المبروشة على طريقتي بستان ورد >>> بالصور
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
أتوقع الكل يعرف
المبروشة
وبعض الناس يسمونها
لواحة
المهم لمن لا يعرفها هي كيكة محشية بالمربى (تطلي)
وأنا من الذين يعشقونها مع كوب شاي سااااخن
حتى أنني أعتبرها وجبة فطور كاملة
لكن ما لا أحبه فيها هي أنها مفتتة كتير
وتتساقط فتافيتها في كل مكان
حيث أن الطبقة العلوية في الطريقة التقليدية
هي عجينة قاسية نوعا ما تفتت باليد (أقصد قبل الخبز)
أو يقوم البعض ببرشها بالمبرشة
فقلت لنفسي :
لااااا الموضوع بده حل !!!
ولذلك عملتها بأن فردت العجينة الخاصة للطبقة العلوية
وقطعتها إلى شرائط
وعملت فيهم تقاطعات مرتبة
يعني شرائط بالطول وفوقهم شرائط مائلة بالعرض
والشكل يطلع رووووعة عنجد
وبذلك تحل مشكلة الفتات
ولما عملت هالكيكة آخر مرة خطر لي ان أجدد فيها
فعملت الطبقة العلوية
بستان من ورود
والشكل عنجد يفتح الشهية
والصراحة إنه بناتي الصغار حبوها كتير
:
:
:
نأتي للأهم
المقادير :
2 بيضة (كبيرة أكبر حجم عندك في الثلاجة)
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيلا
1 كوب زيت ذرة
2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
3 1/2 - 4 كوب طحين أبيض
مربى أي نكهة تقريبا 300 غم
نصف كوب جوز (اختياري)
الطريقة :
- نخلط البيض بالخلاط الكهربائي حتى ينفش ويصبح لونه فاتحا
- نضيف الفانيلا والسكر ونخلط جيدا حتى يذوب السكر ويصبح المزيج متجانسا
- نضيف الزيت ونخلط
- ننخل الطحين والبيكنغ باودر فوق المزيج ونخلط حتى تتكون عجينة طرية .
- نقسم من العجينة ثلث ونتركه جانبا ، والباقي أي ثلثي العجينة نفردهم مباشرة في صينية مقاس بين 24-30
أنا أفضل صينية دائرية مقاس 30 سم لأني لا أحبها سميكة
- ندهن المربى فوق هذه العجينة .
- بإمكانك فرم أو تقطيع الجوز ونثره فوق المربى ويعطي طعم لذيذ للكيكة وأيضا زيادة فائدة .
- أحضري الثلث المتبقي من العجينة وزيدي عليه ربع كوب طحين حتى يصبح فرده أسهل دون التصاق
- رشي سطح الطاولة بالطحين وافردي العجينة لسمك 3 ملم تقريبا
- اختاري الشكل الذي تحبين للقطاعة وقطعي العجينة
- ورتبي الأشكال فوق المربى
- اخبزي في الفرن 180 مئوية لمدة 25-35 دقيقة
- حمري الوجه من فوق .
وهذه الكيكة بعد التقطيع مع كوب شاي ساخن ...
بعدما خلصت عمل الكيكة تبقى القليل من العجينة وطبعا بناتي ما صدقوا لأنهم يموتوا باللعب بالعجينة
فقلت لحالي منه يلعبوا ومنه يستفيدوا وأنا أستفيد
فاعطيتهم قطاعات بأشكال مختلفة بطة وعصفور وقلب ووو
وهذا الكعك من عمل بناتي
وعلى فكرة حتى الكعك السادة طعمه لذيذ ويشبه البيتيفور
وإن شاء الله بعد بضعة سنوات أصير أنزل تطبيقات بناتي كاملة من ايديهم
ملاحظات مهمة :
- خلاط الكيك العادي لن يحتمل خلط هذه العجينة
ولذلك أضيفي فقط كوبين للمزيج أولا ثم اخلطي بالخلاط وستلاحظين بأن سرعته تخف لأن المزيج يصبح ثقيلا
أوقفي الخلاط ثم أضيفي بقية الطحين تدريجيا
يعني نصف كوب واخلطي يدويا ثم نصف كوب وهكذا حتى تصبح عجينة متماسكة
- أنواع الطحين مختلفة ولذلك العجائن والكيك تحتاج كميات مختلفة من الطحين حسب نوعه
ولذلك اكتفي أولا ب 3 ونصف كوب
ويجب أن تتكون معك عجينة متماسكة لكن في نفس الوقت دبقة
يعني لو وضعتها على سطح الرخام لا تترك أثرا لكنك في نفس الوقت تجدينها طرية ودبقة لو فردتها بين أصابعك
وأرجو أن تكون صورة العجين واضحة لأنها مهمة جدا
- المربى في السوق عادة يكون في مرطبان وزن 450 غم
ولهذه الكيكة وجدت أن أنسب كمية هي 300 غم تقريبا يعني ثلثي المرطبان
- عند ترتيب قطع العجينة للطبقة العلوية حاولي أن لا تتركي مسافات كثيرة بين القطع
لأن المربى يفقد بعضا من مائه عند الخبز
وإن تركت فراغات كثيرة سينشف المربى وعند الخبز من أعلى ممكن يحترق قبل أن تحمر العجينة
- نصيحة أخيرة : إذا أخذت هذه الكيكة معك إلى بيت أحد
فيجب يجب ضروري جدا أن تأخذي معك المقادير ويفضل أن تكتبيها على الموبايل (مثلي) لتكون معك
لأنك أينما ذهبت سيطلبون منك المقادير>>> هههه ثقة زيادة عن اللزوم
تقبلن ودي واحترامي
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة (( ام ماهر ))
الروابط المفضلة