ثم نضعها في قمع خاص ، ثم توضع في زيت غزير حامي ثم نار يكون وسط
حتى اذا خلينها ترتاح ساعتين او اكثر بعد رح تنقطع لما نخليه في زيت غزير ونار ساخن
شو المشكله ؟! افضل تخلونا نشوف الصور لما تخلونه في الزيت

تكرم عينك ساكتب لك طريقتي وسابحث لك عن صورة في اي منتدى
فقط طولي بالك شوية..

هذه هي طريقتي في عمل الفلافل
المقادير:-
كيلو حمص مقدار كيلو واحد انقعيه بماء فاتر ليله كامله ..
نصف كيلو فول ناشف ( انقعيه كما فعلتي بالحمص تماما
حزمة كزبرة خضراء .
حزمة بقدونس
4 وحدات بصل
راس ثوم مطحون ( حسب الرغبه )-
حبتين فلفل اخضر بارد ، حبتين فلفل اخضر حار منزوع البذور ( لتتخلصي من الحراره وتكسبي النكهه ) أنا افضله بالبذور

عند التحضير :
أضيفي :
ملعقة كبيرة باكنج بودر
ملعقتان كبار سمسم ابيض
ملح + فلفل أسود + كمون + كزبرة ناشفة.
بيضة أو أكثير حسب الكمية.

طريقة التحضير:-
1. في فرامة اللحم افرمي المقادير أكثر من مرة كي تنفش الحبة أكثر.
2. جزئي الخليط واحفظيه في اكياس لتحفظيه في الفريزر لمرات قادمه ( وقت الحاجه يكون جاهز )
3. في وقت التحضير اضيفي المقادير الجافة ، واخلطي جيدا .
4. استخدمي قالب تشكيل الفلافل المتوفر لديك
5 ابدئي القلي بزيت مرتفع الحراره وما ان تضعي اول حبه خففي النار الى ان تكملي وتمتلىء المقلاة .
6ارفعي على ورق ليمتص الزيت الزائد .
ملاحظة:
-السر في ان حبة الفلافل هشة ومنتفخه هو البيض والباكنج بودر وعدد مرات الفرم عند الاعداد
وحاليا ابحث لك عن صور لها ..

طريقه وعود الخير صحيحه ومشكوره عليها جدا.
ان سبب تفتت الفلافل عنك كانت انك تفرميها وسط وهي لازم تنفرم بماكنه ناعم جدا وكل المحتويات بالماكنه ليس فقط الحمص.
انا ارى الفلافل هنا بلبنان يخلطوها بقليل من الطحين في المحلات ولهذا ترينها منتفخه مثل العجينه.

بنجرب الطريقه ومنشوووووووف

معك حق بيان
بشوفهم في المحلات بيرشوا طحين على خلطة الفلافل
وسالتتهم عن السبب قالوا انهم يضيفون الكربونات مع الطحين كي يتم التفاعل بشكل افضل وتنفش حبة الفلافل..
وبصراحة صرت اقلدهم ..