كيكة الليمون المحشو من FEFE.1 لملف الحمضيات

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته





لملف الحمضيات لاشجان وام ماهر

كيكة الليمون المحشو


المقادير

6 بيضات - ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور - ملعقتا طعام من عصير الليمون الحامض

كوب سكر - نصف ملعقة صغيرة ملح - كوب من الدقيق الخاص بالجاتوه


يحمى الفرن 170 درجة وتدهن ثلاث قوالب قطر الواحد 20 سم ثم يوضع في قعر القوالب ورق خاص بالفرن ويدهن بقليل من الزبدة




نفصل البياض عن الصفار ونخفق الصفار على السرعة القوية مدة خمس دقائق او حتى يصبح كثيفا



يضاف قشر الليمون المبشور وعصير الليمون الى بياض البيض ويخفق المزيج







ثم يضاف السكر والملح ويخفق المزيج بالخفاقة الكهربائية بالسرعة المتوسطة مدة سبع دقائق او الى ان يصبح ناعما وكثيفا












يضاف الدقيق على اربع دفعات الى المزيج ويخفق المزيج بعد كل اضافة





يخفق بياض البيض حتى ينتفخ ويصبح كثيفا






يقلب بياض البيض مع مزيج صفار البيض والدقيق بملعقة من اعلى الى اسفل وهكذا حتى تختلط تماما

يصب المزيج في ثلاث قوالب بالتساوي ويخبز مدة 25 دقيقة












الحشو

ثلاث ارباع الكوب من السكر - نصف كوب من الدقيق العادي المنخول

قشر وعصير ليمونتين مبشورتين - بيضتان مخفوقتان

كوبان كريمة مخفوقة

اخ نسيت اصور الكريما اسفة






يوضع السكر والدقيق في وعاء بايركس

يضاف قليل من الماءفوق عصير الليمون حتى تصل كمية الماء والحامض الى كوب واحد

يضاف العصير الى السكر والدقيق ثم يضاف قشر الليمون والبيض المخفوق





يخفق المزيج حتى يصبح ناعما متجانسا



يوضع في حمام مائي مزيج البيض والدقيق والسكر وتوضع على نار خفيفة



يحرك المزيج باستمرار حتى يصبح المزيج كثيفا ويبدا بالغليان





ترفع القدر عن النار ويترك ليبرد تماما





تخفق الكريما وتضاف الى الحشو البارد ويوضع المزيج بالثلاجة












وهون القطعة الاولى شوفوا ما شاء الله





نزيل ورق الزبدة








توضع القطعة الاولى على الطبق وتشرب قليلا ويصب قليل من الحشو فوقه ويملس








وتوضع القطعة الثانية فوق الاولى وهكذا






ثم يدهه الوجه والجوانب بالحشوة المتبقية





























ويقدم بعد تبريده










وبالهنا