بودينج الكارميل ... لملف السكر المحروق
.....
بودينج الكارميل
المقادير :
3/4 ك + 2 م ط سكر
1/4 ك ماء
1ك كريمة خفق
2 بيض
2 م ك فانيليا سائلة
3 ك حليب
1/4 ك نشا
60 جرام شوكولاتة خام
الطريقة :
في قدر سميك القاعدة نضع السكر والماء , ثم نضعه على نار هادئة ونغطي القدر ونتركه قليلًا حتى يغلي
ثم نرفع الغطأ , ونترك السكر يطبخ حتى يصير لونه ذهبي ,,, مع مراعاة هز القدر حتى يأخذ السكر لون واحد
(( ومهم جدَا أن لانبالغ في طهي السكر , فالمبالغة في تطهيه تجعل طعمه مر )), بعد ذلك نرفعه عن النار ونضيف الكريمة بالتدريج
ونقلب بسرعة حتى يصبح خليط ناعم ونعيده على النار .
.......
في وعاء نضع البيض + الفانيليا
وفي وعاء ثاني نضع النشا + 1/2 ك حليب ..
نخلط 1/2 2 ك حليب مع خليط الكراميل حتى يغلي قليلًا مع التحريك المستمر , ثم نضيف خليط النشا
ونحرك تحريك مستمر دقائق فقط حتى يذهب طعم النشا...
نأخذ قليل من الخليط ونضيفه إلى البيض ونخلطه حتى يأخذ البيض درجة الحرارة ثم نضعه على باقي خليط الكراميل
ونحرك حتى لايتكتل البيض ..
الآن نأخذ 1/2 ك من الخليط ونضعه على الشوكولاتة ونحركه حتى تذوب الشوكولاتة ...
في الكؤوس نضع خليط الشوكولاتة في القاعدة ثم نضع خليط الكراميل .
يترك في الثلاجة حتى يبرد ,, وممكن تزيينه بالكريمة والشوكولاتة المبشورة
الوصفة جدًا سهلة لكنّي شرحت بالتفصيل ..
أتمنى أن تنال على إعجابكنْ
..
.
.......
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة