سلطة مشوية بالخضار الصيفية
هذه السلطة الشهية تونسية الأصل تحضر كالأتي:
10 حبات طماطم - 4 حبات باذنجان ( من الممكن الاستغناء عنه )
- حبتين فليفلة - 3 رؤوس كبار فلفل أخضر حار
- فصين ثوم - رشة ملح - ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- ملعقة صغيرة كراوية مطحونة - رشة ملح - 3 ملاعق زيت.
تقطع الخضروات إلى انصاف أو ترك حبات كاملة و توخز بطرف السكين
ثم تصف في صينية و توضع في فرن ناره تشتعل من الأعلى و الأسفل لكي تشوى
أو تشوى على الفحم أو على الغاز
و في هذه الحالة بعد ان تشوى الخضار توضع في كيس نايلون حتى تبرد
لكي يسهل تقشيرها ثم تقشر تحت الماء الجاري للتخلص من القشور المحترقة
عندما تشوى الخضروات و تقل نسبة المياه الموجودة بها تخرج من الفرن و تترك لتبرد
ثم توضع في محضرة الطعام
و تطحن طحن خشن و من الممكن ان تقطع بواسطة السكين تقطيع ناعم
ثم يضاف لها الملح و الزيت و الكراوية و الكزبرة المطحونة و تخلط بالملعقة
و من الممكن اضافة زيت بنكهة الدخان للسلطة لكي يكسبها طعم الفحم
يحضر هذا الزيت بوضع جمرات مشتعلة في الزيت و تترك فيه لتكسبه نكهة الدخان
و هذا شكلها النهائي يزينها التونسيون بالبيض المسلوق و التونة و الزيتون
و بالتالي تكون وجبة متكاملة
تقدم مع الوجبات الخفيفة
رد مع الاستدلال
[
الروابط المفضلة