مرحبا بكِ في منتديات لكِ! هل هذه هي زيارتك الأولى لمنتديات لكِ؟ اضغط هنا للتسجيل



للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 4 1234 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 35

"الوصفة المميزة"...بعد مقروط اللوز إليكن مقروط السميد … بالصور و التفصيل الغير ممل

(الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد - منتدى لكِ)
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته هذه وصفة مقروط اللوز كنت وضعتها منذ مدة و قد وعدت بمقروط السميد http://www.lakii.com/vb/showthread.p...C7%E1%E1%E6%D2 و ها هي وصفة ...
  1. #1
    مسرّة's صورة
    مسرّة غير متواجد كبار الشخصيات "مبتكرة ماهرة"
    تاريخ التسجيل
    Oct 2002
    الموقع
    عائلة "ابن بطوطة" تنتقل من جديد من فانكوفر لهملتون
    الردود
    7,381
    الجنس
    امرأة

    "الوصفة المميزة"...بعد مقروط اللوز إليكن مقروط السميد … بالصور و التفصيل الغير ممل



    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    هذه وصفة مقروط اللوز كنت وضعتها منذ مدة و قد وعدت بمقروط السميد
    مقروط اللوز ... احذروا تاكلوا أصابعكم وراه

    و ها هي وصفة مقروط السميد الجزائرية و كلمة مقروط تعني شكل معين (الرباعي الذي تكون أضلاعه متوازية و زواياه غير قائمة)
    و المقروط من الوصفات التقليدية المعروفة في الجزائر و تونس مثل البسبوسة في الخليج و الشام و مصر …

    مقروط السميد المطهي في الفرن :

    3 أكواب سميد خشن
    كوب سمن ذائب
    نخلط الاثنين جيدا ثم نضيف قرصة ملح (على حسب كمية الكأس لو يكون الكأس كبير نضع قرصتان)
    ثم نضيف كوب يحتوي على خليط من الماء و ماء الزهر (ثلاث أرباع ماء و ربع ماء الزهر)
    و نعجن جيدا

    أما عجينة مقروط السميد المقلي فتختلف بكون كمية السميد تزيد نصف كوب
    أي نضع ثلاث أكواب و نصف من السميد الخشن + كوب السمن الذائب + قليلا من الملح + كوب خليط الماء و ماء الزهر

    الحشوة :
    1. حشوة اللوز : 3 أكواب بودرة اللوز + كوب سكر + ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة + ماء زهر يضاف رويدا رويدا حتى نحصل على عجين طرية متماسكة
    (مع مراعات أن يكون هذا الكوب صغيرا لأننا لا نحتاج لكمية كبيرة من الحشوة كما سيأتي في شرح طريقة التشكيل)

    2. حشوة التمر: نأخذ كمية من عجين التمر و نضيف لها ملعقة صغيرة قرفة + نصف ملعقة قرنفل مطحون + القليل جدا من ماء الزهر على قدر ما تصبح العجينة طرية

    التعسيل : كأسين عسل سكر (يعني عسل غير طبيعي و لو يكون العسل طبيعي يكون المذاب أطيب) + ملعقتين كبيرتين ماء الزهر

    طريقة العمل :

    نشكل العجينة على شكل عصا ثخينة نوعا ما و نحفر فيها في الوسط كما هو واضح في الصورة


    و نشكل الحشوة (إما اللوز و إما التمر ) على شكل عصا رقيقة و نصعها في الحفرة التي حفرناها في العجينة و نغلق العجينة بحيث نراعي احكام العجينة باليد حيث أنها يمكن أن تتفتت


    نعود و نحرك العجينة بحركات دائرية لترقيقها أكثر ثم نقوم بتسطيحها قليلا ياليد هكذا


    و نأخذ "طابع" خاص بالمقروط و نطبقه على العجينة كما هو في الصورة و التي لا تملك هذا الطابع (و أعتقد أنكن لا تملكونه ) تشكل خطوط بسكين أملس فوق العجينة بعد تقطيعها مقاريط ..

    هذا الشكل غير صحيح تماما لأن المقاريط جاءت عريضة جدا لأن الضغط بالطابع كان كبير...

    فجاءت الماما لتضع لمستها الفنية و تصنع لنا مقاريط بالشكل الصحيح...

    أنا لم أحط يدي في العجينة لأنها كلها زيت و كنت أصور فتركت الأمر لأمي و أختي


    يمكن تشكيل المقاريط فقط دون وضع الخطوط بالسكين عليها و ان كانت أقل جمالا و نتركها دون الضغط عليها...
    (هذا هو الشكل بعجينة القلي و حشوة اللوز و لم يزين بالطابع)


    إن شئنا نضع في وسط المقروطة لؤلؤة سكر للتزين (اللآلئ الخاصة بتزين الكعك طبعا)
    و هذا شكل المقروط بعد أن استوى في الفرن


    بعد أن نقلي المقروط أو أن نطهوه في الفرن على نار هادئة و علامة طهيه أن يحمر قليلا (لأن العجينة تكون صفراء فتظهر وردية نوعا ما) نضع المقاريط و هي سخنة في التعسيل البارد و نشربها لمدة ثوان و نسحبها

    أو إن تُرك المقروط يبرد نعسله في تعسيل يكون دافئ ، نضع الخليط من العسل و ماء الزهر على النار و لما تظهر علامات الغليان (كما في الصورة التالية) نسحبه للتو من على النار و نضع فيه المقروط


    و بالهنا و الشفا …و" بصحتكم "


    على اليمين مقروط السميد في الفرن و على اليسار المقروط المقلي (و تم قليه زيادة عن اللزوم ... الحمد لله أن لم يحترق )
    آخر مرة عدل بواسطة shahdmylife : 07-08-2004 في 06:10 AM

    قَال مُحَمَّد بْن يحيى الذهلي سألت عَبد اللَّهِ بْن دَاوُد عَنِ التوكل، فَقَالَ: أرى التوكل حسن الظن بالله ) [تهذيب الكمال]

  2. #2
    احاسيس مرهفة's صورة
    احاسيس مرهفة غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Jun 2004
    الموقع
    السعودية
    الردود
    4,450
    الجنس
    امرأة
    وااااااااااااااااااااو ........... تســـــــــــــــــــــــــــــلم ايدك عزيزتي


    انا لحد الحين ما قريت الطريقة

    لكن وواااااااااااااوو عشان الصور

    وانشاء الله بعد ما اقرأ الطريقة رح تزيد الوااااااااااااواوات





    الشكر الجزيل للعزيزة صدى على التوقيع

    اطباقي المصورة ( اضغطي هنا )





    استميحكم عذراً لتأخري في الرد عليكم لإنشغالي هذه الأيام

  3. #3
    الامل الجميل's صورة
    الامل الجميل غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Mar 2003
    الموقع
    ما وراء المحيطات
    الردود
    2,847
    الجنس
    امرأة
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    شو هذه الحركاتتتتتتت
    بتطير العقل
    شرح كافي ووافي لالالالا ء وصور كمان
    يسلم ايديك وايدين الماما واختك


  4. #4
    karima9 غير متواجد مبدعة الطبخ المغربي
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الردود
    1,756
    الجنس

    تشكري اختي زهرة الحديقة

    شرح كافي و بالصور الله يعطيك العافية مش مثلي حطيت الاسبوع الفارط الصورة و عجزت عن الكتابة (كسولة جدا) و هذه هي الصورة
    Attached Images Attached Images  

    اللهم يا حي يا قيوم ، يا ذا الجلال والإكرام ، أسألك باسمك الأعظم الطيب
    المبارك ، الأحب إليك الذي اذا دعيت به أجبت ، وإذا استرحمت به رحمت ، وإذا
    استفرجت به فرجت ، أن تجعلنا في هذه الدنيا من المقبولين والى أعلى درجاتك
    سابقين ، واغفر لي ذنوبي وخطاياي وجميع المسلمين
    اللهم اغفر لي وعافني واعف عني واهدني الى صراطك المستقيم وارحمني يا أرحم
    الراحمين برحمتك أستعين
    سبحان الله والحمد لله ولا إله إلا الله ، والله أكبر ولله الحمد ، وأستغفر
    الله عدد خلقك ورضى نفسك وزنة عرشك ومداد كلماتك
    اللهم اغفر للمسلمين جميعا الأحياء منهم والأموات وأدخلهم جناتك ، وأعزهم من
    عذابك ، ولك الحمد ، وصلى اللهم على أشرف الخلق سيد المرسلين محمد صلى الله
    عليه وسلم وعلى أهله وصحبه أجمعين

  5. #5
    shahdmylife's صورة
    shahdmylife غير متواجد "شعلة المطبخ" كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Apr 2002
    الموقع
    كندا
    الردود
    2,478
    الجنس
    أنثى
    زهرة منورة ركن الحلويات من أوله لآخره..
    تسلم إيديكي وإيدين الوالدة وأختك يارب....شيئ.رائع.
    الله مايحرمناش من أكلات الجزائر الرائعة.


  6. #6
    تاريخ التسجيل
    Feb 2003
    الموقع
    حيث ذكر إســـــم الله
    الردود
    2,895
    الجنس
    أنثى
    واوووووووووووو زهووووووووووووورة أكثر من روعة


    ولكن انا أريد ان تشرحي أكثر عن المدة ودرجة حرارة الفرن إذا ما فيه إزعاج



    محبة متفائلة ..

    "الرد من الأخوات فقط"

    "اللهم إليك نشكو ضعف قوتنا وقلة حيلتنا وهواننا على الناس .. يا أرحم الراحمين أنت رب المستضعفين وأنت ربنا .. إلى من تكلنا إلى بعيد يتجهمنا أم إلى عدو ملكته أمرنا .. إن لم يكن بك علينا غضب فلا نبالي .. ولكن عافيتك أوسع لنا .. نعوذ بنور وجهك الذي أشرقت له الظلمات وصلح عليه أمر الدنيا والآخرة من أن تُنزِل بنا غضبك أو يحلّ علينا سخطك .. لك العتبى حتى ترضى ولا حول ولاقوة الا بك .. اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه وسلم تسليما كثيرا طيبا مباركا فيه"

  7. #7
    lanloon's صورة
    lanloon غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2003
    الموقع
    فلسطينيه بالغربه
    الردود
    5,572
    الجنس
    امرأة
    شكلها روعه كتيييييير يسلموا ايديكِ


  8. #8
    فيروز محمد غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Jul 2004
    الموقع
    في عالمي
    الردود
    756
    الجنس
    امرأة
    شهيتينا من الصور يا زهره

    الله يسلم هالإيدين يا رب...بتعرفي ذكرتيني

    بعجينة المعمول شوي .

    بس شغل كده تسلم إيدين الماما وأختك كمان


  9. #9
    مسرّة's صورة
    مسرّة غير متواجد كبار الشخصيات "مبتكرة ماهرة"
    تاريخ التسجيل
    Oct 2002
    الموقع
    عائلة "ابن بطوطة" تنتقل من جديد من فانكوفر لهملتون
    الردود
    7,381
    الجنس
    امرأة
    أخواتي :

    أحاسيس مرهفة منتظرة "ووووواووو" بعد أن تجربي الوصفة

    الأمل الجميل تسلمي أختي

    كريمة الله يسلمك ...تعالي تعالي ...قولي لي من وين أنت بالتحديد من المغرب العربي ؟ حبيبت أعرف هل المقروط موجود بالمغرب و ليبيا أو هو معروف فقط بالجزائر و تونس كما كتبت...

    أم شهد تسلمي لي

    متفائلة أحبك الله الذي أحببتني فيه ... أولا أنصحك بالمقروط المقلي المحشي باللوز ...المقروط المقلي ألذ لمن ليس عنده مشاكل صحية مع المقليات ...و نسيت أقول أن زيت القلي يجب أن يتم تسخينها جيدا ثم ننقص النار و نرمي المقروط في الزيت ثم نصفيه في مصفات و بعد ذلك نعسله
    أما مقروط الفرن أيضا لم أشرح جيدا طرقية الطهي ... يجب أن يتم تسخين الفرن في درجة عالية قبل وضع المقروط و قبل وضعه نخض درجة الحرارة إلى أدني درجة ، نضع المقروط في الفرن و نتركه على مهله حتى يحمر قليلا من فوق (كل ربع ساعة طلي عليه )و يظهر اللون محمر واضح من أسفل (يظهر اللون أسفل حبة المقروط في صورة التعسيل) ... يمكن تقلبي الحبات بسكين لكي تتأكدي من نضوجها و علامة النضج أيضا أن الحبة تصبح صلبة
    إن شاء الله يكون الشرح كافي

    لانول تسلمي

    النمره تسلمي ... المعمول أيضا موجود عندنا وصفة تشبهه

    قَال مُحَمَّد بْن يحيى الذهلي سألت عَبد اللَّهِ بْن دَاوُد عَنِ التوكل، فَقَالَ: أرى التوكل حسن الظن بالله ) [تهذيب الكمال]

  10. #10
    karima9 غير متواجد مبدعة الطبخ المغربي
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الردود
    1,756
    الجنس

    السلام عليك اختي زهرة الحديقة

    انا جارتك اي من المغرب و نعمل المقروط بالتمر في مناسباتنا و عو لذيذ جدا اما جارتنا ليبيا حقيقة لا اعرف عنها شيئا (ثقافتهم ,تقاليدهم ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,) اما تونس و الجزائر اعرف عنهم يعض الشيئ (لباسهم التقليدي,وصفاتهم,,,,,,,,,,,,,,,,,,)
    اما المقروط باللوز لم اسمع عنه
    تحيات اختك كريمة

    اللهم يا حي يا قيوم ، يا ذا الجلال والإكرام ، أسألك باسمك الأعظم الطيب
    المبارك ، الأحب إليك الذي اذا دعيت به أجبت ، وإذا استرحمت به رحمت ، وإذا
    استفرجت به فرجت ، أن تجعلنا في هذه الدنيا من المقبولين والى أعلى درجاتك
    سابقين ، واغفر لي ذنوبي وخطاياي وجميع المسلمين
    اللهم اغفر لي وعافني واعف عني واهدني الى صراطك المستقيم وارحمني يا أرحم
    الراحمين برحمتك أستعين
    سبحان الله والحمد لله ولا إله إلا الله ، والله أكبر ولله الحمد ، وأستغفر
    الله عدد خلقك ورضى نفسك وزنة عرشك ومداد كلماتك
    اللهم اغفر للمسلمين جميعا الأحياء منهم والأموات وأدخلهم جناتك ، وأعزهم من
    عذابك ، ولك الحمد ، وصلى اللهم على أشرف الخلق سيد المرسلين محمد صلى الله
    عليه وسلم وعلى أهله وصحبه أجمعين

مواضيع مشابهه

  1. مقروط اللوز
    بواسطة oum mouhamed في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 2
    اخر موضوع: 06-11-2007, 10:14 AM
  2. شعار "الوصفة المميزة"....كيكة التفاح .. بالصور
    بواسطة احاسيس مرهفة في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 63
    اخر موضوع: 24-09-2005, 09:32 PM
  3. شعار "الوصفة المميزة"......بتي فور روعه و بالصور ---
    بواسطة zaina80 في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 22
    اخر موضوع: 23-08-2004, 04:30 AM
  4. شعار "الوصفة المميزة"...الكابوتشينو الايطاليانو ^مدعم بالصور^
    بواسطة lanloon في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 25
    اخر موضوع: 08-08-2004, 03:18 PM
  5. شعار ""الوصفة المميزة""...حلى قهوة رااااااااااااااااائع و متجرب تمام
    بواسطة mermaid في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 20
    اخر موضوع: 23-07-2004, 04:02 AM

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة

قوانين الكتابة

  • لا تستطيع إرسال مرفقات جديدة
  • لا تستطيع إرسال ردود
  • لا تستطيع إرسال مرفقات
  • لا تستطيع تعديل ردودك
  •  
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | منزلكِ | جوالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97